르 시엘 블루
꼭 먹으면 좋겠다! 추천 5선

장인 기술이 빛나는 「두유 트리플 치즈」

고가수 100% 이상, 장시간 발효가 낳는 모찌모찌 식감. 3종류의 치즈(키리 크림, 모짜렐라, 파르메잔)가 만들어내는 맛에도 탈모.

"슬라이스하고 가볍게 ~ 토스트하고 먹으면, 굉장히 맛있습니다! 너무 구워서는 안됩니다."라고 가르쳐 주셔서 살짝 구워 보았습니다.

표면 파릿으로 중간 모찌리. 바깥쪽 모짜렐라 치즈 부분은 자쿠자쿠와 고소하고 풍부한 맛! 한 입마다 다른 맛과 식감을 즐길 수 있으며, 뺨을 칠 때마다 두근두근합니다. 아침부터 먹을 수 있으면, 행복한 하루가 될 것 같다!

굵은 베이컨이 뻔뻔 들어간 '큐빅'

캐슈 너트 들어가 프랑스 빵에 큐브형의 베이컨이 듬뿍 들어간, 식감도 먹어 대답도 대만족의 조리 빵. 베이컨의 농후한 맛과 악센트의 블랙 페퍼의 매운맛이 부드럽게.

3종의 치즈가 트레비안! 크로와상 프로마주

바삭바삭한 크로와상에 3종류의 치즈(키리 크림, 고다, 파르메잔)가 가득한 일품. 때때로 입안에서 퍼지는, 표면의 치즈의 고소함과 썩은 맛, 고다 치즈의 맛이 견딜 수 없다.

달 교체의 일품 「퀴니 아만」

프랑스 브리트니 지방의 발효 과자. 월별로 제철 과일과 견과류가 들어간 독창성 넘치는 퀴니 아만을 즐길 수 있습니다. 발렌타인 한정의 「쇼콜라 오란제」도, 꼭 먹어 주었으면 하는 일품입니다.

계피 원단의 퀴니 아만에 사과 페이스트와 사과의 감로 삶은 샌드.

캐러멜리제 부분은 바삭하고, 표면은 바삭바삭, 안은 모찌모찌와 탄력이 있어 몇 가지 식감을 즐길 수 있습니다. 사과와 계피의 최강 조합도 플러스되어 맛도 깜짝!

환대 빵으로 바뀌어 「미야자키현산 도토리의 은혜 돼지의 리엣」

빵을 더욱 맛있게 만드는 리엣. 미야자키현산 도토리의 은혜 돼지에, 듬뿍의 화이트 와인과 향미 야채, 허브로 만든 리엣트는 「레스토랑 타케우치」의 스페셜리테. 레스토랑 다케우치에서는 르 시엘 블루의 빵과 리엣의 맛있는 시너지 효과를 즐길 수 있습니다. 와인과 합치면 최고의 마리아주에.

리엣을 원하시는 분은 금전 등록기로 문의하십시오.

전통 제법과 진짜 맛을 고집,
한층 더 위를 목표로 매일 매진

「타협하지 않고, 자신이 만들고 싶은 빵을 만들고 싶다」라는 생각으로부터 독립한 아사이씨. 이 길 일근, 빵 장인력 40년 이상. 빵에 대한 고집과 생각을 들었습니다.

- 빵 장인으로서 소중하다고 생각하는 것은?

아사이 씨: “빵 만들기는, 술이나 된장 등의 식품과 마찬가지로 후세에 연결해 가는 전승의 문화라고 할 수 있습니다.고대 이집트 시대부터 시작해, 현대도 기본적인 만드는 방법은 변함없이 같은 것을 반복해 가 합니다.

프랑스인, 이탈리아인, 독일인 등, 나 자신도 여러가지 선생님으로부터 배우고, 나라마다 전해지는 전승 제법을 충실히 재현해 후세에 연결해 나가는 것이 중요하다고 생각합니다. 그것이 선인의 지혜를 살리게 되고, 그대로를 전하고 싶은 레시피가 되고 있습니다. "

- 르 시엘 블루의 빵 만들기란?

아사이 씨: “옛부터 전승된 레시피를 전하고 싶다는 생각이 있는 반면, 보다 위의 맛을 목표로 하기 위해 타협하지 않고 마이너 체인지를 반복한다.그것이 가루나 소재, 혹은 구이 방법, 제법이거나 한다 입니다.

항상 진화하는 부분이 있기 때문에 장인으로서의 동기를 유지할 수 있다. 보다 맛있는 빵을 목표로 만들어 계속하고 싶습니다. "

- 빵 만들기에서 가장 고집하고 있는 것은?

아사이 씨:「가루 등의 소재 선택은 물론, 빵 만들기는 더하기 세계에서 한 번 붙어 버린 맛은 당기는 것이 곤란합니다. 너무 맛을 붙이지 않도록하는 것, 맛있는 소재의 조합에 집착을 가지고 있습니다. "

부드러운 어조로 즐겁게 빵에 대한 뜨거운 생각을 말해준 아사이 씨.
르 시엘 블루의 상냥하게 매력 넘치는 빵은, 부랑제로서 고집을 갖고 있는 아사이씨의 생각이 많이 담겨 있기 때문이군요.

매일 다녀도 매일 먹어도 질리지 않는, 리피트 필수의 빵집. 한 번 다리를 옮겨보면 팬이 될 것 틀림없음!