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“Town and Coffee ”于2022年1月开业，距离名古屋铁道名古屋本线“呼继”站步行7分钟。
关闭了18年来一直很受欢迎的“隐藏的画廊”，并以新的形式开放。
这次，我向代表服部浩太郎 (Hatori·Kontaro) 询问了“城市与咖啡”的背景和想法。
什么是“城市和咖啡”?
白色的墙壁上映照着蓝色的店面。面对道路大开的窗户，感觉店铺和外面的界限很模糊。可以看到形状和颜色各不相同，排列着可爱的咖啡保鲜盒的样子。
1楼有4个吧台座位、脱鞋上桌的座位，还有榻榻米座位。2楼作为活动空间出租。
店内以深红色的咖啡烤炉 (左后) 为代表，关于咖啡的书也很齐全。桌子座位中央的树是真实的。
天花板很高，可以一边感受从窗外吹来的风一边度过悠闲的时间。
好吃的饭菜
街和咖啡的家常菜套餐1,000日元 (含税) 3种家常菜 (~4种) 、生蔬菜沙拉·主菜、米饭和味噌汤的套餐。饭后的乐趣附咖啡果冻的套餐。11时到14时。
因为正好是午餐时间，所以首先点了可以吃到家常菜的套餐。
似乎蔬菜尽可能地用无农药/无肥料或使用有机肥料的蔬菜烹饪。因为每个家常菜的调味都不一样，所以吃一口就咬一口白米的话，嘴里会充满幸福。
盛得满满的大米瞬间就没了!
爱西市的生产者制作的大米。
讲究的点心和咖啡
面前:“粘糯口感的香蕉烧”200日元 (含税) 红豆馅、豆奶蛋羹、香肠共3种。小粒豆沙和豆奶蛋糊都是你们店手工做的。
说到饭后的乐趣，就是点心!
在“街和咖啡”可以享受香蕉烧。无论如何，这个香蕉烧是服部先生自己每周都会去吃的东西。
我在川名的“Papilia” (现在是姐妹店的关系) 看到的小学生作为零食购买和食用的外观，以及母亲和孩子一起购买的景象给人留下了深刻的印象， “即使你继续这样的场景!”他说他决定出售。
小粒豆馅的咸味很浓，控制了甜味。
豆奶蛋羹是自然的甜味，余味清爽。
“街道和咖啡混合”500日元 (含税) 混合了3种深度烘焙咖啡。
喝一口，想不到是深煎的混合味道，令人吃惊。颠覆了深煎等于苦味的概念的一杯。根据Hattori先生的说法，它是一种味道，因为它是烘焙出来的甜味和丰富的味道。
推荐给犹豫要哪种咖啡的人。
既可以在店内悠闲地聊天，也可以打包在自己家里享受。可以用适合自己的方法轻松享受。
作为城市建设的咖啡馆
在推出“城市和咖啡”之前，Hattori先生经营着一家名为“隐身画廊”的咖啡馆。与现在的店铺所在地近在咫尺的以前的店铺，在18年间，是受到常客和近邻们喜爱的咖啡馆。
利用拥有70年历史的老式房子 (2003年初推出) ，手工制作的午餐，咖啡和甜点等目前在“城市和咖啡”中受欢迎的菜单，以及其他作为出租空间的个人展览和独奏会等活动也举行了。
与此同时，“城市与咖啡”的启动项目从“不是隐蔽的地方，在更开放的地方喝咖啡吧”的想法开始，这也是Hattori先生的生活工作，从那时开始解决。
代表服部浩太郎 (Hello·Kotaro)
来自官方Instagram的“城市和咖啡”
-在推出“城市和咖啡”时，似乎采用了云资金的手段，为什么?
服部先生：“甚至在我的孩子出生之前，我就已经参与城市发展活动大约 13 年了。
一开始是向地区的人打招呼，30多岁到70多岁的成员聚集了5、6人。现在以10人左右为中心进行活动。例如，我们每季发行一次报纸，在城市散步的活动，每年2-3次的市场等。
“小镇和咖啡”官方Instagram 2021年8月在富部神社举行的“参道夜市”状态
城市发展的活动始于我出生和成长的愿望，我想恢复购物区，但我觉得活动陷入困境，而不是一个令人沮丧的故事。
我认为有必要提高活动的意识，同时让城市的人们参与，我认为单独做太自私，我开始了云资金。」
旧东海道沿线的神社。
它曾经是一个充满活力的购物街，但现在住宅排成一排，特别是白天很安静。
服部先生：从“Kakureka Gallery En”成立之初，我们经常与顾客讨论我们想做什么。
附近有一个大型购物中心，比以前更少的人走在街上，我知道的商店变成了停车场，我珍惜的地区失去了活力有一种危机感。
最初我开始众筹时，我担心我是否会收集足够的金额，但我能够在计划的时间内实现它。
许多人参与了支持，包括“隐藏画廊”的常客和使用活动空间的作家。
Cloud Funding的回报是考虑到一些不可能的形式。
虽然这是半实验性的，但那些支持我的人对我看不到的东西感到有吸引力，我想支持我生活以外的地方的咖啡馆，所以我的目标我可以确定方向没有错。」
-通过创建城镇和振兴该地区有什么好处?
服部先生：“在社区中拥有朋友非常重要，我认为这是我们必须将其传递给我们的孩子一代的东西。
例如，在你居住的城市里有一个成年人和一个熟人，这意味着如果你说得很简单，它将是安全的，它不是一个人，它不寂寞。
通过这种人的联系产生的精神力量越多，社区就越大，它进一步衍生并导致另一个社区。
我想创造一个人与人联系的地方，以便我可以再次恢复我小时候感受到的与该地区一起生活的感觉，并将其留给孩子们。
“城市和咖啡”官方Instagram刚刚建成的购物街的状态
现在的商业街的样子。租户越来越多，越来越热闹。
-新成立的咖啡馆作为“城镇和咖啡”具体实现了什么?
服部先生：“像商店街一样开设很多商店是非常困难的。
除了连接人们和咖啡，零食 (香蕉烧) ，熟食的元素外，我决定在商店里创建一个“小购物街”。
1个40cm见方左右的木箱在小商店街的1个占地面积内，可以自由使用其中作为可以做各种事情的场所提供。即使这个盒子很小，它也会成为一个大的购物街。也就是说。」
一边和客人谈笑一边煎咖啡的服部先生。
-你在“隐藏画廊”开业之前做了什么?如果有与考虑街道建设相关的经验等，请告诉我。
服部先生：“从一开始，我就想着自己创业。大学毕业后，我在一家咖啡烘焙店工作了一年，并开设了‘Kakureka Gallery En’。”
因为老家是自营业，所以我很自然地觉得自己的钱是自己赚的。」
-你是建筑系的学生?为什么选择咖啡?
服部先生：“1999年，当我上大学时，我有机会去欧洲培训，当时在意大利喝的浓缩咖啡非常美味，那是一次令人震惊的经历。
最初我喜欢咖啡并经常喝咖啡，但由于培训，毕业后我选择了建筑或咖啡。
我最终选择了咖啡，但在城市建设中，我觉得我在建筑系学习的东西很有用。
例如，在学习建筑时，还有时间学习城市规划和社区。由于建筑物是站在城市中的东西，我觉得它与我思考该地区应该是什么以及居住在那里的人有关。」
-告诉我你在工作中的快乐时刻。
服部先生：“是的。当顾客说咖啡很美味时。
此外，当客户在不知情的情况下变得友好时。脱鞋上去的方式，好像有缩短和人的距离的效果。
此外，当你站在商店的窗户旁边时，小学生会说“师父!”。也有实际感受到是在外面开的店的场景。」
关于今后
-你想怎么做?
服部先生：“让小镇充满活力，让人们喝咖啡，让购物区在未来重获新生。
有许多商店在Tsukiyo购物区空置，但它不是作为租户租用。我希望更多的人了解我们正在开展的城市发展活动，并希望通过连接人与人来使城市变得热闹。」
这次听服部先生的故事时，我触及了服部先生对“地区应该是什么样子”的思考方式，并想知道他自己的城市会是什么样子。这是一个思考的触发点。
我觉得如果镇上有一个可以站着说话的人，或者有一家熟食店可以随便逛逛，我的日常生活会比现在更加不可替代。
如何通过“城市和咖啡”开展区域振兴活动，我们无法关注。即使它不是我的家乡，我也想定期访问我想要见的人和事物。
服部先生，感谢您百忙之中抽出时间。
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