考究的汉堡包和桶装精酿啤酒——酒吧BRICK LANE

从名古屋市营地铁“伏见站”步行5分钟，伫立在办公区的啤酒吧·BRICKLANE 。无论是面包还是肉饼，都可以品尝到在店内手工制作的考究的汉堡包和海外的桶装精酿啤酒，是很受欢迎的店。

从美国直接进口的精酿啤酒，通过SNS发出到货信息后，几天内就会售罄的人气品牌。根据季节采购的啤酒也不同，所以是无论去多少次都不会厌倦的店。

BRICKLANE入口

店内是休闲的氛围

Brick Lane的所有者森田纯矢先生，还经营Used like new beer，除了在网上商店销售精酿啤酒外，还每月发布名古屋的精酿啤酒地图，活跃于各种领域。现在他正在努力推出自己的啤酒厂。

这次我向森田先生详细询问了Brick Lane的魅力和未来的前景。

Brick Lane老板:森田纯矢先生

随时可以品尝8到9种桶装生啤酒
BRICK LANE

-请告诉我BRICK LANE开业的过程。

森田先生：“Brick Lane于2014年7月开业。我以前在东京的一家英国酒吧工作，但结婚后，我的妻子和一个朋友正在谈论想要开一家餐厅。我来自爱知县，所以想在名古屋开一家商店。

由于一直从事与啤酒相关的工作，我认为精酿啤酒店很好。当时名古屋很少有商店可以喝到海外精酿啤酒，这让我感到震惊。但是，我觉得正因为少，所以才有成长的空间，所以决定开店。”

-开店七年了，你觉得现在精酿啤酒店多了吗?

森田先生：“是的。我们每个月都会制作一张‘名古屋精酿啤酒地图’，2015年首次发布时，有8家商店，但现在已经有28家了。”

刊登了名古屋精酿啤酒地图的『精酿啤酒 ZINE 』

直接去美国谈判！
对精酿啤酒的讲究

-Brick Lane的精酿啤酒有什么讲究?

森田先生：“Brick Lane主要销售海外精酿啤酒，我们精心挑选新鲜、质量可靠的啤酒，一天就能卖完。”
我们直接从美国东西海岸的两家啤酒厂进口啤酒，我实际上还去美国洽谈过。 ”

-直接谈判?真厉害。

森田桑：“2016年左右，一种叫做新英格兰IPA・Hazy IPA风格的精酿啤酒在美国东海岸诞生，但我们只能在社交媒体上了解到信息。一直豆很有兴趣，于是就去了每个，联系了制作新英格兰IPA的公司。但是，当时是新风格啤酒刚开始在当地流行的时候，基本上只够当地居民享用。即使这样，我联系了好多家公司，终于达成了合作协议。”

以浑浊为特征的Hazy IPA

-新英格兰IPA, Hazy IPA有什么特点?

森田先生：“IPA最初是在美国西海岸生产的。大量地使用了啤酒花，苦味恩惠柑橘的香味，清澄可见是其特征。而与之相比，制作传统的IPA，于是在东海岸诞生的就是新英格兰IPA・ Hazy IPA。传统的IPA制法所禁忌的，强烈的‘浑浊’，具有冲击力。”另外，它比使用大量啤酒花的IPA，使用更多的啤酒花，抑制了苦味，仿佛果汁一般的味道，以及新鲜感是其特征。由于其特性，新英格兰IPA的保质期很短，必须慎重销售。

啤酒在冷藏状态下通过航空运输，到达中部国际机场的啤酒，我们自己去取并运到商店 (冰箱) 。」

墙上贴着桶装啤酒。数字空着的地方卖完了

Break Lane通常有8~9种精酿啤酒，尺寸可从Hlaf (半:270ml) ，Medium (中:350ml) ，Pint (品脱:473ml) 中选择 (*) 。此外，如果您想一点一点地享受各种啤酒，我们建议您选择“品尝套餐” (1,550日元·含税) ，可以选择4种啤酒。

※根据啤酒，可以选择的尺寸不同。

图片中的啤酒从左侧开始按顺序排列如下。(2021年7月底拍摄)

① Nectarous/Four Winds (样式:干式啤酒花酸味啤酒)

令人联想起蜜桃、菠萝、百香果等清爽华丽的啤酒。虽然是酸味啤酒，但不会厌烦地持续喝下去，感觉到啤酒花的绝妙平衡是其特征。

② TOPCUTTER IPA / BALE BREAKER（款式：IPA）

像菠萝和柠檬一样的清爽香味和具有透明感的清爽味道。有淡淡的酸味和像菠萝一样黏黏的甜味，还有恰到好处的麦芽香味。苦味是尖锐的，整体上非常爽口。

③ TOP ROPE／2SP BREWING COMPANY（风格：Hazy IPA）

使用新西兰啤酒花的Raku, Mozueka的Hayage IPA。它的特点是既有力又有果味，喝起来顺滑。

④ RISE UP STOUT/EVOLUTION CRAFT（风格：加勒比风格烈性黑啤）

将在布鲁瓦利当地马里兰州的Rizup咖啡中烘焙的咖啡豆浸泡在啤酒中，加入咖啡风味的烈性啤酒。特点是坚实的整体和浓郁的果香。

面包和肉饼是自制的
很有嚼头的汉堡

午餐菜单的芝士汉堡套餐 (附带薯条·饮料) 1,100日元 (含税)

-BRICK LANE的汉堡也很受欢迎，有什么讲究吗?

森田先生：“所有的汉堡面包都是自制的，从准备到烘烤都是在公司内部完成的。在注重发酵程度的同时，也很注重确保肉饼的质地与面包的口感相匹配。” “肉饼是100%自制的，甚至不使用任何酱料，这样您就可以享受微甜的面包和肉的天然鲜味。”

汉堡包还可以添加各种配料，如鳄梨，辣椒肉，莎莎酱，培根，奶酪。找到自己喜欢的汉堡吧。

除了汉堡包以外，还有丰富的食物菜单

此外，除了汉堡包之外，还有丰富的食物菜单，从使用蔬菜的清淡型下酒菜到鸡肉和香肠等大量下酒菜。不管是一个人还是团体，都很适合的店。

一家轻松进入的酒水店
USED LIKE NEW BEER

-龟岛站 (名古屋市营地铁东山线) 附近的“USED LIKE NEW BEER”是什么样的店?

森田先生：“这家店是 2017 年开业的。当开始进口啤酒时，需要一个仓库，同时想开一家酒水店有一段时间了，所以决定创建这家同时服务于啤酒和酒水的商店。在Brick Lane这样的餐厅喝精酿啤酒，在日常生活中比较难以实现。我觉得要提出一种尽可能符合日常生活的啤酒，我想这样的风格就刚刚好。
USED LIKE NEW BEER主要销售国产精酿啤酒和手工三明治。不仅可以外带，还可以堂食。 ”

-啤酒有多少种?

森田先生：“我们展示了大约80种啤酒。日本有很多我们想要支持的啤酒厂，但还有很多不为人所知。因此喜欢精酿啤酒的人子不用多说，对于精酿啤酒不太详细的人，也可以通过挑选标签的设计来选，也很有趣。”

-看起来令人兴奋的三明治和话题的马里托佐 看起来也很好吃。

森田先生：“三明治面包的配方与Brick Lane相同，特点是余味略甜。食材也是店内准备的。三明治根据事情会改变种类，新产品希望大家可以在Instagram上查看。”

利用我们的专业知识，
尝试酿造精酿啤酒！

公司发行的ZINE报告了Bourwery项目的进展和最新情况

-您将来有什么新举措或挑战吗?

森田先生：“事实上，我为了创办自己的啤酒厂一直致力于一个项目大约两年半。至今为止发生了各种问题，不得不返回重新开始或者行不通，现在终于有些走上轨道了。”

-生产的啤酒可以在Brick Lane吗?

森田先生：“当然，我们是这样计划的。啤酒的首席酿酒师目前正在美国的一家啤酒厂学习。如果早的话，今年冬天开始酿造，明年也许就能提供啤酒了。一旦啤酒准备好，我正在考虑举办一个活动来回馈。”

-是怎样的回馈活动?

森田先生：“我们是在回馈那些在我们的商店受到疫情严重破坏时支持我们的人们。没有保证金，也没有合作资金，甚至无法进口啤酒，所以销售额直线下降。当时，我们在网站上出售了可以半永久使用的餐券，很多来自全国各地的人都购买了，给我们很大的帮助。除了餐券，我还付了一条信息和一张贴纸，上面写着“当我们制造出自己的啤酒时会举办活动。如果你有这个贴纸，就会被款待。”我想遵守这个承诺。”

-你得到了很多人的支持。在啤酒厂制造的啤酒设想了什么种类?

森田先生：“我正在考虑我们一直进口的啤酒类型。新英格兰 IPA 和 Hazy IPA 啤酒、富含水果的酸啤酒、用威士忌和葡萄酒桶装，发酵的陈酿啤酒，以上三种。”

-最后，请告诉我公司酿造啤酒的概念和想法。

森田:“精酿啤酒，使用当地的成分并制造具有当地特色啤酒的人非常多。但我们不是这样，我们的目标是能够在世界上立足的啤酒厂。Bourwally在长久手市 (宜家后面) 成立，比起完全推出当地风格，我们更希望建立一个Bourwally的品牌，世界上流行的Bourwally在自己的家乡，可以让当地人感到自豪。关于啤酒，我从进口到销售和商店管理都是一手操办，所以学到了很多东西。我想在充分利用迄今为止积累的经验和知识的同时，坚持质量，制造集大成的啤酒。”

森田先生，谢谢您宝贵的谈话!