채식 대응도! 마음도 몸도 기뻐하는, 유기농 요리를 즐길 수 있는 푸드 트럭 「샴발라」

오늘 소개하는 「샴바라」는, 무농약 야채나 무첨가 식재료를 고집한, 몸에도 마음에 상냥한 요리를 제공하고 있는 유기농 푸드 트럭입니다.

조리 공정에 무엇을 사용했는지 모두 공개할 수 있을 정도로 클리어, "몸에 친절한 몸이 기뻐하는"에너지 가득한 요리를 제공하고 있습니다. 도카이 지방의 야외 페스티벌이나 이벤트 등에 출점, 케이터링도 실시하고 있습니다.

오늘은 오가닉 푸드 트럭 「샴발라」의 오너 미야케씨에게 이야기를 들었습니다.

실패가 있었기 때문에 지금 자신이 있습니다.
몸에 부드럽고 맛있는 요리
많은 사람들과 공유하고 싶습니다.

– 푸드트랙을 비롯한 계기를 가르쳐 주세요.

미야케씨: “처음 칼을 잡은 것이 6살 때. 어렸을 때부터 요리를 좋아했습니다.

조금 이야기가 있을지도 모르지만, 댄스 강사를 하고 있었을 때, 퍼포먼스가 곤란하게 저하된 시기가 있었습니다. 그 때 사생활을 개선해 보면 뭔가 바뀌지 않을까 생각하고 식생활과 습관을 재검토했습니다.

그때 흥미를 가진 것이 「채식」입니다. 몸도 가벼워져 댄스가 향상될 것 같다는 간단한 이유입니다. 아는 사람에게 채식주의 친구가 많아, 그 사람들은 모두 건강적이었기 때문에… ……하지만, 역시 무지는 무섭네요, 고기나 생선을 먹지 않는 대신에 다른 식재료로부터 영양을 보충해야 하는데, 우선 야채만 먹은 결과, 얼굴은 파랗고, 곰도 심해져, 컨디션을 무너뜨렸습니다. 건강을 위해서 시작했는데… 본말 전도입니다. 춤은 커지지 않습니다. 완전히 영양 부족이었습니다. "

미야케 씨 : "그 후, 후지산에 갈 기회가 있었고, 산기슭의 산장에서 식사를 받았습니다. 거기서 먹은 야채가 놀랍게 맛있었습니다. , 거기서 받은 야채가 비가 되지 않을 정도로 맛있었습니다.어디에서 구입하고 있는지 묻으면, 「우리의 할머니가 만들고 있는 무농약의 야채야」라고. 무농약 야채의 토리코가 된 순간입니다. 먹고 있으면 파워가 다가온다고 할까, 야채 본래의 맛과 식감이 별격이었습니다. 몸이 기뻐하는 것을 알았습니다. 같은 요리에서도 사용하는 재료가 다른 것만으로 이렇게 다르다. 정말 충격을 받았습니다. 「먹는 것으로 내일의 몸은 만들어지고 있다」라고 (들)물은 적이 있습니다만, 재료 선택이 얼마나 중요한지, 몸을 가지고 체감했습니다. 그리고 무농약·무첨가·오가닉(유기농산물) 등 건강에 좋다고 하는 식재료에 대해 흥미를 가지고 독학으로 공부를 시작했습니다.

공부하는 동안 점점 자신이 체험한 이 재료의 힘과 감동을 여러 사람에게도 맛보고 싶어 공유하고 싶어졌습니다. 건강하고 몸에 상냥한 요리에 특화한 푸드 트럭을 시작하려고 생각한 큰 계기의 하나입니다.

지금은 채식주의자가 아니지만 (웃음) 지식도 없는 채식을 경험한 것으로 "음식"의 중요성을 아는 계기가 되어, 큰 실패를 한 덕분에, 재료의 파워나 지식을 배울 수 있었다고 느끼는 있습니다. 지금은 좋은 것도 나쁜 것도 받아들이면서, 견문을 전파하고 있습니다. "

음식에 대해 의식이 변화해, 푸드 트럭을 시작한 미야케씨. 어떤 때도 먹어주는 사람들의 건강을 생각 요리를 만들고 있다고. 손님이 「맛있다」라고, 웃는 얼굴이 되어 줄 때가 무엇보다 기쁩니다, 라고 말해 주었습니다.

미야케 씨: “이 푸드 트럭은 외장·내장 모두 셀프 페인트, 스스로 할 수 있는 곳은 DIY 했습니다.일·조리를 하는 장소의 환경을 소중히 하고 싶었으므로, 사내의 도장은 기밀성이 뛰어난 석고로 석고는 방취・습기 대책에 뛰어나고 있습니다.천판은 쿠리누키, 태양광이 꽂아 넣었습니다.차내는 아무래도 자연광이 들어오지 않기 때문에, 조금 어둡습니다.빛이 꽂지 않으면, 스스로 채광할 수 있는 창을 만들어 버릴 것 같아요. 날씨가 좋은 날은 태양의 빛이 듬뿍 들어가기 때문에, 일중에도 기분이 좋습니다.」

흰 석고와 목재를 기조로 한 차내는 내추럴하고 따뜻함이 있습니다. 레트로 분위기도 멋집니다.

−메뉴는 어떻게 생각하고 있습니까?

미야케 씨 : "메뉴는 구매하는 재료로 결정하고 있습니다. 그 계절의 맛있는 재료를, 재료의 맛이 가장 돋보이는 조리 방법으로 제공하고 싶기 때문에, 단골 메뉴는 일단 있습니다만, 출점하는 날마다 식단을 바꾸고 있습니다 합니다.

매번 손님을 생각하면서 애정 담아 만들고 있습니다. 눈에는 보이지 않는 것입니다만, 맛있는 요리를 만드는데 있어서, 이것은 매우 중요한 향신료라고 생각합니다! 말이 좋지 않지만 식재료를 고집하지 않아도 맛있는 것은 많이 있다, 적당히 만들어도 맛있게 느끼는 것은 많이 있다고 생각합니다. 하지만 그럼 내가 하고 있는 푸드트랙의 의미가 없다. 나의 가게에는 건강에 좋은 것을 찾아 내점해 주시는 손님도 많습니다. 그래서 저도 그 마음에 응할 수 있도록 자연의 은혜를 이끌어낸 안심 안전하고 맛있는 요리를 하나하나 정중하게 제공하고 싶습니다. "

미야케씨：「야채의 매입은 나가쿠테에 있는 아구린 마을이나, 아는 무농약 농가씨로부터. 또, 가능한 한 식.재 자체가 스트레스를 받지 않은 것을 선택하도록 유의하고 있습니다.

예를 들면 가게에서 사용하고 있는 취육은 에나 도리로 결정하고 있습니다. 에나 도리는 녹음이 풍부한 자연 속에서 위생관리가 잘 된 환경에서 자란 건강한 젊음입니다. 특징으로 히나에서 출하까지 항생제와 항균제를 일절 사용하지 않고 성장하고 있습니다. 가능한 한 스트레스를주지 않도록 넓고 넓은 공간에서 자라기 때문에 많이 뛰어 다니거나 운동을 할 수 있습니다. 그래서 육질의 특징으로 지신이 적고, 탄력있는 매우 육즙이 풍부한 취육이됩니다. 가게에서 사용하는 고기는, 우선 어떻게 사육을 하고 있는지를 확인해, 반드시 브랜드 고기를 사용하도록 하고 있습니다.

채식주의자들에게도 요리를 즐기고 싶다고 생각하고 가게에서는 어느 메뉴도 베지 대응 가능합니다. 그 경우는 고기의 대체 식재료로서 소이미트를 사용해, 제공하고 있습니다. "

샴발라 추천 유기농 식품
라인업

「일일 런치 플레이트」버터 치킨 카레와 붉은 렌즈콩과 계절 야채의 아이가케 카레 1,200엔(부가세 포함)

몇 그램 단위로 향신료를 블렌드하고, 수백회와 시행착오를 거듭한 후에 완성된 샴발라 특제 향신료 카레. 향신료를 블렌드할 때는 에나도리의 가죽의 기름을 사용하고 있는 것도 포인트. 매우 고소하고 깊은 감칠맛이있는 향신료가 완성됩니다.

버터의 부드러움과 특제 향신료가 어우러져 한입 먹으면 다시 한번, 또 한가지…

향기가 잘 생생한 여러가지 색을 낸 사프란 라이스도 미야케씨 수제. 카레의 종류나 출점하는 이벤트에 의해 사프란 라이스가 아니라 효소 현미를 사용하는 것도.

버터 치킨 카레에는 방금 이야기를 들었던 사혜 나도리가 사용되고 있어, 푹 탄력이 강하게 씹을 정도로 맛이 넘쳐 왔습니다. 향신료도 스며들어 매우 맛있습니다.

한편, 파프리카가 타고 있는 쪽은, 붉은 렌즈콩과 계절 야채의 카레.

나는 조금 콩이 서투르기 때문에 먹기 전에는 두근두근하고 있었습니다만, 먹어 보면 콩 독특한 쐐기도 없고 뻣뻣하게 먹어 버렸습니다. 일 삶은 것으로 야채 국물이 스며든 토마토 기반의 맛있는 향신료 카레입니다. 신선한 파프리카는 매우 달콤하고, 루와 얽혀 먹으면 샤킷과 새로운 식감이 늘어나 일품입니다.

2 종류의 카레를 한 번에 즐길 수있는 매우 호화로운 한 접시.
날씨가 좋은 날에 밖에서 먹으면 이미 최고입니다!

그 밖에도 가파오 라이스나 하마치의 유암구이, 로스트 비프 덮밥 등, 「오늘의 플레이트」의 메뉴는 출점 당일까지의 즐거움입니다!

※메뉴에 따라 가격이 다릅니다.

계절에 따라 다양한 메뉴를 즐길 수있는 것도 ◎.
추운 겨울에는 마음도 안심하고 따뜻해지는 메뉴를 준비하고 있습니다.

에나 도리의 크림 스튜 ¥ 700 ※ 동계 한정

그 밖에도, 매진 필연의 닭 민치 미사용, 소이미트를 사용한 「베지 담요면」1,000엔(세금 포함)은 만날 수 있으면 럭키!

수제 반죽 참깨와 8 종류의 야채 국물, 다시마 국물에서 만든 스프가 남녀 불문하고 대인기의 메뉴입니다.

다음은 이쪽! 미야케씨 본인도 좋아한다는 정크 푸드.

몸에 나쁘다는 이미지의 정크 푸드도 화학 조미료 미사용, 무농약 야채로 샴바라류 무첨가 정크 푸드에!

테리야키타코스 500엔(부가세 포함)

테리야키타코스는 모두 좋아하는 달콤한 테리야키 소스와 토마토의 신맛이 베스트 매치! ! 먹을 때는 레몬을 짜내고 드세요. 팩치의 버릇이 있는 풍미와 깔끔한 레몬 과즙이 나이스 매칭! 빙글빙글 둥글게 됩니다.

외형은 작게 보입니다만, 재료가 가득 막혀 있기 때문에 먹을 수 MAX인 스페셜 정크 푸드입니다.

　
타코스는 테리야키치킨 외에 쇠고기·칠리비프·베지타코스(대두 미트 사용)의 총 4종류. 베지타코스 이외에도 소이미트에서의 대응 ◎.

현재 햄버거도 신작 메뉴로 고안 중이라고! 기대하네요.

계절의 스무디 배 ¥ 500 (세금 포함)

설탕 미사용, 배의 부드러운 단맛으로 입안이 상쾌! 배를 통째로 하나 사용한 사치스럽고, 매우 건강한 디저트입니다.

먹는 사람의 건강을 제일로 생각해, 식재료에 경의를 담는다. 어떤 것도 즐기면서 살아있는 그의 매력에 매료되어 미야케 씨 주위에는 항상 사람이 가득합니다.

그런 멋진 미야케씨가 만드는 건강에도 마음에 상냥한 유기농 푸드를 당신도 한번 맛보세요.