나고야·니시구의 “African Restaurant Jollof Kitchen(조로프 키친)”에서 일본 유일의 감비아 요리를 맛보자! 활기찬 명물 여주인을 만나러 오세요

서 아프리카 서쪽 끝에 위치한 '감비아 공화국'을 아십니까?

감비아 공화국은 서 아프리카의 서쪽 끝에 위치하고 주변을 빙빙 세네갈에 둘러싸인 기후현 정도의 작은 나라입니다.

이번 소개하는 나고야시 니시구에 있는 「Jollof Kitchen(조로프 키친)」는, 일본에서 유일한 감비아 요리점입니다. 메이테츠 이누야마선 「나카오타이역」에서 도보 3분 거리에 있습니다.

※기재된 정보는 취재 당시의 내용입니다.
이용 시에는 각 시설·각 점포의 최신 정보를 확인해 주세요.

오렌지와 화이트의 줄무늬가 표지

"조로프"는 감비아의 말로 "고향"이라는 의미

다채로운 아프리카 천을 사용한 가게. 동네의 식당 같은 분위기

활기차게 맞이해 준 것은 감비아인 오너의 빈투 쿠자비 자로씨입니다.

소유자의 빈투 씨. 뒤는 감비아의 지도.

실은 감비아 공화국 명예 총 영사이기도 한 빈투 씨. 그런 그녀가, 왜 나고야에서 감비아 레스토랑을 오픈했는지, 감비아 요리란 어떤 것인지 듣고 왔습니다.

감비아에서 와서 나고야에 산지 30년

빈투 씨가 남편의 유학으로 동반하는 형태로 나고야에 온 것은 30 년 전. 일본에는 감비아의 대사관이 없어, 불편한 일도 많이 있었다고 합니다. 감비아 정부에게 대사관을 만드는 것을 호소하자 “당신이 영사가 되라”고 임명된 것은 2015년. 그러나 영사관의 업무는 모두 자원봉사로 하고 있다고 합니다.

빈투 씨 : "나는 일본과 감비아를 연결하고 싶다는 마음으로 계속 왔습니다. 이전에는 다른 곳에 영사관의 사무소를 갖고 있었습니다만, 코로나로 사람의 출입이 적어졌기 때문에 거기는 닫았습니다. 레스토랑은 이전부터 하고 싶다고 생각하고 있었고, 감비아의 밥을 먹을 수 있는 곳이 있으면 문화도 알리고 싶다고 생각했어요. 먹는 것과 문화는 분리할 수 없으니까."

하나하나 정중하게 요리를 만드는 빈투씨

그리고 2021년 4월에 조로프 키친을 오픈. 감비아 영사관의 사무실도 레스토랑 2층으로 이동했습니다.

레스토랑의 외벽에는 「재 나고야 감비아 공화국 명예 총영사관」의 간판이

영사관의 업무에 관련된 경비도 모두 자비로 하고 있다고 하는 빈투씨는 「힘들어. 정말로 힘들어요. 그래서 따로 돈 벌어야 해요(웃음)."

빈투 씨 : "레스토랑을 시작한지 얼마 되지 않았을 때, 이웃 사람도 모습을 보면서 좀처럼 들어오지 않았습니다. 흑인이니까 두려워 하는 경우도 있습니다. 하지만 밖에 나와 인사하면 안으로 들어와 줍니다. 그런 사람은 절대 무시하지 말고 말 걸어요. 이제는 일본인 손님이 더 많아요."

친근하게 웃는 빈투 씨는 남을 잘 돌봐주고, 모두에게 신뢰받는 "식당의 아줌마"와 같은 존재입니다. 「감비아 요리」라고 하는 특이함도 있어, 멀리서 방문하는 사람도 있다고.

감비아인도 쌀을 좋아해

「감비아 요리」라고 하면 익숙하지 않지만, 실은 쌀이 주식으로 야채를 잘 먹는 곳은 일본과 비슷하다고 합니다. 감비아는 바다와 강이 있기 때문에 물고기도 풍부. 생선 이외에서는 닭고기도 잘 먹습니다.

감비아 요리는 생강이나 고추를 사용하는 것도 많고, 매운 요리도 많다고 합니다만, 조로프 키친에서는 일본인의 취향에 맞추어 매운맛은 겸손. 매운 맛을 조정할 수 있으므로 주문시 요청하십시오.

감비아 요리로 특징적인 것은, 이쪽의 볼과 같은 외형의 「후후」입니다. 후후는 아프리카의 나라들에서 먹는 전통적인 요리로, 스프나 조림 요리를 곁들여 주식으로서 사랑받고 있습니다. 이 후후입니다만, 타국은 콘플라워나 카사바로 만드는 것에 대해, 감비아에서는 「쌀가루」를 사용합니다. 쌀가루를 사용하고 있기 때문에 떡과 같은 식감이 되어, 일본인에게도 인기가 있다고.

일본인의 입에도 맞는다!
조로프 주방 추천 메뉴

일본에서 유일한 감비아 요리점이지만, 의외로 손님은 일본인이 많은 조로후 키친. 30년 이상 일본에 살고 있는 빈투씨는 일식도 좋아하고 일본인의 취향도 확실히 파악하고 있기 때문에, 일본인의 입에 맞도록 고안해 요리를 만들고 있습니다.

여기서부터는 빈투 씨에게 들은 고객에게 인기 메뉴를 소개합니다!

인기 No1! 땅콩 맛의 소스 "도모다 (Domoda)"

도모다(Domoda) ￥1,320(부가세 포함)

감비아와 세네갈에서 잘 먹는 것이 이곳의 땅콩 맛의 소스 "도모다". 고기나 생선과 함께 밥이나 후후에 부어 먹습니다. 조로프 주방의 도모다에는 닭고기가 들어 있습니다.

도모다는 일본의 카레라이스와 같은 존재로 감비아에서는 매우 일반적인 것. 여기에는 땅콩 버터 외에 베이 리프와 블랙 페퍼 등의 하발 향신료 토마토 마늘 생강이 거기에 세세하게 새긴 오크라가 들어 있습니다.

소스를 입에 넣은 순간 향신료의 향기가 퍼집니다. 매운맛은 겸손하지만 많은 향신료와 마늘도 들어 있기 때문에 제대로 펀치있는 맛입니다. 새겨진 오크라가 좋은 느낌의 걸쭉함을 내고, 쑥 입에 들어갑니다.

동그란 공 같은 후후의 단면은 이런 느낌. 쌀가루이므로 정말 떡의 식감! 푹신한 맛의 소스에 잘 어울립니다. 매번 반드시 도모다를 부탁하는 단골 손님도 있을 정도의 인기 상품입니다.

제대로 된 양념과 상쾌한 단맛이 절묘! 치킨 아프라(Chicken Afra)

치킨 아프라 (Chicken Afra) ¥ 1,320 (세금 포함)

이쪽도 인기 상품의 “치킨·아후라”. 사이드에는 빵이나 밥을 선택할 수 있습니다. 겨자와 허브 향신료에 담근 닭고기와 양파 등의 야채를 볶은 일품입니다. 드레싱이 걸린 샐러드와 함께 먹겠습니다.

이쪽도 제대로 된 양념이면서 상쾌한 단맛도 느낍니다. 상쾌함의 정체는 유자.

빈투 씨: "감비아에서는 잼을 사용하지만 일본인은 모두 유자를 좋아하니까. 저도 유자를 아주 좋아해서 조금 어레인지해 보았습니다."

많이 들어있는 야채는, 그 때의 제철의 것을 사용합니다. 깔끔한 양념이므로 샐러드 감각으로도 즐길 수 있어요.

감비아의 스탠더드 디저트 「차키리(Chakery)」

차키리(Chakery) ￥550(부가세 포함)

우유와 요구르트를 사용한 단맛 겸손한 감비아 정평 디저트입니다. 바나나, 사과, 말린 과일 등이 들어있어 마시는 요구르트와 같은 담백한 맛. 또한 거친 통밀이 들어 있기 때문에, 알맹이 식감이 악센트로 되어 맛있다!

감비아에서는 간식으로 뿐만이 아니라 아침 식사에도, 그리고 아기의 밥에도 한다고 합니다.

조로프 주방에서는 콘서트나 이벤트 등도 부정기로 실시하고 있습니다. 그것도 "모두가 즐길 수 있도록. 감비아를 알 수 있도록"라는 빈투 씨의 마음에서. 그런 빈투씨를 의지하러 오는 사람도 많아, 취재한 날은 새롭게 일본에 온 유학생이 찾아 왔었습니다.

빈투씨(왼쪽)와 유학생, 스탭 여러분

조로프 키친은 국경을 넘어 여러 사람이 모이는 따뜻한 장소입니다. 맛있는 요리뿐만 아니라 명물 여주인의 빈투 씨를 만나러 가보시는 것은 어떻습니까?