从名古屋市营地铁东山线一社站步行4分钟。“Sonne Garten”是一家贴近您日常健康生活的天然商店。

商品种类广泛，以刚采摘的蔬菜和鸡蛋等食品为首，备齐了护肤商品和书等日用品。

成为现在店铺已经有20多年了，从书店的创业之初开始算的话，持续了40多年的一家老字号店铺。

这次，关于考究的蔬菜套餐和从创业开始持续不变的想法等，我采访代表长濑敬先生，询问了很多问题。

“Sonne Garten”简介

店铺是全玻璃的，从店外就能知道店内的情况。

店内统一为明亮的木纹风格，能感受到自然的温暖。

虽然是平日白天的访问，但是经常有客人出入。很多人好像是徒步来店里的，可以看出这里已经成为住在附近的人的生活据点的一部分了。

精选商品

店内按种类陈列着讲究的食材和日用品。也有很多在大型超市看不到的商品。

店内，有很早以前就有交往的当地生产者，还摆满了严格挑选的对身体有益的天然食品。

无论是已经融入自然生活的人，还是有兴趣从现在开始的人，这里都是一个想花时间仔细研究的好地方。

此外，除了蔬菜，肉类，面包等食品外，还有书籍和护肤品等生活杂货，这是一个令人愉快的亮点。

珍惜的事情

“继续坚持销售自己可以直接到达的距离和可见范围的商品。”长濑代表。例如，“Sonne Garten”销售的蔬菜也是由他们直接到种植蔬菜的农民家收集的。

我询问了从持续30多年的蔬菜“团购”中看到的，“Sonne Garten”所珍惜的东西。

-蔬菜“团购”是什么?

长濑先生：“我们的做法是对从种植农作物到食用农作物的一切事情负责。

作为“时令蔬菜套装”销售的蔬菜，全年都会委托生产者进行所需量的种植。委托种植的部分全部收购。

在收获蔬菜的那一天，工作人员会去生产者那里取货，并在那一天将“时令蔬菜套装”送到会员家中。”

长濑先生：定期购买“时令蔬菜套餐”前，请先购买“试用套餐”。 “试用套餐”是“时令蔬菜套餐（M）”统一购买1,800日元，可以确认蔬菜的味道和数量。

一周能用完这些蔬菜吗?在建议您在成为会员之前，先进行确认，并同意“团购”的想法后推荐您加入。

我成为代表已经有四五年了，但由于现在是世代变化的时候，不仅是期待“季节性蔬菜套装”的客户，还有新的生产者，也必须了解团购”的想法。

今后也想继续引导大家去了解。”

-即使有计划地收购所有蔬菜，难到没有剩余吗?

长濑先生：剩余蔬菜作为员工餐而让大家品味。

了解他们提供的蔬菜是非常重要的。经营的商品自己烹饪吃了才知道的事情也有很多。

我以前的工作是负责药膳料理店的菜地，学到了很多东西。然而，当我来到这家商店时，最惊讶的是我目睹了从种植到所有食用食物的实践。”

-你有特别喜欢的蔬菜吗?

长濑先生：“时令蔬菜比任何蔬菜都好吃。

大约全年收获的蔬菜的季节已经确定，通过查看蔬菜套装的内容来做什么料理，所以不再担心“该做什么菜”。

将家庭料做以发展，使用煮、烤、蒸、炸等各种烹饪方法，可以做很多没有名字的料理。

“Sone no Makanai”实际上是员工“吃同一锅的饭”的意思。

我们也通过SNS与客户分享，但它是帖子中浏览次数最多的内容。我知道大家对此很感兴趣。”

-有多少生产者参与种植?

长濑先生：“南部的爱知县知多半岛有3家，北部的长野县阿智村有4到5家，东乡町、濑户市等包括附近景点有3到4家。我们要求每个生产者种植适合土地的蔬菜。

有一个词是叫适地适做，在到这里工作后，越来越有所感觉。例如，爱知县的南知多是海底隆起的地形，土中含有很多海洋矿物质。我觉得在那种地方种植的胡萝卜、牛蒡等根菜非常好吃。

另外，在各自的土地上培育蔬菜的生产者所拥有的技术也很棒。从日常观察和积累的经验中可以理解的蔬菜。最近也受全球变暖的影响，不能照本宣科。

一般在超市销售的蔬菜，即使是冬天也有很多使用塑料大棚。另一方面，我们销售的蔬菜叫做地面栽培，几乎都是直接沐浴阳光的蔬菜。

从有机农业运动开始时就参加的早期生产者，基于污染和社会问题的时代背景，并基于尽可能减少石油材料使用的基本思想来种植蔬菜。像这样在自然光中生长的蔬菜，会呈现出不同的味道。

长濑先生：“有时候我们会努力拓展业务，试图把它做大，但更看重自己真正想做的核心部分，坚持‘等身大’的理念，进行小规模的种植。 ”

关于今后

-你想怎么做?

长濑先生：“无论做什么，日常生活都很重要。

另外，花费时间和精力制作的日常生活中不可缺少的调味料，都是我们精心挑选的产品。希望来店的客人仔细端详拿在手里的商品，因此，尽可能丰富商品的种类。

我想让这里成为很多人可以前来，并且作为生活中熟悉的地方。 ”

-“持续”与可持续发展目标有关吗?

长濑先生：“我对可持续发展目标不是特别在意。

因为是我们一直在做的事情，可能会用这样的话来表达，但即使它不是用文字，也是一种可以在自然和生活中实践的状态，我认为这很好。”

经过这次访问，让我重新思考了美味而不浪费的重要性。

一般在超市买食材的时候，不管什么季节都能买到各种各样的蔬菜。因为便利性很高，变得理所当然了，所以也不怎么能考虑应季蔬菜。但是，为了在冬季收获番茄，需要人工创造番茄生长的气候。

另一方面，“Sonne Garten”的“时令蔬菜套装”的做法，可以看到区域本来的样子。在附近的田地里收获了什么?这个季节能收获什么?...

通过收获后当天送到手里的新鲜蔬菜——“时令蔬菜套餐”，成为了思考自己和家人的健康和环境等的契机。

长濑先生，感谢您百忙之中抽出时间。