코다쵸에 2019년 7월 24일에 오픈한「이치토산분노이치」. 엄선한 수타 우동을 맛볼 수 있고, 나무의 따스함이 넘치는 개방감있는 점내에서는 논을 일망 할 수있는 것도 매력적입니다!

가게를 오픈한 계기나 점포의 모습, 추천 요리 등을 소개합니다.

대화도 튄다!
마치 집에 있는 것처럼 밝고 편안한 가게

코다쵸의 조용한 전원 풍경의 일각에 있는 「이치토산분노이치」. 하얀 건물이 눈길을 끕니다.

아이언의 세련된 간판이 표적! 무심코 사진을 찍고 싶어질 정도로 곳곳에 고집하고 있습니다.

현관에는 대기용 의자 등도 있어, 하나 하나가 매우 세련됨! 신발을 벗고 올라가기 때문에 집에 돌아온 것 같은 아늑함에 놀랍습니다.

실내는, 폭넓은 층에 대응할 수 있도록 카운터석과 다다미방을 준비. 방에서는 전원 풍경을 바라볼 수 있어 마음이 치유됩니다.

이 자리는 원래 오너 미즈노 씨의 친가였던 곳을 리노베이션했습니다.

최대의 매력이 점포 내의 메인이기도 한 오픈 키친. 우동집 같이 않은 참신한 실내! 라이브감 넘치는 공간에서 맛있는 우동을 맛볼 수 있습니다.

이곳은 2층석. 나무의 따뜻한 공간이 특징입니다.

채광창에서는 밝은 햇살이 꽂혀, 중후감 있는 천장도 인상적입니다. 에어 플랜트 등의 식물도 장식되어 있어 보다 아늑함을 느낄 수 있습니다.

이 자리에 담은 마음과,
사누키 우동에 대한 고집

「이치토산분노이치」의 오너 미즈노 타쿠야 씨. 아이치현 니시오시의 산슈 수타 우동 「가류」의 창업자입니다.

– 이 곳에서 오픈하려고 했던 계기를 알려주세요.

미즈노 씨: 「태어나서 자란 자리가 여기. 어렸을 때부터 보고 있던 애착이 있는 경치를 바라보면서 일할 수 있는 환경에 감사하고 있습니다. 이 경치에 일본 전통의 식문화인 우동을 통해 고객에게 새로운 혁신을 제안하고 싶다고 오픈했습니다.」

- 확실히, 지금까지 없었던 "세련된 우동집"이라는 인상입니다!

미즈노 씨 : 「아무도 해오지 않았떤 것을 자신이 태어나 자란 경치와 강을 바라 보면서 새로운 것으로 내딛는 것으로, 나 자신도 두근두근거리고 있습니다. 사람이란 좋다고 생각하는 장소는 자연 이라고 생각합니다. 자연의 풍부함을 느끼는 것으로, 마음도 치유됩니다. 이 자리에서 우동집을 운영하는 것으로, 새로운 것이 계속 낳아 나가고 싶다고 생각합니다.」

- 사누키 우동과 만난 계기를 알려주세요.

미즈노 씨:「지금부터 15년 이상 전에 본고장의 사누키 우동과 만나 감동해, 수행을 거듭했습니다.이 맛을 더 많은 사람에게 퍼뜨리고 싶어 여기서는 본격적인 사누키 우동을 제안하고 있습니다. 전국에서도 드문, 모두 수작업으로 우동을 만들고 있습니다.약 25kg (약 200명 전) 정도의 밀가루(아이치현산의 “키누아카리”)와 소금물을 섞어 만들고 있습니다.」

- 이 국수 공방에서 보이는 경치도 멋집니다.

미즈노 씨:「매일 아침 여기에서 작업을 하고 있습니다만, 몹시 치유됩니다. 경치를 바라보면서 애정 담아 우동을 만들고 있습니다. 매일 기온이나 습도 등도 다르기 때문에, 날마다 궁리를 거듭하면서, 손님들이 맛있다고 느끼실 수 있는 면을를 앞으로도 계속 치고 싶습니다.」

– 향후 전망에 대해 알려주십시오.

미즈노 씨:「이치토산분노이치는 우동집의 새로운 개념이나 부가가치를 제안할 수 있는 곳이라고 생각하고 있습니다. 그러기 위해서는 내 자신이 즐겁게 하는 것이 제일 중요. 특히 우동집은 옜날과 같은 분위기라는 것이 당연하게 되어 있지만, 젊은 커플이 부담없이 방문하는 우동집이 있어도 좋잖아?라고 생각합니다. 앞으로도, 두근두근감을 전할 수 있는, 엔터테인먼트성이 높은 우동집을 제안해 가고 싶습니다.」

여기에 오면 반드시 주문했으면 하는
추천 메뉴!

‘이치토산분노이치’ 명물인 ‘천성 가마타마 우동(1,628엔)’. 솥에서 갓 삶은 국수에 국물 간장을 2바퀴 정도 뿌려 즐기는 이쪽.

달걀을 추가하면 더욱 부드러움이 증가합니다. 쫄깃한 면의 식감도 매력입니다! 유즈코쇼를 얽히는 것으로, 한층 더 맛이 변화합니다. 바삭 바삭한 튀김과 함께 즐겨주세요.

여성에게 인기 넘버원인 것이 「차가운 카르보나라 우동(1,298엔)」. 차가운 크림 소스 우동으로 깔끔하게 먹을 수 있습니다. 두껍게 자른 베이컨과도 궁합 발군! 〆의 리조트 포함이라, 볼륨도 만점입니다.

아이 메뉴도 충실되어 있는 것이 이 가게의 포인트! 이쪽은 아이에게 인기인「과자 우동」(580엔). 많은 과자가 함께 나오는, 아이들의 눈이 반짝반짝 빛나는 세트입니다.

테이크 아웃 드링크가 신등장. 오너 엄선의「명물 카페 올레(486엔)」. 사진 아래는 젤리의 식감이 중독이 되는 「망고 젤리 밀크(594엔)」. 껌 시럽을 더하면 단맛도 늘어나므로 추천합니다! 그 외에도 다양한 종류의 테이크 아웃 음료를 준비하고 있습니다.

미소 넘치는 스텝들이 맞이해 주는「이치토산분노이치」. 커플부터 가족들 등 남녀노소의 폭넓은 층으로부터 사랑받고 있습니다. 본격적인 사누키 우동과 자연 넘치는 절경을 마음껏 즐기세요!

사진 / 마에자와 미유(주식회사 스즈키 사진관)