Được tạo bởi Café de Lyon, một đại diện quán cà phê nổi tiếng của Nagoya, "Rion Kashiten" mở ở Osu! Chủ sở hữu, ông Kishimoto, nói: "Tôi muốn nhà hàng vẫn như vậy ngay cả khi tôi quay lại 10 hay 20 năm nữa."
Chúng tôi cũng sẽ giới thiệu thông tin về "Cafe de Lion Osu" và "parfait de ruelle", đã khai trương hai cửa hàng liên tiếp vào tháng 9!

* Thông tin tại thời điểm đưa tin vào tháng 8 năm 2022.
Vui lòng kiểm tra thông tin mới nhất của từng cơ sở và cửa hàng khi sử dụng.

Khai trương cửa hàng mới "Café de Lyon"!

Quán cà phê nổi tiếng "Café de Lyon" sẽ khai trương "Lion Kashiten" ở Osu vào tháng 7! Ngoài parfaits, "Café de Lyon" còn có nhiều loại bánh nướng như bánh chiffon và bánh nướng.

Mở cửa với một bầu không khí cổ kính, và thế giới trải ra trước khi bạn bước một bước giống như "Pháp". "Café de Lyon" được đặt theo tên của thành phố Lyon của Pháp, nhưng so với các cửa hàng khác do "Café de Lyon" điều hành, "Café de Lyon" có "nồng độ Pháp" mạnh mẽ áp đảo! Vì vậy, chúng tôi đã phỏng vấn chủ sở hữu, ông Kishimoto, về “bí mật của sự tập trung”!

Tôi đã mang "Pháp" như nó là

Thẻ cửa hàng cũng dễ thương!

―Tôi có ấn tượng rằng “sự tập trung của người Pháp” cao hơn các cửa hàng khác.

Ông Kishimoto: “Tất cả các cửa hàng đều say mê công việc của họ, nhưng đối với ``Rion Kashiten'', chúng tôi đã dành rất nhiều thời gian và công sức để tạo ra nó, với suy nghĩ ``Hãy làm mọi thứ có thể!

―Tại sao bạn lại dồn quá nhiều năng lượng vào nó?

Ông Kishimoto: “Nhờ tất cả mọi người, Café de Lyon đã có thể mở ba cửa hàng, bao gồm cả cửa hàng chính. Tuy nhiên, tôi muốn thay đổi tình hình khi ấn tượng về “Café de Lyon = parfait” ngày càng mạnh mẽ. Ban đầu, tôi đang nghiên cứu các quán cà phê ở Pháp, và mỗi ngày tôi đều cảm thấy rằng những suy nghĩ của mình đều ở Pháp. Vì vậy, tôi muốn tạo một cửa hàng mang nước Pháp trực tiếp đến Nhật Bản, nơi mọi người có thể nói: "Đây là nước Pháp".

Cổng vào "Tiệm bánh kẹo Rion"

―Cửa hàng đó tên là “Rion Kashiten”!

Ông Kishimoto: "Vâng! 'Nếu tôi phải làm điều đó, tôi muốn làm tất cả những gì có thể! Với ý nghĩ đó, tôi đặc biệt chú ý đến mọi thứ từ thực đơn, lựa chọn tài sản, màu tường, bộ đồ ăn, v.v. Chủ đề của “Lion Confectionery” là “Cửa hàng đồ cổ kiểu Pháp”. Tôi đã có hình dung về một "cửa hàng đồ cổ" cho bất động sản, vì vậy tôi đã liên hệ với tất cả các đại lý bất động sản mà tôi biết, giải thích khái niệm này và đi bộ để xem tất cả các bất động sản được đề xuất. Sau khi xem xét nhiều nơi trong khoảng nửa năm, cuối cùng tôi cũng có thể tìm thấy bất động sản này.”

Những bức tường màu xanh xám thật ấn tượng!

-Màu chủ đạo trong cửa hàng cũng là một màu khác thường.

Ông Kishimoto: "Tôi sử dụng màu xanh xám làm chủ đạo. Có nhiều sắc thái khác nhau của xanh xám, và tôi đã mất một thời gian dài để quyết định chọn màu này (cười)."

Bộ đồ ăn trưng bày đồ ngọt nướng là từ bộ sưu tập của ông Kishimoto!

―Bộ đồ ăn và dao nĩa cũng rất dễ thương!

Ông Kishimoto: “Mùa xuân này sang Pháp, tôi đi một vòng chợ trời mua một ít, đĩa dùng để bày đồ nướng cũng mua ở chợ trời Pháp.

Dao nĩa và bộ đồ ăn với hoa văn tinh xảo đẹp mắt cũng rất hấp dẫn.

Hướng đến mục tiêu trở thành một nhà hàng không thay đổi sau 10 hay 20 năm

Tất cả kẹo nướng và bánh sừng bò đều được làm thủ công!

―Có rất nhiều đồ ngọt nướng!

Ông Kishimoto: “Tất cả các mặt hàng trưng bày đều được làm thủ công, không sử dụng bất kỳ chất phụ gia hay chất bảo quản nào, không để được lâu nên chúng tôi nướng và phục vụ mỗi ngày.

Chúng tôi cũng nướng bánh chanh và bánh cam vào mỗi buổi sáng, vì vậy nếu có thể, chúng tôi sẽ rất vui nếu bạn có thể ăn chúng ngay trong ngày mà bạn đã mua. Bánh sừng bò cũng được nướng ở cửa hàng này vào mỗi buổi sáng.”

“Tôi nghe nói rằng có một thực đơn bữa sáng mà bạn có thể ăn món bánh sừng bò này!

Bữa sáng kiểu Paris (858 yên)

Ông Kishimoto: "Đó là 'Bữa sáng lập sẵn ở Paris'! Thực đơn tái tạo bữa sáng mà người Pháp thực sự ăn, và bạn có thể thưởng thức bánh sừng bò nướng vào buổi sáng, sữa chua trái cây tươi, mứt tự làm và salad. Chúng tôi đặc biệt chú ý đến loại giăm bông mà chúng tôi sử dụng trong món salad của mình và chúng tôi sử dụng Daisen Ham, một thương hiệu giăm bông từ tỉnh Tottori.”

- 780 yên là khá phải chăng cho tập này!

Ông Kishimoto: "Vì chúng tôi đặt tên là 'bữa sáng' nên chúng tôi không thể vượt quá 1.000 yên. Chúng tôi muốn bạn chọn đồ uống yêu thích của mình, vì vậy chúng tôi đã đặt mức giá này."

Vào ngày này, tôi đã có một "cafe latte" (715 yên) sử dụng cà phê đặc biệt!

Họ sử dụng trà đen "TWG" và từ 200 loại lá trà, 4 loại phù hợp với cửa hàng được chọn. Để có thể cung cấp nó, tôi đã trực tiếp đến trụ sở chính của "TWG" tại Nhật Bản để đàm phán (cười)"

"Bánh chanh" (320 yên) nhận được trong cuộc phỏng vấn

―Đó là sức mạnh đáng kinh ngạc! Tại sao bạn rất đặc biệt về giá cả và nội dung?

Ông Kishimoto: "Tôi muốn nhà hàng này không thay đổi kể cả sau 10 hay 20 năm nữa. Tôi không muốn cung cấp một thực đơn 'chỉ dành cho Instagram' để nó trở nên nổi tiếng. Trên hết, tôi nghĩ về các món trong thực đơn và giá cả dựa trên cảm nhận của khách hàng khi họ ăn. Tôi nghĩ rằng đó phải là một quán có giá đặc biệt nên tôi đang cố gắng hết sức để định giá (cười)."

Đầy cam kết! "Parfait kiểu Pháp"

"French Parfait" là sự tái tạo của món parfait lịch sử ở Ile Saint-Louis, Paris, theo phong cách của Lyon. Đội hình theo mùa hấp dẫn bao gồm “Momomoto Franbotters”, “Shine Muscat and Figs”, và “Shine Muscat and Pears”!

Bánh parfait kiểu Pháp (từ 1.518 yên)

―Xin vui lòng cho chúng tôi biết về đặc sản của “Pháp Parfait”!

Ông Kishimoto: “Đây là sự tôn vinh món parfait mà tôi đã từng ăn ở quán cà phê khi đến Paris, Pháp.”Café de Lyon” đặc biệt sử dụng trái cây tươi theo mùa. Kem hoàn toàn tự làm và được phục vụ với 3 hương vị khác nhau, tùy thuộc vào thành phần của parfait. Thạch làm bằng trà đen TWG cũng là một điểm cộng.”

Bạn cũng nên vừa ăn vừa múc kem hoặc kem tươi bằng tuile! Tôi đã tạo ra khoảng 100 nguyên mẫu để tìm kiếm độ dày, độ cứng và đường cong phù hợp. Chúng tôi chỉ bán tuile này như một ``bánh nướng'' và nhiều khách hàng cuối cùng đã mua nó."

Đây là "tuile" được bán dưới dạng bánh kẹo nướng!

Kẹo sử dụng sô cô la sang trọng

"Profit loin au chocolate" cũng rất xuất sắc!

Lợi nhuận thăn au sô cô la (1.480 yên)

Một món ngọt tái tạo món tráng miệng của một quán rượu nhỏ ở tả ngạn Paris, bánh ngọt. Rất nhiều sô cô la ấm làm từ sô cô la Valrhona được đổ lên một chiếc bánh choux chứa đầy kem tự làm. Ngoài ra còn có một loại topping trộn fleur de sel và các loại hạt!

Rắc sô cô la của riêng bạn và thưởng thức.

―Đây là lần đầu tiên tôi thấy một món ngọt tên là "Profit Loin au Chocolat"!

Cô Kishimoto: "Tôi nghĩ đó là một loại đồ ngọt mà bạn không thường thấy ở Nhật Bản. Khi bạn đến một quán rượu nhỏ ở Pháp, đó là món tráng miệng cuối cùng trong thực đơn, vì vậy tôi nghĩ rằng rất hiếm khi tìm được một quán cà phê cung cấp nó như một món trong thực đơn. Ở Pháp, chúng tôi không sử dụng sô cô la chất lượng cao như vậy, nhưng vì cửa hàng này cung cấp loại sô cô la này nên tôi muốn dùng sô cô la ngon nên tôi đã chọn sô cô la Valrhona.

Sử dụng bộ đồ ăn có logo gốc của "Rion Kashiten".

Bánh choux mới ra lò và phủ đầy kem đậu vani tự làm."

Chúng tôi đặc biệt về vị trí của đồ nội thất!

Ở phía sau của cửa hàng, cũng có một chiếc bàn cho 4 người!

―Hầu hết đồ đạc trong cửa hàng được đặt theo chiều ngang.

Bà Kishimoto: "Hầu hết các quán cà phê ở Pháp đều có chỗ ngồi bên cạnh, với những chiếc ghế hướng ra đường. Người Nhật ngồi đối diện nhau theo chiều dọc, nhưng cảm giác thân mật đến từ việc ngồi nghiêng là một phần của văn hóa quán cà phê Pháp.

Một cái nhìn của các ghế cạnh nhau. Cuộc trò chuyện sẽ trôi chảy một cách tự nhiên.

Hai cửa hàng mới sẽ khai trương vào tháng 9!

―Tôi đang mong chờ tương lai của “Rion Kashiten”!

Ông Kishimoto: “Việc mở cửa hàng này một phần là do chúng tôi muốn tạo một nơi làm việc vì thời gian chúng tôi ở. Café de Lyon đã hoạt động được khoảng 14 năm và tôi muốn làm việc để mở đường cho thế hệ trẻ. Để bắt đầu, chúng tôi sẽ mở hai cửa hàng Café de Lyon mới ở Osu vào tháng 9.”

―Hai cửa hàng nữa! ?

Ông Kishimoto: "Vâng! Những đứa trẻ làm việc tại "Café de Lyon" sẽ độc lập và quản lý cả hai cửa hàng. Nếu bạn không phiền, xin vui lòng xem qua cái này♪"

-Cảm ơn!