Các loại bánh kẹo tự nhiên “Biokahi”, được làm từ nguyên liệu hữu cơ, rất đáng để thử. Chúng tôi cũng đã đến tham quan nhà máy được chứng nhận hữu cơ của “Alpha Food Staff”!

Những loại đồ ăn vặt mà bạn muốn cho con của bạn?

Đồ ăn vặt còn được gọi là bữa ăn phụ, vừa có vai trò bổ sung dinh dưỡng, vừa là niềm vui trong cuộc sống hằng ngày. Đã ăn thì ai cũng muốn chọn những thứ giàu dinh dưỡng, ngon miệng, an toàn và đáng tin cậy. Chắc hẳn cũng có không ít người đang tìm kiếm bánh kẹo hữu cơ phải không?

Với ý tưởng “Hãy tạo ra một thương hiệu bánh kẹo hữu cơ mà Nhật Bản vẫn chưa có (tính đến năm 2018)!”, công ty Alpha Food Staff có trụ sở tại thành phố Nagoya đã cho ra đời thương hiệu bánh kẹo tự nhiên “Biokashi”, nơi người tiêu dùng có thể nhìn thấy rõ các nguyên liệu được sử dụng. Không chỉ nguyên liệu đều là hữu cơ, mà ngay cả nhà máy sản xuất của Alpha Food Staff cũng đã được chứng nhận hữu cơ, điều này thực sự rất đáng tin cậy.

Lần này, chúng tôi sẽ giới thiệu thật chi tiết về lịch sử của Alpha Food Staff, doanh nghiệp sắp kỷ niệm 100 năm thành lập trong vài năm tới; chuyến tham quan nhà máy hữu cơ – vẫn còn khá hiếm ở Nhật Bản; cũng như Biokashi với trọn vẹn hương vị nguyên bản của nguyên liệu, kèm theo những cách biến tấu và thưởng thức đầy thú vị.

sắp kỷ niệm 100 năm
Lịch sử của Nhân viên Thực phẩm Alpha

Giám đốc điều hành Norihiro Asai kể cho chúng tôi về lịch sử của công ty.

– Xin anh cho biết lịch sử hình thành của Alpha Food Staff.

Anh Asai: “Cội nguồn của chúng tôi là các cửa hàng buôn bán đường. ng cố tôi thành lập cửa hàng đường Asaiya tại quận Nishi, Nagoya, và bán sỉ đường cho các nhà sản xuất bánh kẹo. Khi nhu cầu về đường bắt đầu giảm dần theo thời gian, vào năm 1985 (Showa 60), chúng tôi bắt đầu tập trung vào phân phối lúa mì sản xuất trong nước, mặt hàng không phổ biến vào thời điểm đó, và đã có một bước chuyển lớn theo hướng đảm bảo an toàn thực phẩm.

Người sáng lập Kazumi Asai (trái) và tòa nhà trụ sở khoảng năm 1950 (Showa 25)

Anh Asai:Công ty sau đó đổi tên thành "Alpha Food Staff" và đạt chứng nhận hữu cơ JAS năm 2006 (năm Heisei 18), bắt đầu nhập khẩu bột mì hữu cơ, trái cây sấy khô và các loại hạt. Sau khi mở văn phòng tại Hoa Kỳ, công ty đã khai trương nhà máy mới tại Johoku vào năm 2016 (năm Heisei 28). Nhà máy này cũng được chứng nhận hữu cơ. Công ty nhập khẩu và thu mua nhiều loại nguyên liệu và sản phẩm được lựa chọn kỹ lưỡng, sau đó sản xuất và bán chúng. Hiện nay, ngoài việc thu mua trong nước, công ty còn nhập khẩu khoảng 140 loại sản phẩm hữu cơ từ 12 quốc gia trên thế giới.

Trụ sở chính của "Alpha Food Staff" tại phường Nishi, thành phố Nagoya

Nhà máy Johoku tại phường Kita, thành phố Nagoya

Anh Asai: “Hiện tại, chúng tôi bán buôn các sản phẩm hữu cơ, trong nước và không chứa chất phụ gia cho các siêu thị, cửa hàng tạp hóa và các trang thương mại điện tử trên toàn quốc. Một sản phẩm mà chúng tôi đặc biệt khuyên dùng là dòng sản phẩm "Biokashi", ra mắt năm 2018. Thương hiệu này ra đời từ mong muốn mang đến những món bánh kẹo hữu cơ thơm ngon dễ tiếp cận hơn với mọi người.

- Hãy cho chúng tôi biết lý do tại sao bạn lại tâm huyết với các sản phẩm hữu cơ đến vậy.

Anh Asai:Triết lý của công ty chúng tôi là: "Chúng tôi quan tâm đến môi trường và tài nguyên thông qua thực phẩm." Chúng tôi muốn giảm thiểu gánh nặng cho hệ sinh thái bằng cách tăng cường sử dụng các nguyên liệu thân thiện với cả con người và môi trường tự nhiên. Thực phẩm hữu cơ không chỉ liên quan đến sự an toàn và bảo đảm chất lượng; nó còn gắn liền với các Mục tiêu Phát triển Bền vững (SDGs) và tính bền vững mà toàn thế giới đang nỗ lực hướng tới. Chúng tôi tin rằng việc thúc đẩy các sản phẩm hữu cơ là trách nhiệm xã hội của chúng tôi.

Chúng tôi cũng đang nỗ lực giảm thiểu lãng phí thực phẩm và bán những nguyên liệu không phù hợp để bán thông thường, chẳng hạn như những nguyên liệu có hình dạng không hoàn hảo, để sử dụng cho mục đích thương mại, và cung cấp những nguyên liệu không phù hợp đó cho các trang trại dưới dạng thức ăn chăn nuôi hữu cơ được chứng nhận JAS. Chúng tôi cũng bán theo trọng lượng và đang nỗ lực giảm thiểu lãng phí thực phẩm và loại bỏ nhựa.

Mục tiêu đa dạng hữu cơ

1・Bảo vệ môi trường không sử dụng thuốc trừ sâu hóa học hay phân bón hóa học
2. Hướng tới một cuộc sống không chất phụ gia và dị ứng
3・Bảo vệ hệ động thực vật tự nhiên và bảo tồn đa dạng sinh học
4・Đúng đất, đúng cây trồng, sản xuất tại địa phương để tiêu dùng tại địa phương
5. Hiện thực hóa một xã hội coi trọng con người, chẳng hạn như thương mại công bằng

Tham quan nhà máy hữu cơ – vẫn còn rất hiếm tại Nhật Bản!
​

Lần này, tôi được đặc cách tham quan Nhà máy Johoku ở phường Kita, thành phố Nagoya. Ông Okada, giám đốc nhà máy, đã đưa chúng tôi đi tham quan.

Đặc điểm lớn nhất của nhà máy được chứng nhận hữu cơ là đảm bảo rằng các sản phẩm chung hữu cơ và không hữu cơ không bao giờ bị trộn lẫn. Nếu có vấn đề trong dây chuyền xử lý, dường như các biện pháp cũng được thực hiện để có thể truy tìm chi tiết.

Bởi vì nó là hữu cơ, không giống như những thứ sử dụng chất phụ gia như chất bảo quản, nên họ hết sức cẩn thận để duy trì chất lượng. Trong nhà máy, "trực quan hóa" được áp dụng ở mọi nơi để đảm bảo không xảy ra bất kỳ sai sót nhỏ nào.

1. Chúng tôi chú ý kiểm soát nhiệt độ khi tiếp nhận và lưu trữ nguyên liệu thô.

Hành lý đến từ khắp nơi trên thế giới được đưa đến đây. Chúng ta hãy cùng xem quy trình vận chuyển hàng hóa.

Cửa đôi ngăn sự thay đổi nhiệt độ đột ngột. Quy tắc là một trong số chúng phải được đóng lại.

hình dung! Để tránh sai sót, hướng dẫn thủ tục nhận nguyên phụ liệu được dán trên tường để mọi người có thể kiểm tra bất cứ lúc nào.

Các nguyên liệu được vận chuyển bằng xe tải trước tiên được lưu trữ trong phòng bảo quản nhiệt độ ổn định thứ hai, nơi chúng có đủ thời gian để thích nghi với nhiệt độ.

Tiếp theo, chúng được bảo quản trong phòng bảo quản nhiệt độ ổn định đầu tiên, nơi có nhiệt độ cao hơn một chút.

Kho được đánh dấu và ngăn cách để sản phẩm hữu cơ và sản phẩm thông thường không bị lẫn lộn.

Tiếp theo, đến tầng xử lý ở tầng hai và tầng ba. Nguyên liệu thô còn lại và vật liệu đóng gói đã qua sử dụng được lưu trữ riêng biệt dưới dạng sản phẩm hữu cơ và sản phẩm thông thường.

2. Chúng tôi không tiếc công sức kiểm tra từng sản phẩm bằng chính đôi mắt của mình.

Bạn cũng có thể hình dung việc rửa tay và chuẩn bị trước khi vào khu vực làm việc!

Hơn nữa, những người vào phòng sạch nên rửa tay một lần nữa và tắm vòi sen.

Nhà xưởng và phòng sạch được ngăn cách, cửa sổ đều làm bằng acrylic. Chúng ta có thể nhìn thấy công việc của nhau.

Điều này cũng được hiển thị rõ ràng để đảm bảo quy trình được thực hiện minh bạch.

Đáng ngạc nhiên, việc kiểm tra được thực hiện bằng tay từng người một. Kiểm soát chất lượng là rất kỹ lưỡng.

Quả sung được kiểm tra ngay khi cắt, trong khi chà là được kiểm tra bằng cách dùng nhíp chọc thủng từng quả.

3. Việc đóng gói lại cũng được thực hiện cẩn thận bằng tay

Việc đóng gói lại cũng được thực hiện bằng tay và được tiến hành với sự cẩn thận tối đa.

Hướng dẫn quy trình sản xuất minh họa

Tình trạng đóng gói của thành phẩm được kiểm tra cẩn thận bằng mắt 

Họ coi trọng môi trường mà ở đó họ có thể giao tiếp với nhau, và luôn lưu giữ hồ sơ để kiểm tra kỹ lưỡng mọi thứ.

4. Sau khi đóng gói, chúng tôi sẽ vận chuyển sản phẩm một cách cẩn thận.

Sau khi các sản phẩm được đóng gói lại được đóng gói cẩn thận, chúng sẽ chờ vận chuyển trong nhà kho được kiểm soát nhiệt độ ở tầng một.

Đây là lần đầu tiên tôi đến thăm một nhà máy được chứng nhận hữu cơ và tôi đã rất ngạc nhiên về mức độ kiểm soát chất lượng kỹ lưỡng. Một cuộc kiểm toán hàng năm là bắt buộc đối với chứng nhận hữu cơ.

Ông Okada: "Đối với sản phẩm hữu cơ, chúng tôi phải rất cẩn thận trong việc kiểm soát chất lượng vì chúng tôi không sử dụng thuốc trừ sâu hay phân bón hóa học. Có một số chi phí nhất định liên quan. Cho đến nay, sản phẩm hữu cơ đã có thời không được công chúng chấp nhận vì nó tốn kém, nhưng bây giờ cả thế giới đang làm việc vì SDGs, tôi coi đó là một cơ hội.

Để bảo vệ môi trường tự nhiên của trái đất, nên giảm thuốc trừ sâu và phân bón hóa học, làm như vậy độ phì nhiêu của đất sẽ phục hồi và canh tác hữu cơ sẽ tăng lên. Tôi muốn nhiều người biết rằng nếu giảm việc sử dụng thuốc trừ sâu và phân bón hóa học, thì việc sản xuất những thứ này sẽ giảm, dẫn đến giảm lượng khí CO2. Bằng cách áp dụng lối sống hữu cơ, bạn và gia đình sẽ khỏe mạnh và bạn có thể đóng góp cho xã hội bằng cách cải thiện môi trường. Làm được như vậy, nếu mọi người biết sống vui vẻ thì chúng ta mới có thể làm hết sức mình trong công việc tốn thời gian này. ”

Trên trang web đặc biệt về cải cách phong cách làm việc của Bộ Y tế, Lao động và Phúc lợi, sáng kiến này được giới thiệu với tiêu đề "Hướng tới một nơi làm việc nơi nhân viên có thể làm việc vui vẻ." Có vẻ như họ cũng đang làm việc để tạo ra một nhà máy tận dụng tối đa lực lượng lao động địa phương.