​“常滑酒庄Naver Food”位于常滑市的一座小山丘上，俯瞰广阔的田野和伊势湾。

葡萄园·葡萄酒餐厅位于同一用地内，是可以轻松享受当地酿造的葡萄酒和食材的人气景点。

实际上，店主·马场宪之先生从零资金·零葡萄酒酿造经验开始建立了这个酿酒厂。那个过程中有什么样的想法和执着呢?这一次，我们将在深入了解酿酒厂的历史和对葡萄酒的执着的同时，介绍其魅力。

被在俄勒冈州看到的幸福景象所感动，
决定开一家酒庄

常滑酿酒厂诞生的原因，是马场先生去美国俄勒冈州旅行时，偶然停留的酿酒厂看到的景象。

建在小山丘上的酿酒厂和与之并设的餐厅。在那里，很多人喜欢喝葡萄酒和吃饭。使用当地生产的食材制作的料理，用当地葡萄酿造的葡萄酒，围着这些美食幸福地欢笑的人们。马场先生说，他对充满幸福感的空间非常感动，就像电影的一个场景一样。

我强烈感觉到“这种幸福的景象，绝对要在常滑再现!”，于是决定建立一个酿酒厂。

知识、资金、土地，一切从零开始

平时不喝酒的马场先生没有葡萄酒酿造的知识和酿造经验。出于这个原因，多次前往俄勒冈州，并在国内葡萄酒厂学习酿造技术。

此外，虽然当时在常滑做了其他业务，但资金并不充裕，有必要从招募贷款开始。我向熟人低头，热情地谈论我的想法，希望他们提供资资助，并寻求农业，林业和渔业成长支持组织 (A5) 的投资。

而且好不容易租来的土地，也是根本不能称为农场的荒废土地。于是开拓土地，一棵棵地种植葡萄树苗。

成功的关键是
“国家战略特区体系”

要实现“将在俄勒冈州看到的景象再现在常滑”的梦想，不仅要建立一个酿酒厂，而且“在酿酒厂中建立一个餐厅”也是不可或缺的一点。

然而，根据日本目前的法律制度，不允许在与农场相同的土地上建造餐厅。“国家战略特区制度”克服了这个问题。

这是一个旨在实现增长战略所必需的大胆监管和机构改革的系统*，旨在创造“世界上最容易开展业务的环境”。巴巴先生通过直接与国家分享并传达热情获得了“国家战略特区”的认证，并被允许在同一地点经营葡萄酒种植园·葡萄酒餐厅。

通过这种方式，克服了各种问题，并在2018年，自构思以来已经过去了10年，第一瓶葡萄酒终于作为常滑酿酒厂 Naver Food第一个产品发布。

* 引自：内阁府 | 国家战略特区《制度概要》
https://www.chisou.go.jp/tiiki/kokusentoc/kokkasenryakutoc.html

对常滑葡萄酒的讲究

葡萄酒通常在寒冷的地区生产，但常滑酒庄在温暖的太平洋地区生产，这在日本葡萄酒生产中很少见。除了这样的气候之外，在常滑烧也很有名的常滑的土壤中生长的葡萄的特点是酸强、美味十足。

常滑酿酒厂提出的概念是“谁都可以随意享受的葡萄酒”。因此，在坚持口感和香味的同时，每种葡萄酒的成熟时间约为3个月，实现新鲜且易于饮用的味道。

此外，葡萄酒的魅力之一是风味因各种因素而发生巨大变化，例如葡萄的状态，使果汁与氧气接触的时间，制造商想要什么样的葡萄酒。由于味道每年都会发生变化，常滑酿酒厂会调整熟成期间，挑战新事物，追求更美味的葡萄酒。

用常滑烧的缸 (Kame) 和木桶熟成的葡萄酒

常滑酿酒厂几乎都是用不锈钢罐子酿造的葡萄酒。不锈钢是为了做成能直接感受到葡萄的新鲜和味道的葡萄酒。

但是，一部分是用常滑烧的大缸 (缸) 和木桶酿造的葡萄酒。

用缸放倒容易产生熟成感，去除葡萄酒的棱角，味道醇厚。然后，将葡萄酒放入木桶中，就会变成能感受到木桶的香气的葡萄酒。

可以在桶中存放的葡萄酒从今年开始挑战。很期待能做出什么样的味道。

常滑酿酒厂推荐的葡萄酒

在常滑酿酒厂酿造的葡萄酒大致分为两个品牌。我将分别介绍推荐的葡萄酒。

・Naver Food（照片：左3）
使用自家农场种植的常滑葡萄。该系列直接表现了该地区的风土（地区特征），该地区以常滑烧而闻名，采用单一品种酿造。

・传递幸福（照片：右4）
该系列旨在秉承常滑酿酒厂的公司座右铭“Delivering Happiness（为顾客带来幸福）”来创新葡萄酒。主要使用爱知县大府市、丰田市等的葡萄。常滑酿酒厂的酿酒师挑战葡萄酒的新可能性。

・常滑霞多丽 2022 年（照片：中心）
直接反映了常滑的气候，其特点是像石灰一样的泥土感和酸度，。您可以在果香中感受到葡萄的鲜味，带着泥土的味道和辛辣的味道。

・常滑皮诺白兰地 2021 年（照片：右）
酸度温和，口感醇厚，具有青苹果、梨和柑橘类水果的香气。这是一款清爽的葡萄酒，直接饮用也不会厌倦。

・红宝石星期二（玫瑰）（照片：左）
爱知县大府市的霞多丽和神户的赤霞珠混合而成。可以感受到苹果和香蕉的果香，其特点是回味清爽，酸甜果香浓郁。

・特拉华州2021（橙酒）（照片：左二）
常滑酒庄首款使用爱知县丰田市产的葡萄。，因为使用了采摘早，酸味十足的特拉华葡萄，所以酸度坚挺，新鲜。同时，它还具有温和的柑橘味。

常滑葡萄酒和知多牛肉，
请随意享用使用当地食材烹制的菜肴
餐厅“日落华克山庄”

常滑酿酒厂并设的“落日华克山庄”，是美国风格的农家餐厅。可以品尝到使用知多半岛栽培的蔬菜和知多的品牌牛“知多牛”等当地食材制作的美式料理。

宽敞的店内，可以用于约会、家庭外出、团体旅行等各种场合。

落日华克山庄的人气菜品是，知多牛牛排午餐。不仅可以奢侈地吃到半磅 (225克) 高级的知多牛牛排，还附带沙拉、汤、面包或米饭、甜点、软饮料，非常豪华!

平时使用知多牛和当地产的蔬菜制作的“知多牛烤牛肉的能量色拉午餐”也值得推荐。

如果您想品尝在常滑酒庄酿造的各种葡萄酒，请尝试“4种葡萄酒饮用比较套装”，您可以从葡萄酒列表中选择4种您喜欢的品牌。感受味道的差异，找到适合自己口味的葡萄酒，尝试与菜肴配对，有各种享受方式。

而且，日落华克山庄正如它的名字一样，能看到美丽夕阳的位置也很有魅力。白天是蓝色的大海和恬静的田园风景，傍晚是沉入伊势湾的夕阳和染成橙色的风景，可以在全景上尽情享受。

还有葡萄酒厂参观+知多牛牛排午餐+葡萄酒品尝套餐!

在常滑酿酒厂，还可以同时享受酒庄之旅和“落日华克山庄”的餐食 (知多牛牛排LUNCH or DINNER) 、以及比较葡萄酒的4种旅行。

这是一个可以一边玩乐一边加深对常滑酿酒厂的了解的项目，以及常滑酿酒厂的执着和历史等平时听不到的故事。
需要提前预约，详情请查看官方网站。

围绕葡萄酒作为一种文化的快乐时光和空间
将其广泛传播的常滑酿酒厂

常滑酿酒厂是为了再现老板马场先生在俄勒冈州看到的幸福空间，以强烈的热情建立的。葡萄酒厂和餐厅走上正轨的现在也没有改变，沿袭了休闲享受葡萄酒的美式风格。

据说今后不仅在常滑，在名古屋市也进行葡萄酒的酿造。目前，正准备推出在名古屋种植的葡萄，在名古屋酿造的“名古屋葡萄酒”。

位于名古屋市中村区圆顿寺购物商场附近，常滑酿酒厂直接经营的“commone wine & eats”餐厅一楼，将新建酿酒厂，如果有兴趣，请您前去看看吧。