"Cửa hàng chuyên về gyoza, Tōya Nishikite" - Bữa tối không thể thiếu bánh gyoza!

​“Cửa hàng đặc sản Gyoza Karaya Nishikiten” nằm ở “Kinsan”, một khu vực trung tâm thành phố đại diện cho Nagoya. Bánh bao gyoza không có tỏi và vỏ mỏng có hương vị nhẹ nhàng khiến bạn muốn thử ngay cả khi đã ăn ở nhà hàng đầu tiên. Thức ăn chỉ có gyoza, dưa chua, cơm nắm và cơm, thật tuyệt!

*Nishiki San: Nishiki 3-chome, phường Naka, thành phố Nagoya

Tập trung vào bánh gyoza nổi tiếng
Cấu trúc menu siêu đơn giản

Cửa hàng ăn uống "Tōya," nằm hơi phía bắc của Kinsan, nơi có nhiều nhà hàng liền kề. Do nằm trong khu vực Kinsan, nhiều khách hàng thường ghé qua sau khi đã đến 2 hoặc 3 quán khác.

Menu tại đây là sự cạnh tranh trực tiếp với các món như bánh gyoza, đồ chua, cơm trắng, và onigiri.

Khi tôi ngồi xuống, tôi không nghĩ gì về nó và nói, "gyoza và bia." Chính sự thuần khiết này đã chạm đến trái tim. Trong khi thức ăn đơn giản, thì đồ uống lại có nhiều sự lựa chọn.

Gyoza (550 yên cho 10 miếng/người)

Bánh bao gyoza nổi tiếng có hương vị nhẹ nhàng không sử dụng tỏi. Nó bao gồm cải thảo, hẹ Trung Quốc và thịt lợn băm nhỏ, và tỷ lệ rau so với thịt là khoảng 5:5.

"10 phần ăn cho mỗi người" nghe có vẻ nhiều, nhưng vì mỗi phần nhỏ nên bạn sẽ có thể thưởng thức ngay sau khi uống.Một đặc trưng khá ngon đó là vỏ mỏng nên rất dễ ăn.

Dưa chuột ngâm nhẹ (220 yên)

Cơm nắm (4 miếng 550 yên)

Để kèm theo bánh gyoza, có "món ngâm dưa leo" và "onigiri." Món ngâm dưa leo có lượng muối vừa phải, thích hợp để gián đoạn giữa các miếng gyoza và không cần phải nói, đó là sự kết hợp tuyệt vời cho bánh gyoza.

Có hai loại cơm nắm, cá hồi và sứa mận, mỗi loại hai con. Cá nhân tôi thích kết cấu giòn của cơm nắm sứa mận, thứ hiếm thấy trên các kệ hàng ở cửa hàng tiện lợi.

Kỹ thuật điêu luyện mà chủ nhân mê mẩn!

Khi tôi phỏng vấn anh ấy, đó chỉ là trong thời gian chuẩn bị, và chủ sở hữu, ông Toru Hase, đang gói bánh bao gyoza. Tôi muốn có một cái nhìn đặc biệt.

Ông Hasegawa gói gyoza hết miếng này đến miếng khác một cách thành thạo. Thật đáng tiếc khi tôi chỉ có thể nói với bạn chỉ bằng một hình ảnh, nhưng tôi hầu như không thể theo dõi được bằng mắt thường.

Chẳng mất bao lâu, một khay bánh gyoza đã hoàn thành. Thật tuyệt vời khi thấy những chiếc bánh gyoza có kích thước và hình dạng đều đặn được xếp gọn gàng. Điều gây ngạc nhiên là họ làm khoảng từ 2.000 đến 3.000 chiếc trong một ngày khi có nhiều đơn đặt hàng.

Bánh bao bọc nhân đậu được xếp lên vỉ sắt và hấp trong khoảng 4 phút. Ngay cả sau khi hơi ẩm đã bay hơi, nó vẫn được nướng ở nhiệt độ cao trong một thời gian để tạo cho nó một vết nâu thơm.

Khi tôi nói chuyện với chủ cửa hàng, ông Hasegawa, ông ấy nói rằng ông ấy đã từng làm việc, nhưng ông ấy đã nghỉ việc và mở "Karaya" vào năm 1990.

"Vào thời điểm đó, không có nhiều ``nhà hàng đặc sản gyoza''. Tôi nghĩ chúng tôi là nhà hàng đặc sản đầu tiên ở Nagoya" Hasegawa nói.

Ngoài ra, gyoza không có tỏi ngày nay không phải là hiếm, nhưng nó rất hiếm vào thời điểm đó.

Anh ấy tiếp tục: “Đặc biệt là sau khi bạn uống đồ uống, tỏi sẽ khiến bạn cảm thấy nặng nề.

Ông Hasegawa dường như đã có tầm nhìn xa trong việc cung cấp gyoza không có tỏi ngay từ khi mới thành lập và bén rễ tại thị trấn Kinsan.

Mang bánh bao gyoza giòn về nhà!
Hướng dẫn cách hâm nóng đúng cách

Bánh bao sống mang đi (1.100 yên 20 cái)

Bánh bao nướng mang đi (1.100 yên 20 cái)

Nếu mua được món gyoza thơm ngon về làm kỷ niệm, gia đình bạn chắc chắn sẽ rất thích thú đấy! Tại Karaya, có hai loại bánh bao mang đi: tươi và chiên (cả hai đều bắt đầu từ 20 cái).

Bạn có thể dễ dàng thưởng thức món bánh bao áp chảo ngay khi về đến nhà, nhưng có một mẹo nhỏ là hâm nóng lại. Đầu tiên, nếu bạn hâm bằng lò vi sóng sẽ làm mất đi độ giòn đặc trưng của gyoza Karaya nên tuyệt đối không được nhé!

Đặt bánh bao vào chảo rán với mặt nướng úp xuống và đậy nắp lại. Làm ấm nó trong 2 đến 3 phút với nhiệt độ rất thấp là đúng. Bạn không cần thêm dầu hoặc nước vào thời điểm này.

Cũng nên làm nóng nó trong lò nướng bánh mì đã làm nóng trước trong 2-3 phút.

Bánh bao gyoza giòn, không sử dụng tỏi, là một viên ngọc quý sẽ khiến bạn không thể dừng đũa. Tôi nghĩ rằng tôi sẽ ghé qua chỉ để kết thúc, nhưng cuối cùng tôi lại đi uống bia một cách bất ngờ, vì vậy hãy cẩn thận.