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【さかな屋のお嫁さん家12月の食卓】さかな屋の嫁のクリスマスディナー

グルメ

愛知県・西尾市
2018.12.27
神田ひかり

神田ひかり

さかな屋の嫁 / 離乳食インストラクタ― / 西尾市在住

【さかな屋のお嫁さん家12月の食卓】さかな屋の嫁のクリスマスディナー

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愛知県三河湾、東幡豆漁港のさかな屋に嫁いで10年目。たくさんのさかなと出会い、毎日様々な料理にチャレンジしています。そんなさかな屋の嫁の食卓をちょっと覗いてみませんか?その時期の旬のさかなを料理する中で出会った人や文化、愛用している道具や調味料など。皆さんのキッチンや食卓が少しでも明るくなるような情報をご紹介します!この食卓を見て「おさかな食べたいなぁ」って思ってもらえると嬉しいです。

①三河産づくしのアクアパッツァ

アクアパッツァ

さかな屋の嫁の得意料理はこのアクアパッツァです。イタリアンレストランで働いていた時に初めて知ったイタリアの海鮮料理です。ブイヨンなどを使用せず、水とトマト(あるいは白ワイン)だけで煮込んだ魚介スープです。

(アクア=水、パッツァ=狂ったような)etc意味。直訳すると「奇妙な(狂った)水」。「水だけでこんなに美味しいものができるなんて驚き!」ということでついた名前だそうです。

調理がめちゃくちゃ簡単なのに、海鮮の旨味がギューーーーっと凝縮されたスープになるので、名前の由来が大いに納得できる1品です。はっきり言って、本当に簡単です。なのに、アクアパッツァをつくるとみんなに喜ばれて「料理上手!」って褒められちゃうんです!レシピを載せますが、ほとんど目分量です。豪快に、海鮮の旨味を信じて作れば誰でも簡単にできちゃいます。ぜひ、お試しくださいね!

アクアパッツァレシピ

アクアパッツァレシピ

(材料)4名分量
(海鮮)
 白身魚    1尾300gぐらい(鱗、内臓、エラ取り済み)
 あさり    300g
 お好きな海鮮 適量(写真はエビ&イカ) 

(野菜)
 玉ねぎ     1/2個(スライス)
 ミニトマト   5個(半分に切っておく)
 お好きな野菜  適量(写真はパプリカ赤黄、キノコ類もおすすめ!)

(調味料)
 ハーブ(タイムがおすすめ!) 3,4本(写真はタイム&イタリアンパセリ)
 にんにく    1個(皮むいて半分に切っておく)
 オリーブ、ケッパー、ドライトマト(あれば美味しくなるがなくてもいい)
 水、白ワイン  適量
 オリーブオイル 適量
 塩、こしょう  適量

(作り方)

①下処理済みの白身魚と海鮮に塩胡椒しておく
②オリーブオイルでにんにくを熱し香りが立ったら玉ねぎ、パプリカを炒め、しんなりしたら魚の両面皮を焼く(煮込むので魚に火が完全に入らなくても気にしない)
③その他の海鮮(エビ、イカ)を入れて少し炒める
④オリーブ、ケッパー、ドライトマト、ミニトマト、ハーブ(タイム、イタリアンパセリ)、あさりを入れ、白ワインを鍋2〜3周、素材がひたひたにつかるぐらいまで水を入れ蓋をし蒸し煮する。(7〜8分)
⑤蓋をあけ魚に火が通っているか確認し、スープの味見。塩胡椒、オリーブオイルで最後味を整えて出来上がり!

アクアパッツァ

アサリの口が開き、魚に火が通ればOK!アサリの口が開き、魚に火が通ればOK!

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神田ひかり

神田ひかり

さかな屋の嫁 / 離乳食インストラクタ― / 西尾市在住

愛知県西尾市在住 2児の母。19歳で調理師免許取得所得後、8年間名古屋国際ホテル他レストランキッチンにて修業後、さかな屋の旦那と出会い結婚。長男が離乳食を食べてくれず悩んだ事をきっかけに、離乳食インストラクター資格を取得し離乳食講座を定期的に開催中(累積受講者数700名以上)。

おさかな離乳食セット「ととBaby」開発や離乳食インストラクター協会やクックパッド、自身のブログでおさかな離乳食記事執筆やレシピ提供、魚のさばき方、包丁の研ぎ方講座を定期的に開催するなど、魚食普及、魚離れに歯止めをかけるべく活動中!

http://www.kanekakanda.com/

instagram https://www.instagram.com/sakananohikari/

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