JR・名鉄「豊橋駅」から徒歩約10分。緑豊かな公園と静かな住宅街の一角にあるのが「sogoodcoffee&bake（ソーグットコーヒーアンドベイク）」。2017年5月21日にオープンしました。自家焙煎コーヒーと旬のフルーツがたくさんのったタルトが楽しめると、地元はもちろん、県外からも多くのファンが訪れる人気店です。

「自家焙煎コーヒーに合う焼き菓子」をコンセプトにしており、コーヒーはオリジナルも含め約12種類ほど。タルトは20〜30種類用意しています。扉を開けると、すてきなショーケースの中にはタルトやマフィンなどがずらり！店内はイートイン席もあるのでゆっくりとコーヒーとタルトを味わえます。テイクアウトして自宅で楽しむ方も多く訪れます。

自分たちの「好き」が詰まった空間で
おいしいものを届ける。

「sogoodcoffee&bake」は柿野さんご夫妻が営んでいます。ご主人のそうさんがコーヒー担当、奥様の典子さんはタルトを担当しています。

−　オープンしたきっかけは？

典子さん：「もともと、コーヒー豆をメインとしながら、少しスイーツも提供できるといいよねと夫婦で話をしていたんです。豊橋市内で物件を探している時に、この場所にケーキ屋さんがあってオーナーさんと色々と話をしていたら、この場所が空き物件になることを知りました。ケーキも教えてあげるよとオーナーさんが言ってくれて、そこからコーヒーとスイーツをテーマにした今のお店を開業することになりました。縁ってすごいなと実感しています。」

−　コーヒーはもちろんですが、スイーツ目当てに訪れる方も多いですよね。

典子さん：「ありがとうございます。当初はこんなにたくさんのスイーツをつくる予定ではなかったのですが、それこそ以前この場所でケーキ屋をしていたオーナーさんからいろんな技術を教わったりして“こんなスイーツがあったらおいしそう”と思って、色んな種類のスイーツをつくるようになりました。」

−　スイーツに対するこだわりを教えてください。

典子さん：「“カジュアルさ”を大切にしたスイーツにこだわっています。ケーキ屋さんのように、きれいで洗練されたスイーツではなく、カジュアルに懐かしさも取り入れながらつくっています。特に、旬のフルーツをたっぷりのせたタルトは好評いただいてます。私自身もフルーツが大好きで、その時期に一番おいしいフルーツをふんだんにのせることで、フルーツそのものを楽しんでほしいなと思っています。」

−　sogoodcoffeeさんのタルトはダイナミックな見た目も魅力的ですね。

典子さん：「素材はもちろんですが、食材をふんだんに使ったダイナミックさも当店のタルトの魅力ですね。現在は15種類ほどのタルトを用意しており、焼き菓子はマフィンやスコーンなど日替わりでつくっています。毎日来ても飽きないように提案しています！」

スイーツとともに楽しんでほしいのがコーヒー。ご主人のそうさん自ら焙煎し丁寧に淹れるコーヒーは、苦味と酸味のバランスが抜群で、コーヒー好きにはたまらない味わいを楽しむことができます。

−　コーヒーのこだわりを教えてください。

そうさん：「当店にある焙煎機は1キロと通常よりも小さいので、焙煎する量も限られます。だからこそ、新鮮なコーヒー豆を提案することができます。コーヒーの種類としては、ブレンドを含めると11種類ほど。定番のブラジルやコロンビア、珍しいバリやニカラグアも揃えていますので、色んな味わいを楽しむことができます。」

−　酸味と苦味の絶妙な味わいがこちらのコーヒーの魅力だと感じています。

そうさん：「そうですね。最近では、浅煎りコーヒーが徐々に定番化していますが、このエリアでは昔ながらの喫茶店も多いので、深煎りで苦味があるコーヒーが好きな傾向にあると思います。若い人もおいしいコーヒーを気軽に楽しんでほしいとの想いで、当店では、中炒りと中深煎りの境目で提案をしています。この境目を見極めるのが神経を使うのですが、中深煎りの手前にすることで、酸味も苦味もバランスよく仕上げることができます。もちろん豆ごとでキャラクターがあるので、豆に合わせて少し変えてはいます。それぞれ好みの豆をここで見つけてほしいですね。」