2023년 8월, 나고야시 니시구에 있는 엔도지 상점가의 일각에 오픈한「타카 반점」. 실은 이 집, 이마이케에 있는 대인기・동네 중국집「이마이케 반점」의 자매점(FC점)이랍니다!

「이마이케 반점」이라고 하면, 대만 마제소바로 유명한「멘야 하나비」의 총대장·니야마 나오토 씨가 총 감수한 신규 브랜드로, SNS나 방송 등으로 꽤나 화제가 되었지요. 오픈한지 반년 정도 된 지금도 줄이 서지는 인기점입니다.

이번은, 그런 인기점의 자매점으로서 새로 오픈한「타카 밥점」의 매력에 대해 자세히 소개드리겠습니다.

※2023년 9월 취재시의 정보입니다.

나고야역에서 15분 정도 걸으면 변두리 정서가 넘치는 엔도지 상점가에 도착합니다.

「타카 반점」은 동서로 700m 정도 이어지는 상가의 동쪽의 끝, 호리카와 옆에 오픈했습니다.

컨셉은「쇼와 레트로 동네 중국집」

큰 빨간색 등과「중화 소바」라고 쓰여진 막이 표시인「타카 반점」. 오픈하자마자인 새로움이 있으면서, 옛날의 그리운「쇼와의 동네 중국집」을 이미지 시키는 외관으로 되어 있습니다.

점포 입구는 상점가의 메인 스트리트 쪽이 아니라 동쪽에 있는 좁은 골목에서 들어갑니다.

점포 내에는 중국집다운 빨간색 테이블과 둥근 의자가 (5탁 20석)

장인의 손글씨로 점포명이 한장 한장씩 그려진 식기들

냉장 케이스 안에 들어있는 생맥주 잔과 병 맥주

점포 내에도 테이블・의자・식기에 냉장 케이스 등, 어디를 봐도「THE 쇼와」인 공간이 펼쳐져 있습니다.

이 컨셉은,「멘야 하나비」총대장·니야마 나오토씨의「옛날 좋은 시절인 쇼와의 동네 중국집을 재현하고 싶다」는 마음부터 탄생했다고 하네요. 수습 시절의 대부분을 동네 중국집에서 보낸 니야마 씨. 요리인의 원점으로 되돌아가「안식하고 친숙하며 그리운 공간을 만들고 싶다」는 마음이 현실화된 동네 중국집입니다.

지역 주민들에게 사랑받는 동네 중국집으로

그런「타카 반점」을 지휘하는 것은 "타카 짱"의 애칭으로 사랑받고 있는 노마 타카나리 씨 (이하 : 타카 점장). 40세부터 요리인을 목표로 니야마씨에게 제자로 들어간 타카 점장에게 가게를 오픈할 때까지의 경위나, 향후의 비전에 대해 여쭤봤습니다.

– 니야마씨에게 제자로 입문하신 계기를 가르쳐 주세요.

타카 점장 :「손님으로 니야마 씨의 볶음밥을 먹은 것이 계기입니다. 먹은 순간에,「뭐야, 이건! 맛있네!」라고 충격을 받았습니다. 내가 가게를 낸다면 이것 밖에 없다! 라고 확신해, 곧바로 니야마씨에게 제자로 입문했습니다.

니야마씨는 조리의 솜씨는 물론이지만, 요리나 손님에 대한 열정도 대단해요. 정말 존경하고 있으며 멋지다고 생각합니다. 나도 그렇지만, 엄청나게 열정적. 그런 사람이 모여 시작한 것이 이 가게입니다.」

니야마 스승님 아래 여러 번 연습한 볶음밥의 냄비 흔들기

-「타카 반점」이 오픈한지 약 1개월. 지금의 마음을 말해주세요.

타카 점장 :「매일 매일이 어쨌든 즐겁네요. Instagram을 보고「타카짱, 다시 왔어!」「또 올께!」 란 코멘트들을 듣고 그것이 매일의 에너지입니다.

오픈한지 얼마 안되어서,「손님들은 정말로 만족해 주셨을까?」라고 불안해지는 경우도 있는데, 다행히 리피터 단골 손님도 늘어나고 있어서 그것이 격려가 되고 있습니다.」

– 앞으로「타카 반점」을 어떤 가게로 만들어 가고 싶으세요?

타카 점장：「동네에 잘 어울려져, 근처에 사는 분들이 편하게 와 주는, 그런 가게를 목표로 하고 있습니다.아이들부터 어르신, 직장인 분들 등등.어느 세대에도 사랑받는 것이 동네 중국집의 좋은 점이기 때문에.

여러 번 부담없이 와 주셨으면 하고, 모두에게「타카짱」이라고 불리는 것이 목표입니다! 」

「타카 반점」의 추천 메뉴 3종

「타카 반점」 의 메뉴는 현재 자매점「이마이케 반점」과 거의 동일해요. 타카 점장은「이마이케 반점」에서 수습을 하고 있었기 때문에 그 맛도 제대로 계승받고 있어요!

다만,「오므라이스」와 「챠슈멘」은「타카 반점」의 오리지널 메뉴. 앞으로도 오리지널 메뉴를 점점 늘려갈 예정이라고 하니 기대되네요.

이마이케 반점에서도 대인기인!「볶음밥」

볶음밥 (700엔)

추천 메뉴의 첫 타자는「이마이케 이메이점」에서도 대인기인「볶음밥」입니다. 니야마 스승님 직전의 냄비 흔들기를 마스터해, 쌀의 한알 한알을 계란과 기름으로 제대로 코팅. 니야마 스승이 고집하는「촉촉 퍼슬퍼슬」한 식감을 실현시킨 혼신의 일품입니다.

파, 계란, 챠슈라는 심플한 재료 속에 후추의 풍미가 효과적인 일품 볶음밥입니다.

심플한데 깊은 맛!「중화 소바」

중화 소바 (850엔)

쇼와감이 가득한 비주얼이 특징인「중화 소바」. 외모는 굉장히 심플하지만, 국물을 한입 마시면 그 깊은 감칠맛에 놀랍니다.

닭뼈를 아낌없이 사용하여 국물을 내고 닭 기름을 넣은 수프가 너무나 맛있다! 매일 먹어도 질리지 않는 맛으로 완성되어 있습니다.

중화 소바에 사용되고 있는 면은「멘야 하나비」의 자사 공장인「하나비 제면」에서 직접 공수받는 오리지널 면. 살짝 고들고들하고 끈기가 있는 스트레이트 세면에도 고집을 느꼈습니다.

점장 강추! 동네 중국집의「오므라이스」

오므라이스 (1,000엔)

타카 점장의 강추는「타카 밥점」의 오리지널 메뉴「오므라이스」입니다. 중국점에서 오므라이스라는 갭이 포인트이며, 놀래시는 분도 많다고 하네요. 특히 여성 분들에게 인기가 많으며, 리피터가 많은 일품입니다.

인기의 비밀은 볶음밥을 베이스로 만든 케첩 라이스. 닭고기가 아니라 큼직한 챠슈가 들어 있기 때문에 감칠맛이 강하다! 일반적인 치킨 라이스와는 전혀 다른 맛을 즐길 수 있어요.

푹신푹신한 계란은 텐신한에서 힌트를 얻은 것이라네요.「이것이 동네 중국집의 오므라이스야!」라고 할 수 있는 점장 자랑의 일품으로 되어 있습니다.

엔도지에 새로 오픈한「옛날스런 그리운 동네 중국집」이 컨셉인「타카 반점」. 인기점의 노하우를 제대로 계승해, 싹싹한 점장이 맞이해 줍니다. 엔도지를 방문했을 때에는「타카 반점」을 들러 보시면 어떨까요.