히로코지 후시미 교차로의 남서쪽에 자리잡은 메이지 40년(1907) 창업의 이자카야「대진본점」. 「나고야 제일의 명소 술집」이라고 부르는 평판도 높고, 주말을 중심으로 전국에서 술집 팬들이 방문해 옵니다.
쇼와 29년(1954)에 지어진 이래 큰 개조를 하지 않았다고 하는 실내의 레트로한 분위기도 매력. 그리고, 일본술이나 맥주와의 궁합이 뛰어넘은 여러가지 요리들은 술끈이들의 마음을 사로잡아 놓아주지 않습니다.
목차
쇼와를 느끼는 갈색기 도는 공간
나고야의 메인 스트리트인 히로코지 도리를 따라 있는 메이지 40년(1907) 창업의 「다이진 본점」.
「현재 건물은 쇼와 29년(1954)에 지어진 것이며 벽이나 바닥, 테이블은 당시 그대로의 것입니다」라고 말해준 것은 4대째의 야마다 야스히로씨. 포스터나 가게 안 곳곳에 놓인 가구 등에서도 역사를 느낄 수 있습니다.
종류가 다양한 작은 쪽 접시 요리에 무심코 눈 쏠려
「다이진 본점」의 명물이라고 하면, 진열대를 가득 채우는 작은 쪽 접시 요리들 여러가지. 매일매일 정중하게 매장에서 수제로 만들어지고 있습니다. 종류가 너무 많아 무심코 눈이 쏠려 버려요!
먹고 싶은 작은 접시 요리를 가리키면, 스탭이 쟁반에 올려 줍니다. 그것을 각자 자리로 들고 가는 셀프 스타일. 붐비고 있어도 바로 먹을 수 있는 좋은 시스템입니다.
수많은 작은 접시 요리 중에서도 틀림없이 안정적인 기본 메뉴는 창업 당시부터 있다는「정어리 조림」과「닭 조림」 .
「정어리 조림」은 간장의 감칠맛과 적당한 단맛의 밸런스가 좋은 일품. 생강의 풍미가 맛을 다잡아주고 있습니다. 잘 끓여져 있어 살은 통통한 식감. 뼈까지 맛있게 맛볼 수 있었습니다.
「닭 조림」은 낑깡(계란 형태가 되기 전의 노른자 부분)의 식감이 재밌는 메뉴. 낑깡이 진한 반면, 닭고기는 고급스러운 맛이 납니다.
꾸준이 나가는 2종이 너무 맛있었기 때문에, 자리를 일어나 작은 접시 요리를 다시 고르러. 필자가 좋아하는 음식인 문어 조림을 선택했습니다. 아이치현 내에서 잡힌 문어를 사용하고 있어 쫄깃쫄깃한 식감이 뭐라고 할 수 없이 아주 좋아요!
4대째 점주가 스키야키도 추천해 주었습니다. 삼플하고 적당히 진한 양념이 너무 훌륭합니다. 이것은 맥주에도 사케에도 맞는 만능의 일품!
특이하지 않은 심플한 요리가 많습니다만, 소재에 고집하고 정중하게 만들어지는 메뉴들은 가정에서는 좀처럼 재현할 수 없는 퀄리티. 매일이라도 다니고 싶어지는 소박한 맛이 매력입니다. 실제로 일주일에 4~5일 다니는 단골 손님도 많다고 합니다.
주로 야나기바시 중앙 시장에서 들여와 신선도가 최고인 어패류도 가게의 자랑.
매장 안의 「선어 코너」에는 조리 전의 해산물이 죽 진열되어 있습니다. 조림이나 소금구이 등 취향에 따라 조리법을 선택할 수 있습니다. 또한 인원수에 따라 회를 모듬으로 시킬 수도 있습니다.
「오랜 세월 거래가 있는 업자로부터 제철의 생선을 우선적으로 받을 수 있다는 점이 맛있게 합리적인 가격으로 제공해 드릴 수 있는 비결」이라고 4대째의 야스히로씨는 가르쳐 주었습니다.
가게 입구 부근에 있는 燗場(칸바,술을 데우는 자리)에 서 있는 것은, 3대째의 야마다 히로시씨. 다이진 본점에서는 친숙함을 담아 「오쿠도상」이라고 불립니다. 낡은 가마를 사용해 돗쿠리를 데우고 있습니다. 가마를 이용하는 것으로 균일하게 데울 수 있어, 술이 더 맛있게 된다고 하네요.
큰 통 안에 들어있는 것은 히로시마현 사이조의 양조장·가모츠루의「초토쿠센 토쿠토슈(초특선 특등주)」. 이 귀한 술을 통에 넣어 판매하는 곳은, 전국에서도「다이진 본점」만일 듯.
「타루사케(통술)」이라고 들으면 향기가 강렬하다는 이미지가 있는데, 「다이진 본점」의 통술은 이것에 해당하지 않습니다. 나무의 향기가 은은하게 돌고, 일본 사케 본래의 맛을 충분히 느낄 수 있습니다.
마지막은 주판으로 계산. 접시나 술병, 잔이나 컵마다 가격이 정해져 있습니다. 계산이 끝날 때까지 먹고 마신 접시 등은 테이블에 올려 놓읍시다.
사케나 맥주와 완전히 매치되는 안주가 충실된「대진본점」. 최근에는 하이볼이나 와인, 수제 맥주 등 음료의 종류도 늘고, 즐기는 방법의 폭도 넓어지고 있습니다.
이날도 오픈 시간인 15시 45분 직후에는 평일임에도 불구하고 만석 상태로! 한 번 방문하면 꼭 다니고 싶어지는 이상한 흡인력이 여기 술집에는 있습니다.
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