기후의 제빵 메이커「주식회사 코무기야」의 직영 3호점 「ESPRIT(에스프리) 나고야점」이, 작년 6월에 오픈했습니다.
에스프리의 빵은, 코무기야의 「먹고 건강해진다」라는 생각을 염두에 두고 만들어진, 몸을 생각한 건강한 빵 뿐입니다. 엄선 소재와 맛의 공정에 궁리를 더한, 여기서 밖에 맛볼 수 없는 일품 빵이 갖추어져 있습니다.
이번은, 모닝을 비롯해, 나고야점 특유의 에스프리의 매력을 소개합니다.
※정보는 2023년 2월 취재시의 것입니다.
이용시에는 가게의 최신 정보를 확인해 주십시오.
목차
빵 업계에 새로운 선풍!
조화로운 혼돈의 가게
갓 구운 빵이 늘어서 있을 뿐만 아니라, 모닝이나 런치, 디너까지 즐길 수 있어, 디저트나 알코올 류도 갖춘 뉴 스타일의 베이커리 카페.
에스프리(재기)를 가진 마이스터나 파티시에, 셰프, 소믈리에들이 만드는, 전문가에 의한 요리를 즐길 수 있습니다.
에스프리다움을 바탕으로, 요구에 맞추어 변화시켜, 다양한 새로운 것에도 도전하는 주목도 발군의 에스프리 나고야점입니다.
栄のシンボル空間・久屋大通公園テレビ塔エリア東
지하철 「히사야 오도리」역에서 도보 1분으로 접근성 발군! 센트럴 파크의 GATE "3B" 출입구 바로 눈앞.
작년 2월에 탄생한 「어번넷 나고야 넥스타 빌딩」의 1층에 들어가 있습니다.
나고야점의 컨셉을 에스프리의 오너 셰프 겸, 주식회사 코무기야의 대표 이사·요시무라 씨에게 물었습니다.
요시무라 씨: “전점포 공통인 것은, “지역에 다가간 에스프리다운 가게 만들기”입니까.우선은 지역의 스토리를 찾아, 그 지역의 역사 문화나 지역 산업, 라이프 스타일 등을 알고 나서 생각하기 때문에, 컨셉을 낼 때까지 가장 시간을 쓰고 있습니다.
기후의 나가라점은 빵의 미술관을 이미지해, 카카미가하라점은 아이들이 체험할 수 있는 장난기가 가득한 가게로. 장소에 맞게 두근두근거리는 가게 만들기를 하고 있습니다.
나고야점은 새로운 무브먼트의 발신기지로서 여러가지 일에 도전하려고 합니다. "
こだわりが詰まった都会的でハイセンスな空間
계절이나 시간대에 따라서는 유리 벽면에 비치는 경치가 아트로 변하는 외관.
자세히 보면, 중부 전력 MIRAI TOWER(구:나고야 TV탑)가 비치고 있는 것을 알 수 있습니까? 타워를 바라보면서 커피 브레이크도 즐길 수 있습니다.
카페 이용의 경우는 자리를 확보하고 나서, 입구 근처의 계산대에서 주문을. 빵이나 케이크 등의 테이크 아웃이 가능한 상품의 구입은, 안쪽의 계산대에서 대응하고 있습니다.
도시적이고 세련된 뉴욕 스타일과 레트로감을 자아내는 브루클린 스타일이 융합된 어딘지 모르게 치유되는 공간.
요시무라씨:"나고야는 지하철을 이용한 도보 이동이 많기 때문에, 앉았을 때 기분 좋은 의자를 선택해, 아늑함에도 고집했습니다. 모두가 부담없이 방문해 즐길 수 있는 장소로 하고 싶습니다."
요시무라 씨:"스탭들에게는 항상 트라이얼＆에러의 정신으로, 좋다고 생각한 것은 자꾸자꾸 도전해 주었으면 합니다. 그리고, 손님에게는 진화되는 에스프리를 즐겨 주셨으면 합니다"
빵의 성형이나 구워진 모습이 근처에서 볼 수 있는 것도 에스프리의 매력.
테라스석이나 카운터석도 있어, 쇼핑이나 비즈니스, 애완동물의 산책중간에도 부담없이 들르기 쉽도록, 다양한 궁리가 되고 있습니다.
멋진 하루의 시작.
극상의 갓 구운 빵으로 우아한 모닝!
갓 구운 빵과 곁들여지는 모든 것이 엄선된 모닝. 어느 것을 선택해도 틀림없음!
チョイスするのも楽しい絶品モーニング
브렉퍼스트 플레이트 1,180엔(8:00～11:00)
빵과 육류 가공품은 3종류에서, 달걀 요리는 2종류에서 선택할 수 있는 모닝 「브렉퍼스트 플레이트」.
선택한 것은 핫 커피에 프레첸, 소시지, 계란 후라이. 소시지 대신 레버케이제를 선택하고 독일의 소울 푸드를 만끽하는 것도 추천합니다.
윤기있는 갈색의 구운 색과 형태가 눈길을 끄는 독일 발상의 빵 「프레첸」. 얇은 부분은 과자처럼 바삭하고 고소하고, 굵은 부분은 속도 쫄깃하고 더블로 식감을 즐길 수 있습니다.
제일 맛있을 때는 갓 구워진 것이라 모닝으로 꼭 최고의 맛을. 돌 소금의 펀치력도 들고 멈추지 않게 되는 맛입니다.
탱글한 식감으로, 돼지고기의 맛이 꽉 찬 맛있는 자이언트 소시지. 알맞은 흑후추와 짠맛도 절묘. 나고야점 한정 인기 상품 「포카챠 도그」에도 사용되고 있습니다.
リッチな新食感＆新感覚！極上フレンチトースト
브리오슈 프렌치 토스트 1,180엔 (8:00～16:30)
메이플 시럽과 마스카르포네살레 크림이 곁들여져 있어 더욱 호화로운 맛을 만끽할 수 있는 「브리오슈 프렌치 토스트」.
한입 먹고 기절 확정! 바삭바삭하고 푹신한 반죽은 입안에서 기분 좋게 녹아, 스테디셀러 프렌치 토스트의 개념을 뒤집는 맛. 시럽과 크림의 더블 토핑으로 단짜 매혹의 하모니를 즐길 수 있습니다.
식어도 모양이 무너지지 않고, 바싹 & 촉촉한 행복 식감! 반죽 만으로도 충분히 만족스러운 맛은 케이크에 푸딩이 들어간 양과자 같은 맛.
그리고 특별한 날에는…
「호화 브런치 플레이트」로, 포상 모닝을 즐기는 것도 좋네요.
好きなパンを選んでイートインを満喫！
아침이라면, 인기의 브리오시계나 샌드계가 집결하고 있습니다.
오픈 때는 적었던 빵 코너도 시간이 지날 때마다 구워져 나와, 종류가 늘어납니다. 좋아하는 빵과 음료로 가벼운 아침 식사를 즐기는 것도 ◎
드링크 메뉴 ※TO：테이크아웃 IN：이트인
커피의 종류나 알코올류가 풍부한 음료 메뉴. 제철을 즐기고 싶다면 기간 한정 음료를 추천. 리필 무료의 핫 커피라면 유익감도 만끽할 수 있습니다.
셀프 코너에 스팀 토스터나 디톡스 워터가 있는 것도 매력적.
스팀 토스터로 리베이크하면, 언제라도 갓 구운 맛이 부활합니다!
엄선 소재 & 조건의 제법으로
의식 동원 · 맛있는 건강 빵
요시무라씨 :"에스프리에서는, '먹고 미소가 나오는 빵 만들기'를 모토로, 좋은 것은 곧바로 도입해, 항상 맛을 추구하는 것, 먹으면 몸이 기뻐하는 것을 소중히 하고 있습니다.
홉 종, 건포도 종, 사워 종, 루반 등 다양한 수제 자연발효 종과 밀효소의 힘을 활용하여 장시간에 걸쳐 발효·숙성시킵니다. 그러면, 밀가루와의 수화가 진행되어, 몸에 상냥한 소화가 잘되는 빵이 완성됩니다.
한층 더 밀 본래의 단맛이나 감칠맛을 끌어내, 효모의 풍부한 향기나 맛을 살린 상태로 만들기 때문에, 에스프리만의 유일무이의 맛이 태어납니다. "
焼きたてのパンの香りに包まれる至福のひととき
아침 점심 저녁으로 종류를 바꾸면서 늘어선 빵은, 소프트계로부터 하드계, 반찬 빵이나 과자 빵 등 폭넓게 50~70종류가 라인 업. 냉장 코너에는 샌드계나 델리, 디저트 등이 물들입니다.
재료나 빵의 종류에 맞추어 만드는 샌드계는, 선정된 것들의 집결. 콜라보하는 것으로, 한층 더 맛이 올라간 샌드들은, 먹음직스러움도 만족의 일품이 모인다.
이 "나가---이 소시지"도 인기 상품. 딱맞는 길쭉한 봉투에 들어간 차림이 왠지 멋지고 가지고 다니고 싶어졌습니다 (웃음).
프라이스 카드에는 원재료도 쓰여져 있으므로 알레르기가 있는 분도 안심하고 살 수 있어요.
제1탄의 빵이 나오는 11시 경이 되면, 목적의 갓 구운 빵을 목표로 손님도 즐비. 공방에서 차례차례 빵을 놓아도 곧 없어지는 상태.
갓 구운 고소한 향기가 점포 안에 퍼져 행복감도 최고조!
에스프리는 점심 (11:30 ~ 16:30)도 매우 인기. 런치 세트에 나오는 빵은 무제한이므로, 여러가지 빵을 배 가득 먹을 수 있어요.
パティシエが作る上質な絶品スイーツ
오후부터는 식빵 등이 나오고, 냉장 코너에는 디저트 계열이 추가되어 갑니다.
홍옥의 로즈 타르트 T250엔, E254엔(기간 한정 상품)
홍옥 사과를 꽃잎으로 장미 꽃을 다룬 타르트. 보고 있는 것만으로 행복한 기분이 됩니다.
※T：테이크아웃 E：이트인
14시 쯤에는 케이크도 더해져, 디저트 타임이 스타트!
외모도 맛있다고 평판의 과일 데니쉬는 즉시 매진으로 사진을 찍지 못 하고 ....... 만날 수 있으면 망설이지 않고 사야 할! 상품입니다.
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