“Sonne Garten”贴近日常健康生活

从名古屋市营地铁东山线一社站步行4分钟。“Sonne Garten”是一家贴近您日常健康生活的天然商店。

商品种类广泛，以刚采摘的蔬菜和鸡蛋等食品为首，备齐了护肤商品和书等日用品。

成为现在店铺已经有20多年了，从书店的创业之初开始算的话，持续了40多年的一家老字号店铺。

这次，关于考究的蔬菜套餐和从创业开始持续不变的想法等，我采访代表长濑敬先生，询问了很多问题。

“Sonne Garten”简介

店铺是全玻璃的，从店外就能知道店内的情况。

店内统一为明亮的木纹风格，能感受到自然的温暖。

虽然是平日白天的访问，但是经常有客人出入。很多人好像是徒步来店里的，可以看出这里已经成为住在附近的人的生活据点的一部分了。

精选商品

店内按种类陈列着讲究的食材和日用品。也有很多在大型超市看不到的商品。

一进店就能看到刚采摘的蔬菜。原则上，是无农药，无化肥的蔬菜。每周一、三、五都会有新鲜蔬菜到货。

Meister Kakinuma Backstube的天然酵母面包陈列其中。使用自家制葡萄干酵母和从德国直接进口的天然酵母制作而成的面包，哪个都是朴素的味道，自然的营养很丰富。

前面:酱油，甜料酒，盐等调味料。里面:燕麦、格兰诺拉麦片、玉米片等谷物类。

咖喱粉、鱼罐头、袋装面等。

咖啡、茶、红茶、果酱等。

放养的健康鸡蛋。这是人气商品，摆上后马上售罄。

正面右侧:皮肤护理和香薰商品等，背面左侧:展示袜子等穿在皮肤上的东西。

也有关于饮食和生活的书。

100%灯心草的草鞋。代表长濑先生说“一定要试一下尺寸”。

店内，有很早以前就有交往的当地生产者，还摆满了严格挑选的对身体有益的天然食品。

无论是已经融入自然生活的人，还是有兴趣从现在开始的人，这里都是一个想花时间仔细研究的好地方。

此外，除了蔬菜，肉类，面包等食品外，还有书籍和护肤品等生活杂货，这是一个令人愉快的亮点。

珍惜的事情

“继续坚持销售自己可以直接到达的距离和可见范围的商品。”长濑代表。例如，“Sonne Garten”销售的蔬菜也是由他们直接到种植蔬菜的农民家收集的。

我询问了从持续30多年的蔬菜“团购”中看到的，“Sonne Garten”所珍惜的东西。

Sonne Garten代表長瀬 敬先生。经营“Sonne Garten”已经快20年了。

-蔬菜“团购”是什么?

长濑先生：“我们的做法是对从种植农作物到食用农作物的一切事情负责。

作为“时令蔬菜套装”销售的蔬菜，全年都会委托生产者进行所需量的种植。委托种植的部分全部收购。

在收获蔬菜的那一天，工作人员会去生产者那里取货，并在那一天将“时令蔬菜套装”送到会员家中。”

在商店的收银台旁边，张贴了“时令蔬菜套装”的内容。不同尺寸的价格根据套餐中蔬菜的内容大致在2,000日元~4,000日元之间变动。

试用套装1,800日元

长濑先生：定期购买“时令蔬菜套餐”前，请先购买“试用套餐”。 “试用套餐”是“时令蔬菜套餐（M）”统一购买1,800日元，可以确认蔬菜的味道和数量。

一周能用完这些蔬菜吗?在建议您在成为会员之前，先进行确认，并同意“团购”的想法后推荐您加入。

我成为代表已经有四五年了，但由于现在是世代变化的时候，不仅是期待“季节性蔬菜套装”的客户，还有新的生产者，也必须了解团购”的想法。

今后也想继续引导大家去了解。”

来自“Sonne Garten”Instagram“Sonne Makoto”

-即使有计划地收购所有蔬菜，难到没有剩余吗?

长濑先生：剩余蔬菜作为员工餐而让大家品味。

了解他们提供的蔬菜是非常重要的。经营的商品自己烹饪吃了才知道的事情也有很多。

我以前的工作是负责药膳料理店的菜地，学到了很多东西。然而，当我来到这家商店时，最惊讶的是我目睹了从种植到所有食用食物的实践。”

-你有特别喜欢的蔬菜吗?

长濑先生：“时令蔬菜比任何蔬菜都好吃。

大约全年收获的蔬菜的季节已经确定，通过查看蔬菜套装的内容来做什么料理，所以不再担心“该做什么菜”。

将家庭料做以发展，使用煮、烤、蒸、炸等各种烹饪方法，可以做很多没有名字的料理。

“Sone no Makanai”实际上是员工“吃同一锅的饭”的意思。

我们也通过SNS与客户分享，但它是帖子中浏览次数最多的内容。我知道大家对此很感兴趣。”

-有多少生产者参与种植?

长濑先生：“南部的爱知县知多半岛有3家，北部的长野县阿智村有4到5家，东乡町、濑户市等包括附近景点有3到4家。我们要求每个生产者种植适合土地的蔬菜。

有一个词是叫适地适做，在到这里工作后，越来越有所感觉。例如，爱知县的南知多是海底隆起的地形，土中含有很多海洋矿物质。我觉得在那种地方种植的胡萝卜、牛蒡等根菜非常好吃。

另外，在各自的土地上培育蔬菜的生产者所拥有的技术也很棒。从日常观察和积累的经验中可以理解的蔬菜。最近也受全球变暖的影响，不能照本宣科。

一般在超市销售的蔬菜，即使是冬天也有很多使用塑料大棚。另一方面，我们销售的蔬菜叫做地面栽培，几乎都是直接沐浴阳光的蔬菜。

从有机农业运动开始时就参加的早期生产者，基于污染和社会问题的时代背景，并基于尽可能减少石油材料使用的基本思想来种植蔬菜。像这样在自然光中生长的蔬菜，会呈现出不同的味道。

长濑先生：“有时候我们会努力拓展业务，试图把它做大，但更看重自己真正想做的核心部分，坚持‘等身大’的理念，进行小规模的种植。 ”

关于今后

-你想怎么做?

长濑先生：“无论做什么，日常生活都很重要。

另外，花费时间和精力制作的日常生活中不可缺少的调味料，都是我们精心挑选的产品。希望来店的客人仔细端详拿在手里的商品，因此，尽可能丰富商品的种类。

我想让这里成为很多人可以前来，并且作为生活中熟悉的地方。 ”

-“持续”与可持续发展目标有关吗?

长濑先生：“我对可持续发展目标不是特别在意。

因为是我们一直在做的事情，可能会用这样的话来表达，但即使它不是用文字，也是一种可以在自然和生活中实践的状态，我认为这很好。”

经过这次访问，让我重新思考了美味而不浪费的重要性。

一般在超市买食材的时候，不管什么季节都能买到各种各样的蔬菜。因为便利性很高，变得理所当然了，所以也不怎么能考虑应季蔬菜。但是，为了在冬季收获番茄，需要人工创造番茄生长的气候。

另一方面，“Sonne Garten”的“时令蔬菜套装”的做法，可以看到区域本来的样子。在附近的田地里收获了什么?这个季节能收获什么?...

通过收获后当天送到手里的新鲜蔬菜——“时令蔬菜套餐”，成为了思考自己和家人的健康和环境等的契机。

长濑先生，感谢您百忙之中抽出时间。