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本場スリランカのスパイスを使った、本格スリランカ料理が味わえる「セイロンカフェ&バー」

グルメ

名古屋市・大須
2019.09.08
稲吉 薫里

稲吉 薫里

vegan cafe 『Oyasai』 / ウクレレシンガー / ダンサー

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本場スリランカのスパイスを使った
本格スリランカ料理

では、ここからは『セイロンカフェ&バー』のこだわりのスリランカ料理をご紹介していきます。スリランカのお母さんが作ってくれるような温かい家庭料理をここで体感してもらいたいという楽丸さんの想いがこもった料理の数々です。

そもそもスリランカ料理とは?

お店で使用しているオーガニックのささげ

主食はお米。そしてたくさんのスパイス、ココナッツミルクが入っているものが多いです。そのため辛さの中にまろやかさがあります。スリランカ料理によく使われる野菜はセイロンウリ、ビーツ、ささげなど。

バナナの葉っぱに包まれた料理「スリランカ ランプライス」

スリランカ ランプライス「スリランカ ランプライス」1,300円

今回はバナナの葉っぱに包まれた料理「スリランカ ランプライス(1,300円)」をいただきました。今回の取材させていただく前から個人的に何度もお店に通っていまして、私の大好きなメニューでもあります。

スリランカ ランプライス

とても具沢山で色鮮やか。いったい何が包まれているのでしょうか。ご主人の楽丸さんに教えてもらいました。

スリランカ ランプライス

左回りに説明していきます。

・まずはフォークですくっているのが「タイ米」
 日本米と違いとてもパラパラとして具に絡みやすいです。
 
・タイ米の左下。大豆食品「ソーヤの炒め」
 ソーヤにスパイスとソースがしっかりと染み込んでいて噛むとジュワッと
 しみ出てきます。

・「ナスの炒め」
 こちらもお米との相性抜群。ソーヤ同様しっかりと味が染み込んでいます。

・黄色が鮮やかな「ダールカレー」レンズ豆のカレーです。

・オレンジ色の「ココナッツサンバル」

・ピンク色の「ビーツの炒め」その下にあるのは「野菜ミックス」

・そして「カツレツ(カレーコロッケ)」「たまご」

・真ん中に「チキンカレー」

お米に9種類のおかずがのっています。

ワンプレートでいろんな味が楽しめる「ランプライス」。よくまぜて食べるのがスリランカ流ということで、しっかりと混ぜてからいただきました。交ぜて食べてもそれぞれのおかずの味はケンカせず、口の中で一口ずついろんな味が楽しめます。一つひとつのおかずを楽しむも良し、混ぜて一口ずつのハーモニーを楽しむのも良し。

しっかりとボリュームがありますが、チキンカレーとたまご以外は全て野菜なので、お腹いっぱいなのになんだか身体が軽い。そしてどのおかずもお米に合うので一粒のこらずおいしくいただけました。食べ終えるくらいにはスパイスと楽丸さんの愛情で、身体の内側から温かくなってくるのを感じました。おいしく食べて身体も心もハッピーです。

楽丸さんオススメのドリンク「ファルーダ」

ファルーダ

ファルーダ「ファルーダ」 750円

とっても甘くデザートのようなドリンク。ローズミルク味でバジルシードとゼリーが入っています。生クリームもたっぷり乗っていて、まるでパフェみたい。本場スリランカでも人気なドリンクだそうです。

スリランカ料理をたくさんの人に発信していきたい

楽丸さんに今後の展望を聞いてみました。

楽丸さん:「これからやってみたいことは、YouTubeやSNSなどでスリランカ料理をたくさんの方に教えていきたいです。YouTubeなら誰でも見ることができるし、チャレンジしてみたい。そして本場のアーユルヴェーダの料理も発信していきたいです。」

※アーユルヴェーダ料理とは一体どんなもの?
アーユルヴェーダとは、世界3大医学の一つです。インド・スリランカで生まれた5000年以上の歴史を持つ世界最古の伝統医学。サンスクリット語のAyuh(生命・寿命)、Veda(科学・知識)から来ており、実践的な生活健康法として受け継がれてきた。

最後に楽丸さんにこんな質問をしてみました。

- 人生で大切にしていることは何ですか?

楽丸さん:「一番は家族です。そして全てのご縁を大切にしています。」

その言葉通り、全ての人を温かく迎えてくれる優しいご夫婦。はじめて私がこのお店に来た時もとても気さくに話しかけてくれたことを今でも覚えています。優しい生活がお料理にも伝わっていて、スパイスが効いているけど心も身体もふわっと温かくなるようなお料理。

心も身体も満たされていく。そんな本場スリランカ家庭料理を皆さんもぜひ堪能しに行ってみてくださいね。そして、ご主人と奥さまの透き通るようなキラキラ笑顔も必見です!

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【セイロンカフェ&バー(ceylon cafe and bar)】
住所   :愛知県名古屋市中区大須2−1−41
電話番号 :050−5595−9643
営業時間 :11:30〜23:00(L.O 22:30)
定休日  :不定休
駐車場  :なし(近くにコインパーキング有り)
Instagram:https://www.instagram.com/ceylon_cb/
facebook :https://www.facebook.com/pages/Ceylon-Cafe-and-Bar/241221569927281

稲吉 薫里

稲吉 薫里

vegan cafe 『Oyasai』 / ウクレレシンガー / ダンサー

エンターテイメントが大好きで、ダンサーとして年間150ステージ出演していたが、野菜のエネルギーに魅力を感じ、今はVegan cafe 『Oyasai』を夫婦で経営中。食べることもエンターテイメント!「正しく食べることは正しく人に接することができる」野菜で心も体もハッピーに!

Instagram:https://instagram.com/kaoris_olaisland?igshid=14ml8bgdaa6yr
YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCnS6330wFr-JQxs-Emp4diA

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