지하철 카미야시로역에서 도보 15분 정도. 조용한 주택가의 일각에 있는 것이 이곳의 "coharu * bagel (코하루 베이글) "입니다. 베이글과 영국 머핀의 가게로서, 오픈 시간 전부터 연일 줄이 생기는 인기 빵집. 파란색의 귀여운 창틀과 나무 문, 아이언의 간판이 표지입니다.
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오픈 시간 전부터도 긴 줄이 생길만큼 인기의 가게입니다. 점포 내에는 계절의 식재료를 듬뿍 사용한 베이글이나 잉글리시 머핀의 샌드 등이 즐비하게 늘어서 있습니다.
"coharu * bagel"가 제안하는 베이글은 국산 밀가루와 천연 효모를 사용한 껍질은 바싹하고 속은 쫄깃한 식감이 특징입니다. 그리고 뭐니 뭐니해도 "필링 가득"이라는 것도 매력! 계절의 식재료를 충분히 도입하는 것으로 입안에 넣은 순간, 소재의 맛, 원단의 감칠맛이 퍼집니다. 볼륨 만점인 것도 포인트입니다!
coharu*bagel의 탄생 히스토리
「coharu*bagel」은, 2014년에 실점포를 오픈하기 전에는, 온라인 판매로 베이글 등을 판매하고 있었습니다. 오너의 사카키바라 씨는 원래 빵을 만드는 것이 취미로, 우연히 베이글을 만들었을 때 그 맛에 감동! "이 맛을 모두에게 전하고 싶다"고 온라인 판매를 시작했습니다.
오너의 사카키바라 씨
- 원래 빵을 만드는 것이 취미셨군요.
사카키하라 씨:「결혼을 하고 집에 있는 시간이 많아, 빵을 굽자고 생각한 것이 제일 처음의 계기입니다. 그 때부터 수제 천연 효모를 사용해서 빵을 굽고 있었는데, 우연히 베이글을 구워서 시식해봤더니 맛있어서. "이것은!"하고, 당시 여러가지 베이글을 온라인으로 주문해서 먹었었는데, 내께 제일 맛있다! 라고 감동했어요.」
- 거기서 온라인 주문으로 베이글을 판매하게 되었다?
사카키바라 씨:「「이 맛을 세상으로 내보고 싶다!」라고 곧바로 생각해서, 3개월 뒤에는 온라인으로 베이글 판매를 개시했습니다(웃음). 스스로도 놀랄 정도의 스피드로 오픈했습니다.」
- 왜 실점포가 아닌 온라인 판매로 했나요?
사카키바라 씨:「어떤 한명의 주부가 실제 점포를 여는 것은 매우 어렵고, 불안했던 것도 있고, 우선은 온라인부터, 라고 생각한 것이 계기지요. 온라인 판매를 오픈하자마자 주문이 들어와, 거기서 서서히 에 입소문으로 퍼져갔습니다.」
−2014년에는 실점포를 오픈하신 건데, 그 계기 등 알려 주세요.
사카키바라 씨:「온라인 판매로 6년 정도 베이글을 판매하고 있었는데, 점점 「실점포로서 자신의 가게를 갖고 싶다」는 마음이 싹트고 왔습니다. 마침 그 무렵 아는 사람이, 메이토구에 빈 점포가 있다고 가르쳐 줘서. 여기서 점포를 열자! 라고, 다른 자리는 전혀 알아보지 않고 즉결. 바로 움직이고 2014년 봄에 가게를 오픈했습니다. 「반드시 가게를 오픈할 때는, 절대로 어디서나 이야기가 온다」라고 믿고 있었으니, 그 소원이 실현되어 기뻤습니다.」
- 실제로 점포를 오픈하고 고객의 반응은 어뗐습니까?
사카키바라 씨:「지금까지는 온라인 상에서만의 연이었지만, 가게를 오픈한 것으로 “고객과의 대화”를 어쨌든 소중히 하고 있습니다. 계절에 맞추어 베이글을 전개하고 있으므로, 베이글의 맛이거나, 매력이나, 추천의 먹는 방법 등 정중하게 접객하고 있습니다. 베이글이라고 하면, 펏펏한 이미지가 있다고 생각합니다만, 「여기의 베이글이라면 먹을 수 있다」라는 소리도 받고 있어, 매우 격려가 되고 있습니다. 」
- 사카키바라씨에게 있어서, 베이글은 어떤 존재입니까?
사카키바라 씨:「1년에 4번 정도 후지가오카 마르쉐에 출점하고 있는데, 당일까지 베이글을 많이 구워, 개최일은 긴 줄이 생길 정도로 손님이 서 주시고 있습니다. 그 때 손님의 얼굴을 보면, 많은 베이글을 트레이에 담아 모두 미소가 되어 있습니다.그 모습을 보았을 때에 떨리는 만큼 감동을 했어요.「이 베이글은 모두를 미소짓게 해 준다」라고 체감 했습니다. 나에게 베이글이란 고객이 미소가 되어주는 것. 베이글 끝에 있는 "행복"을 전달할 수 있다고 생각합니다. 」
- 앞으로의 전망을 알려주세요.
사카키바라 씨:「메이토구는 나고야 시내 중에서도 전근으로 오시는 분이 많은 동네리입니다. 처음으로 이 땅에 온 사람은, 수다떠는 사람이 없으면 외로워지잖아요. 그런 분들이 “coharu*bagel”에 오면, 수다를 떨 수 있는 장소가 되었으면 좋겠다고 생각합니다. 메이토구의 매력이나, 맛있는 식사의 가게, 일상의 아무렇지도 않은 이야기 등, 지역의 커뮤니케이션의 장이 되는 것이 우리의 사명이지 아닐까라고 생각하고 있습니다. 」
점주 추천 베이글을 소개!
견과류 과일 균균 베이글(378엔)
온라인 판매시부터 대인기의 「너트 과일 균균 베이글(378엔)」은, 마른 과일과 너트를 호화에 더한 베이글! 밤, 파인애플, 화이트 초콜릿을 말려 넣으면 고로와 느낌과 소나무의 육즙을 즐길 수 있습니다. 바로 이름 그대로 재료를 "균균"하게 담은 베이글입니다.
욕심 초코 베이글(280엔)
언뜻 보면 보통의 베이글입니다만, 속에는 초콜렛이 듬뿍! 이쪽도 대인기의 「욕심 초코 베이글(280엔)」. 조금 비터한 원단에, 블랙 초콜릿과 화이트 초콜렛의 2가지를 더한 초콜릿 마니아에게는 견딜 수 없는 일품. 너무 달지 않은 맛도 호평입니다.
소금 버터 크로와상 베이글(270엔)
만드는 공정이 매우 어렵다는 "소금 버터 크로와상 베이글 (270 엔)". 마치 크로와상 같은 모양의 베이글로, 겉은 바싹으로, 속은 향기로운 버터를 즐길 수 있습니다. 소금의 악센트도 ◎. 크로와상 같은 베이글의 맛이 버릇이 될 것 틀림없습니다!
딸기와 마스카르포네 오픈 베이글 샌드 518엔
coharu*bagel에서는 2개월마다 신상품을 전개하고 있습니다. 지금은 봄을 향해 딸기와 벚꽃의 베이글을 준비하고 있습니다. 이쪽은 「딸기와 마스카르포네의 오픈 베이글 샌드」(518엔). 매년 이 시기가 되면 대인기의 메뉴로, 올해도 등장합니다! 그 외에도 다양한 신작이 있어 먹고 싶어지는 베이글만이 갖추어져 있습니다.
치킨과 바질의 야채 샌드(420엔)
쫄깃한 식감의 영어 머핀도 대인기! 「치킨과 바질의 야채 샌드(420엔)」는, 촉촉한 치킨과 아삭아삭한 야채가 궁합 발군! 푹신한 잉글리쉬 머핀의 식감도 즐길 수 있습니다.
잉글리쉬 머핀(각 432엔)
감자 양파 페퍼 잉글리쉬 머핀이나 옥수수 잉글리쉬 머핀 (각 432 엔)의 2 종류의 잉글리시 머핀만 판매하고 있으니, 집에서 좋아하는 재료를 끼워 먹는 것도 추천합니다.
실제로 베이글을 먹어 보았다!
"coharu * bagel"의 베이글을 구입하여 집에서 먹어 보았습니다! 이번에 구입한 것은, 추천의「저먼 감자 베이글(324엔)」. 마요네즈로 간을 한 감자와 베이컨, 치즈가 토핑된 베이글입니다. 구입하면 이런 종이를 주세요. 베이글의 맛있게 드시는 방법을 참고했습니다.
우선은 슬라이스를 하지 않고 전자 레인지로 30초 정도 따뜻하게 합니다.
부드럽게 데워지지면 토스터로 2 ~ 3 분 정도 구워줍니다. 두근 두근!
토스터기로 구워지면 완성. 실제로 자르면 감자와 베이컨의 크기ㅇ와 느낌에 압도당했습니다. 우선 한입 먹어 보면, 원단의 푹신 & 쫄깃함에 깜짝! 원단과 함께, 필링의 맛이 입 가득 퍼져 행복한 기분이됩니다. 볼륨도 만점으로 1개 먹으면 배 가득! 이것은 확실히 반복됩니다.
"보통이 아니라 감동하는 베이글을 만들고 싶다"며 여러 번 시작품을 만들어 탄생한 베이글들. 베이글의 이미지를 뒤집는 맛, 식감에 놀라움과 감동을 주는 「coharu*bagel」로, 그 맛을 체감해보시면.
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