1955年创业的老字号中餐厅夜来香总店。皮脆内松的煎饺是这里的特色菜。

翻开这家店的历史，就会发现它是在名古屋推广煎饺的先驱。在充满历史感的街边中餐厅，尽享引以为豪的味道。

※这是2023年4月采访时的消息。

外皮酥脆，里面蓬松
大量蔬菜的煎饺

“夜来香荣总店”伫立在从名古屋的主要街道/广小路通走一条路，林立着餐饮店的小路上。摆在店前的食品样品，看上去就很好吃。

白色的桌布，直线形状的椅子，向厨房传达订单的标签等，在店内有一种怀旧的气氛。

来到“夜来香”，必点的是“煎饺”。漂亮的圆形装盘，外观也很有冲击力。皮酥脆，里面松软的口感是其特点。

馅料里放了很多卷心菜和洋葱。只使用少量大蒜，完全不油腻。肉馅和蔬菜都是国产的，比例是2:8,蔬菜很多。皮很薄，每一个都很小。即使在喝完酒后来店，也能轻松美味地吃完一份。

另一个值得一提的是俗称“夜来香握”的饺子包法。为了缩短时间，每天提供很多饺子，特点是不像通常那样将皮紧紧包住。多的时候1天要包12,000个，似乎可以说是合理的包饺子方法。

特别允许我到后厨看包饺子的过程，店员的母亲的手有节奏有节奏地包饺子。我询问了一下包饺子有多久了，她回答近50年 (!) 。“熟练的技巧”应该指的就是这个吧。

揭开“夜来香”的历史

“夜来香”是名古屋最早开始提供煎饺的中华料理店。

据说创始人小县新一郎进入明治大学，之后担任皇族相关人员的司机，在战争期间作为近卫兵前往中国。

回到日本后开了擦鞋店、酒吧、鳗鱼料理店等。1955年  ，酒吧的建筑物改装成中国料理店，这是“夜来香”的起源。

在名古屋，当时有水饺店，但没有煎饺店。小县先生与员工一起前往大阪和东京，研究当时罕见的煎饺。在那之后，名古屋第一家煎饺店诞生了。

“夜来香”的魅力不仅仅在于饺子！
热情好客，菜单丰富

除了有名的饺子以外，还有“街边中国菜的经典”系列。打开桌子上的菜单，犹豫吃什么的时间也很有趣。

推荐之一是“夜来香套餐”。八宝菜、棒棒鸡、糖醋里脊、酱菜都装在一个盘子里。这个量才1,000日元，令人吃惊!虽然是套餐，但是最适合搭配啤酒，性价比超群。

“夜来香”其实面条也很好吃!其中之一“夜来面  ”是放了很多蔬菜的一道。用严格挑选的小麦组合而成的面条风味十足，连拉面专卖店也比不上。汤的勾芡也恰到好处，不会感到份量重也是其亮点。

近70年来深受名古屋街区喜爱的老字号中的老字号“夜来香”。以包饺子的妈妈为首，有很多长期工作的店员，无需装饰的温馨氛围也很吸引人。让胃口和身心都满足了。