可以买到“酒糟腌海鲜”的“大和屋·铃波大宗工厂直销店”

用酒糟和甜料酒酒糟独自调配而成的酒糟，将严格挑选的海鲜慢慢腌制的“甜料酒酒糟腌海鲜”。以酒糟腌为招牌商品的“铃波”，百货商店的各销售店自不必说，就连餐厅连日来也是人头攒动，热闹非凡。

生产甜酒糟腌海鲜的是大和屋铃波大口工厂。也制造铃波母公司的“大和屋守口渍总本家(以下，大和屋)”的商品，占地内并设了直销店。因为是可以开车顺路去的店铺，所以不用特意去街上就能买到名古屋的名产，非常方便。

这次，我们将介绍大和屋·铃波大口工厂直销店的推荐商品和美味的食用要点。

※这是2024年7月采访时的信息。

我采访了大和屋守口渍总本家大口工厂的宫嶋科长。

铃波甜酒糟腌海鲜美味的秘密

诞生于名古屋，自古以来就深受喜爱的“大和屋的守口腌菜”，是大和屋的招牌商品。甜酒糟腌海鲜，是发挥其腌制技术而诞生的，是铃波的人气商品。

哪种酒糟都是榨汁的话还会滴酒的酒的，品种上乘的甜料酒糟。配合腌制的食材，用秘传的制法调配的酒糟，慢慢腌制的食材充分入味。

在大口工厂，以成为商品关键的腌制操作为中心进行制造。

在5月和10月的感恩节，将举办根据特殊礼品套装购买价格赠送礼品活动，以及并优惠运费活动。

大和屋、铃浪大口厂家直营店都可以买到！
热门商品

奢侈的下饭菜，铃波的人气商品是“银鳕鱼”

在直销店可以买到的铃波的甜酒糟腌海鲜，最受欢迎的鱼是银鳕鱼。餐厅的菜单上还有“银鳕鱼套餐”，非常受欢迎。鱼身柔软，在餐桌上也很常见，受到从大人到小孩的广泛年龄层的支持。

宫嶋先生:“银鳕鱼就不用说了，我个人也推荐白鲳鱼和乌鸦鲽鱼，肉很柔软。梭子鱼和马鲛鱼的肉非常紧致，请一定根据您的喜好选择。”

因为很入味，所以配上米饭吃起来会停不下筷子。作为下酒菜，或者根据喜好滴酱油来吃，找到自己喜欢的吃法也很有趣。

日本最长的萝卜!大和屋的招牌产品是守口萝卜的“守口泡菜”

位于大口工厂附近的扶桑町是守口萝卜的主要产地，守口萝卜只能生长在特定的土壤中，其长度超过100厘米。

宮嶋先生:“与各位签约农户和地区人们一起主办，也挑战了吉尼斯纪录。被认定的世界最长的守口萝卜有191.7cm。”

经过两次腌制和超过270天的三次酒糟腌制，充分入味的守口腌菜、奈良腌菜。染成漂亮的玳瑁色的守口腌菜，甚至被称为腌菜的宝石。

除此之外，腌制了各种蔬菜的奈良腌菜自不必说，还有切成一口大小的可以和酒糟一起吃的奈良腌菜。包装可爱的奈良腌菜，作为兼具保存性的美味礼物也很合适。

【大口工厂直营店限定企划】
消费满1,000日元可免费获赠腌酒糟

在直销店，购买1,000日元以上的顾客将赠送500g大和屋的腌酒糟。只要将食材蘸着这个腌制酒糟放入冰箱2、3天，就完成了带有风味的简单的腌菜。

宫嶋先生:“这个腌制酒糟，尺寸翻倍的1kg也作为商品出售。因为想腌制酱菜而来买的回头客也很多。首先是小尺寸的，如果因此喜欢上酒糟腌制的话就太好了。”

哪种商品都和其他的销售店价格相同，加上不去百货店就能购买商品的便利性，这个礼物很有魅力。

令人瞩目的其他商品也不容错过!

以在餐馆也很受欢迎的单品黑豆为首，守口腌菜的鱼粉拌紫菜和梅干等，还有很多其他令人瞩目的商品。也有相关企业六行亭的名古屋交趾鸡鸡翅腌制商品、八幸八的梅粕醋、梅酒糟醋、奶酪甜料酒粕蜂蜜柠檬味 (期间限定)，独特的商品让人不禁眼花缭乱。

能够美味食用的要点

实际购买了铃波的甜料酒酒糟腌制海鲜中受欢迎的银鳕鱼和银鲑鱼、大和屋的守口腌制。

甜酒糟腌制的海鲜，烤出恰到好处的颜色，正是吃的时候

甜酒糟腌制的海鲜是一块一块单独包装的，放入了很多酒糟，切开封口酒糟就会溢出来。因为鱼是用和纸纱布包着腌制的，所以要小心地揭下纱布，用厨房用纸去除附着在鱼上的酒糟。

如果不习惯的话，可能很难操作，但是按照烤制方法介绍单上写的进行操作的话就没问题。

这个酒糟腌海鲜用平底锅也能轻松美味地烤制，真是帮大忙了。用中火烤3分钟后，翻面再烤3分钟。之后一边观察情况，烤得恰到好处的颜色就完成了。因为酒糟容易烤焦，所以注意不要烤过头。

香气四溢，烤得恰到好处的时候正是吃的时候。烤好后，会散发出甜料酒的微甜香味，勾起食欲。

味道浓郁的守口腌菜，切成自己喜欢的薄片

守口腌菜是将守口萝卜真的一根一根地放进去，实际看的话长度惊人!从包装中取出，干净地去除酒糟，切成自己喜欢的薄度。不需要水洗。

因为很入味，我个人推荐比起厚的，切得稍微薄一点会更好吃。口感超群，从鼻子穿过的酒糟腌制的芳醇风味是绝品，光是这个就很下饭了。也适合作为下酒菜。

非常受儿童和成人的欢迎！
名古屋独有的菜肴

在大和屋・铃波大口工厂直销店，可以轻松地在顺路去的店铺里购买到受欢迎的名品。无论是作为名古屋特有的伴手礼或礼物，还是作为家庭日常餐桌上的小菜，从大人到小孩全家人都能享用的美味佳肴，值得推荐。外出的时候，请顺便去看看吧。