자연이 풍부한 미에현 이나베시는, 나고야로에서 액세스도 좋고, 가까운 여행지로 추천인 지역입니다. 그런 이나베시에 새로 오픈한 레스토랑이 정원이 멋진 자연파 레스토랑 “Noki(노키)”.

정원에 둘러싸인「Noki」는, 바라보는 식물이나 제철의 지역 식재료를 사용한 요리로부터, 자연의 모습을 오감으로 느낄 수 있는 레스토랑입니다.

그래서 이번에는 "Noki"의 매력을 소개합니다.

「NoKi」가 있는 곳은, 미에현 이나베시. 나고야에서 차로 약 1시간 거리에 있습니다. 운영을 하고 있는 것은, 오랜 세월 현지에서 조원업을 전개하고 있는「주식회사 GARDENART」.

일본 특유의 사계절을 한층 더 강하게 느껴 주셨으면 하는 생각으로 정원이 있는 레스토랑을 개업했습니다.

점포는 GARDENART의 부지 내에 있으며, 한 걸음 발을 디디면 일상적인 소란을 잊게 해주는, 아름다운 정원이 펼쳐집니다.

가게 안으로 들어가면 큰 창문에서의 조망이 좋고, 사계절의 경치를 즐길 수 있습니다.
어디에 앉아도 풀꽃이나 나무들의 모습을 바라볼 수 있도록 설계되어 있다고.

요리사 나카츠지 켄타 씨 감수
현지 이나베시의 식재료로 계절을 맛보다

“이나베시의 식재료를 즐겨 주셨으면 좋겠다”는 생각으로 현지 식재료를 사용한 메뉴를 제공하고 있습니다. 식재료와 제철을 소중히 여겨  있기 때문에 매일 아침 현지 시장을 방문해 그 날 그날 수확되는 야채와 과일을 구매하고 있다고 한다.

또한 요리는, 이탈리아의 2성급 레스토랑에서 수행을 쌓은 요리 연구가 나카츠지 켄타씨가 감수하고 있습니다.

※나카츠지 켄타
이탈리아 피에몬테에서 본격적인 이탈리아 요리를 배우고 시칠리아의 2성급 레스토랑에서 수행. 귀국 후, 도쿄·아오야마에서 요리 학교의 강사를 거쳐 나고야, 도쿄에서 요리 교실을 개최. 미디어, 잡지 등에서도 활동 중. 현재는 나고야에서 이탈리아 요리 교실 「IL FIOR FIORE」를 비롯해, 토카이 지역의 미디어에서 요리가로서 활동.

지속 가능한 가게 만들기

NoKi에서는 또한 시대를 고려해서 지속 가능한 가게 만들기를  하고 있습니다. 지역 식재료를 사용하는 것으로 지산지소에 공헌하는 것은 물론, 폐기 식재료를 사용해서 염색한 앞치마, 바나나 종이로 만들어진 명함, 아이가 안심하고 사용할 수 있는 대나무 섬유로 만들어진 식기 등, 환경에 배려하고 있습니다.

테이크 아웃용 그릇도, 환경을 배려한 용기를 사용!

NoKi 추천 메뉴

여기서부터는 런치에도 티 타임에도 즐길 수있는 NoKi의 추천 메뉴를 소개합니다.

일품! 사쿠라 포크의 구운 양배추 롤

우선은 NoKi의 간판 메뉴「사쿠라 포크의 구운 양배추 롤 」. 사쿠라 포크와 쇠고기의 민스이고, 양배추는 표면을 구워네 살짝 블랙 페퍼가 뿌려져 있습니다.

런치에서는 밥・스프 세트(+200엔), 미니 샐러드 세트(+200엔), 음료 세트(+200엔)로 세세하게 사이드 메뉴가 설정되어 있으니, 배고픈 상태에 따라 주문할 수 있는 것도 기쁜 포인트입니다.

이탈리아산 팔미저노 치즈를 듬뿍 뿌린 치즈 토핑도 추천합니다.

고소하게 구워낸 양배추 롤과 안에서 쫙 나오는 육즙, 그 위에 진한 치즈가 식욕을 돋웁니다.

사쿠라 포크를 듬뿍 사용한「보로네제」

사쿠라 포크와 쇠고기, 야채를 차분히 끓인 보로네제. 감칠맛이 가득한 보로네제가 참을 수 없습니다.

대인기인「게살 크림 고로케」

이쪽도 대인기의「게살 크림 고로케」. 국산 대게를 사용한 게살 크림 고로케는 입 녹음이 좋은 부드러운 식감으로 어린이부터 어른이까지 좋아하는 일품.

NoKi에 가면 먹고 싶은 디저트

"숲의 밀피유".
외모도 귀여운 밀피유. 바싹 바삭바삭하게 구워낸 파이 원단에 계절의 과일과 2종의 크림으로 호화롭게 완성하고 있습니다.

"티라미수".
식후에 딱인, 마스카르포네를 사치스럽게 사용한 어른의 돌체입니다. 농후한 커피의 향기와 마스카르포네가 매치. 쓴맛과 단맛의 균형이 절묘합니다.

「료쿠코엔의 녹차 파르페」.
이나베시에 있는 찻집 료코엔의 카부세차를 사용한 파르페입니다. 글라스 위에는 정성스럽게 구운 튜일을 얹어 아이스크림, 생크림, 마카롱으로 장식하고 있습니다.

이번은 NoKi의 소개였습니다.

이나베시는 외출에도 딱 좋은 지역이므로 꼭 외출과 함께 방문해보세요.