世界拉面大奖赛冠军店“虹吸拉面 大重食堂”

这次推出的“虹吸拉面 大重餐厅”是一家受欢迎的拉面店，来自拉面战场·福冈。在“世界拉面大奖赛2017”中，第一次出场，就赢得胜利。

使用用于提取咖啡的虹吸，煮出的特制汤过于美味而成为热门。“只能在福冈吃”已经成为过去......。2021年5月，终于在东海地区首次开店了!

感受高汤的魅力
福冈厨师制作的终极拉面

虹吸拉面大重食堂从JR岐阜站步行15分钟左右。金公园的东侧，巨大的黄色不倒翁是标志。

从大窗户透入阳光的沉稳时尚的店内。柜台上摆放着提取用于汤的“汤汁”的虹吸管。与其说是拉面店，简直就是来咖啡馆的感觉。

2楼也准备了桌子座位。

虹吸拉面大重食堂岐阜店店主柴山先生

-虹吸拉面是怎样诞生的?

柴山先生：“虹吸拉面是在福冈县经营一家创意日式居酒屋老板大重先生发明的。我去福冈学习烹饪时认识了老板。

在制作开始拉面之前，最初使用虹吸，是对猪和牛，罕见点儿的是河豚等......从各种成分中提取高汤，并用餐馆的菜肴。后来有一次，他想到如果混合所有汤汁，是不是会更美味......。从那以后，以做汤为契机，拉面完出炉了。”

据说刚开始的时候，午餐时间限定提供30份虹吸式拉面。有一次，老板从熟人那里听说“有拉面大赛，为什么不试试呢?”。以此为契机参加了世界拉面大奖赛，竟然第一次出场就获得了冠军。之后“纯拉面七节”一跃成名，作为拉面专卖店开了2号店。

之后，柴山先生以“虹吸拉面大重餐厅”的形式在自己的家乡岐阜县开设了一家店铺。

-如何用虹吸管提取高汤?

柴山先生：“将平户飞鱼和罗臼海带的高汤放入烧瓶中加热。将烧瓶插入装有鲣鱼片的漏斗中，高汤和鲣鱼片混合在一起，形成高汤。
虹吸拉面汤使用7种干刨片：牛肉、猪肉、鸡肉、河豚、鲣鱼、鲭鱼和沙丁鱼。 “纯七节拉面”的七节就是来自于使用的干刨片的数量。 ”

发出咕嘟咕嘟的声音，精致地抽出中

制作汤的时候使用的鱼干不扔掉，而是干燥后作为“万能粉”提供给顾客。

不仅可以在料理中使用，还可以作为鱼粉拌紫菜浇在米饭上食用，用途多种多样。请随便拿。

喝完汤也只有428卡！
“纯拉面七节”

说到拉面，大家会想到是高卡路里和“减肥的敌人”......。很多人都有这样的印象。据说一碗基本的拉面的卡路里是1,000卡。在这种情况下，即使喝完汤，纯拉面七节也是惊人的428卡的低卡路里！此外，不使用化学调味料的无添加剂拉面和吃这样的拉面时不会感到内疚的拉面是前所未有的。

“提起福冈就会想起猪骨拉面”。仿佛要颠覆这种印象，透明的金色的美丽的汤让人吃惊。就让我先品味一下吧!

拉面菜单有“纯拉面七节”和“特制纯拉面七节 (配菜全部大份) ”两种。

特制纯拉面七节1,350日元 (含税) ※午餐时间免费赠送米饭 (5种中选1种)

鹿儿岛县的品牌猪肉“茶美猪”的烤猪肉、大分县产木耳、有明海的烤紫菜、干笋、半熟鸡蛋大集合!讲究的配菜全部都是大份的“特制纯拉面七节”是岐阜店独有的限定菜单。

以黄金比例混合7种木鱼干，对于喜欢高汤的人来说是无法抗拒的。

喝一口汤的话，汤汁的风味扩散开来......。以为“是清淡的味道”，但能够感受到从汤的颜色来看，完全无法想象美味的美味。慢慢地在口中扩散开来的醇厚，散发出来的丰富的香味，一下子渗透到身体的极品汤。不会腻，一口气就能喝完了。

面条是直面，小麦是100%使用了福冈产的拉面专用“拉麦”。

小碗附带的“梅豆芽”和桌子上常备的“柚子胡椒”是非常优秀的改变口味的单品!梅豆芽作为小菜直接食用也很不错。醇厚的汤中恰到好处的梅子的酸味和豆芽的口感是其亮点。另外，如果在拉面中加入一点柚子胡椒，就会散发出清爽的香味，微辣的口味慢慢地与七节汤相结合，口感清爽。改变味道，令人欲罢不能。

最受欢迎的柚子明太子饭

午餐时间，点拉面的话，可以从柚子明太子米饭、梅子羊栖菜米饭、芥末芥菜米饭、Kasiwa饭和鸡蛋米饭的5种中赠送一份。

将七节拉面的汤浇在米饭上，做成茶泡饭清爽地吃很受欢迎。

纯拉面七节 (含950日元)

季节限定！
凉凉的纯拉面

腌制番茄和夏季蔬菜的冰镇纯拉面950日元 (含税) ※数量限定

除了介绍的普通菜单，还有季节限定菜单。可以限量品尝到的特制冰镇拉面七节，是以纯拉面七节的汤汁为基础，为了在炎热的日子也能舒心地吃而制作的清爽口味。

今天的腌菜是西葫芦、西红柿、红椒、青椒。

面是入口即化的紧实卷面。另外，汤中使用橄榄油代替猪油，清爽的口感和果香会勾起食欲。

从腌泡汁中溶出的酸味和蔬菜的美味与七节汤相得益彰，非常清爽。是能充分摄取蔬菜的食材丰富的拉面。

用七节面汤煮着吃的名为“素拉面” (含税600日元) 也是限时菜单。

拉面并不是唯一可以享受的美味！ ？
晚上，品尝美味的清酒和九州美食

在“虹吸拉面大重食堂”晚上除了拉面之外，还有以鹿儿岛名产炭烤黑萨摩鸡和拍松的鸡腿肉刺身为首的烤鸡肉串和肉脍等。在品尝美味的九州料理的同时，也能享受到当地酒。据说在品尝美酒后，再吃拉面的客人很多。

炭火的黑烤 (980日元含税)

炙烤鸡腿肉刺身 (780日元含税)

霜降鸡脯肉脍 (600日元含税)

烤鸡腿肉串 (180日元含税)

以在世界最大的葡萄酒品评会“国际葡萄酒・红酒挑战部门”中获得最优秀奖的“锅岛”为首，珍贵的九州名酒也琳琅满目。

说到九州还是烧酒。橡木桶储藏的烧酒的特点就是像威士忌一样的香味和颜色。试试看!

在家里也能享受七节纯拉面。(含税1,100日元)

厨师大重先生制作的极致的一杯。对于喜欢浓油派的人和喜欢清淡派的人来说“先尝尝看!!”，是想要推荐的拉面。

他计划在未来向海外扩张。势头不减的“虹吸拉面大重食堂”，今后也将拭目以待!