무성한 히가시야마 공원 지역은 잇달아 새로운 가게가 태어나 빵집의 격전구로도 알려져 있습니다.
이번 소개하는 것은, 지하철 히가시야마선 「히가시야마 공원역」 1번 출구에서 바로 가까이에 있는「BOULANGERIE SUN(부란제리・선)」. 태양광 발전의 힘으로 빵을 굽는 미나토구의 “빵집 SUNtoF ”에 이어 2호점으로서 2022년 12월에 오픈해, 이미 거리에 녹아 있는 빵집입니다.
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컴팩트한 점포 때문에 점내에의 입점은 3팀까지. 평일에도 계속 손님이 방문하고 때로는 줄이 생기는 것도.
구입한 빵을 점포 앞의 테라스석에서 드실 수도 있습니다.
도심에서도 "전기의 힘으로 거리를 활성화시키고 싶다"
교외형의 점포 「빵집 SUNtoF」에 비해서, 맨션의 1층에 「BOULANGERIE SUN」은 있어, 세련된 인상을 받습니다. 운영하는 후지 서비스 주식회사의 대표 이토 켄타 씨는 원래 베이커리 사업에서 다점포 전개하는 것을 시야에 넣어 "전기의 힘으로 거리를 활성화시키고 싶다"는 생각이 있었다고합니다.
「BOULANGERIE SUN」은, 지붕에 태양광 패널을 설치할 수 없는 도심형의 점포. 2호점에서도 태양광 발전을 사용하는 것을 고집한 이토씨는, CO2를 배출하지 않는 재생 가능 에너지 유래의 전력을 구입하는 것에. 그 전력을 사용하는 것으로, CO2 프리의 환경 친화적인 빵집의 오픈을 실현했습니다.
컨셉은 '왕도, 하지만 특별'
「BOULANGERIE SUN」이 전달하는 것은, 가끔 밖에 먹을 수 없는 호화품이나 희귀한 재료를 사용한 고급품도 아닌, 기본의 빵입니다. 「왕도,하지만 특별」을 컨셉으로 매일 먹는 빵이기 때문에 더 정말 좋은 것을 고집하고 싶다. 그런 소원을 이루는 빵집입니다.
「빵집 SUNtoF」와 같이, 베이커리 사업부의 책임자인 무라세 모토키씨에 의하면, 「BOULANGERIE SUN」에서는, 보다 세련되고 만족도가 높은 빵 만들기를 하고 있다고.
예를 들어, 「빵집 SUNtoF」에서 제공하는 크림빵에는 물을 배합하여 반죽을 반죽하지만, 「BOULANGERIE SUN」에서는 물을 사용하지 않고 우유만으로 만들고 있다고 하네요. 평소의 빵을 더 호화하게 느낄 수 있도록 마무리하고 있습니다.
무라세 씨:「고급품이 아닌 크림빵이지만, 이 크림빵을 먹기 위해 하루 일을 열심히 하자. 그런 가게가 되었으면 좋겠네요.」
점내의 쇼케이스에 아름답게 늘어놓은 빵의 여러가지. 스탭에게 주문해 가는 대면 판매에도 고집을 느낍니다.
천연 효모나 엄선 소재에 고집한 빵
매장에 늘어선 빵은 70종류 정도. 소재를 고집하여 천연 효모나 빵 반죽의 종류에 맞는 밀가루를 15종류 중에서 엄선하고 있습니다. 많은 것은 하나의 반죽에 3종류의 밀가루를 사용한 빵이 있다고. 그 원단에 맞추어 배합하고 있어 입안 녹기가 좋은 빵으로 완성하고 있습니다.
BOULANGERIE SUN 인기 상품
하나 하나 고집이 담긴 빵은, 어느 것을 선택해도 맛있을 것 같다. 무라세 씨에게 인기 상품을 물었습니다.
2종의 크림을 샌드! "크로와상 크림 샌드 커스터드"
크로와상 크림 샌드 커스터드 490 엔
무라세 씨 추천! 가게의 인기 상품이기도 한 "크로와상 크림 샌드 커스터드". 바삭바삭하게 구운 크로와상에 2가지 크림을 푸짐하게 샌드. 고소한 원단과 녹는 크림이 절묘합니다.
발효 버터 듬뿍! 「앙 버터」
앙 버터 280 엔
브리오슈 원단에 끼인 듬뿍 버터가 눈길을 끕니다. 수제의 팥소와 홋카이도산의 발효 버터를 마음껏 맛볼 수 있고, 앙 버터를 좋아하는 사람들은 필견입니다.
하드계의 1번 인기 「멘타이 프랑스」
멘타이 프랑스 280엔
최근 인기의 「멘타이 프랑스」. 하드계의 원단과 명란이 적당히 매치해, 술에도 맞을 것 같습니다.
인기 상승 중! 「HIGASHIYAMA 카레빵」
HIGASHIYAMA 카레빵 230엔
히가시야마의 지명을 붙인 카레빵이 점점 인기 상승 중. 큼직한 쇠고기와 야채 등의 필링이 듬뿍 먹음직스러운 일품입니다.
빵과 함께 즐기고 싶은 "핫 커피"
핫 커피 480엔
점포 내에는 본격적인 에스프레소 머신을 도입하고 있으며, 음료 메뉴도 즐길 수 있습니다. 커피 콩은 스페셜티 커피 중에서도 희소 가치가 높은 콩을 사용. 메뉴는 그 밖에도 말차 라떼나 차이티 라떼 등도 있었습니다.
3호점의 오픈이나 관광 농원 시설의 계획도
오픈부터 곧에도 불구하고, 연일 인기의 BOULANGERIE SUN. 앞으로 3호점 출점을 예정하고 있다고 합니다.
그 위에 태양광 발전을 도입한 딸기 따기나 카페가 있는 관광 농원 시설의 운영도 계획하고 있다고 합니다. 농원의 딸기로 잼을 만들거나, 가게의 빵을 카페에서 제공하는 것도 검토하고 있다고 하며, 점점 재미가 퍼질 것 같습니다.
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