Được kết nối trực tiếp với Ga Fushimi Tàu điện ngầm thành phố Nagoya. "Handsome Burger", được khai trương tại "Trung tâm mua sắm ngầm Fushimi" vào năm 2015, là cửa hàng bánh mì kẹp thịt phô mai nổi tiếng lấy cảm hứng từ văn hóa bánh mì kẹp thịt của Bờ Tây Hoa Kỳ.

Bạn không chỉ được ăn những chiếc hamburger ngon mà giá lại hợp lý và phục vụ nhanh chóng.

Lần này, chúng tôi đã hỏi người đại diện Kentaro Goto về lịch sử khai trương và bí mật về sự nổi tiếng của nó.

"Burger đẹp trai" là gì?

Càng đến gần cửa soát vé, mùi thịt càng nồng nặc. "Handsome Burger" là một cửa hàng bánh mì kẹp thịt kiểu Mỹ nằm ngay bên ngoài lối ra phía đông của Ga Fushimi trên Tuyến Higashiyama Tàu điện ngầm thành phố Nagoya.

Cửa hàng nhỏ đến mức có thể nhìn thấy nhà bếp từ lối đi Fushimi Chikagai.

Sàn gỗ tạo ra sự ấm áp của vật liệu và điểm nhấn của màu cam tạo ra một bầu không khí nơi "mọi người đều được chào đón".

Nhiều khung tranh nghệ thuật trên tường và nhạc nền tiếng Anh sẽ khiến bạn có cảm giác như đang đi du lịch Mỹ.

Không gian ăn uống trong cửa hàng được bày trí quầy cao không có ghế ngồi nên bạn có thể ghé qua và no căng bụng.

Một điểm khác là menu hamburger rất đơn giản. Hai loại bánh mì kẹp thịt, khoai tây chiên và đồ uống được rao bán.

Lý do tại sao burger phô mai được ưa chuộng nhất lại ngon

Burger phô mai phổ biến 700 yên (đã bao gồm thuế)

Món phổ biến nhất trong thực đơn là bánh mì kẹp phô mai. Tôi thích bánh mì kẹp thịt và ăn chúng, nhưng tôi không nghĩ có nhiều người đã từng thấy chúng được làm như thế nào trong bếp! ?

Lần này, tôi được phép quan sát quá trình làm một chiếc bánh mì kẹp phô mai và hỏi tại sao nó lại ngon như vậy cũng như bí mật đằng sau nó.

Quay lại: Ông Goto đứng trong bếp

Chuẩn bị thịt cho một miếng chả bò (1/4 pound (khoảng 113g))

Đáng ngạc nhiên là "Bánh mì kẹp thịt đẹp trai" không có ngăn đá.

Thịt được xử lý tại cửa hàng cung cấp cho khách hàng vẫn giữ nguyên trạng thái "thô" từ lúc mua. Bằng cách chế biến thịt bò "sống" mỗi ngày, chúng tôi ngăn ngừa tình trạng giảm độ tươi do bảo quản và cấp đông, để khách hàng có thể ăn ở trạng thái ngon nhất.

Ngoài ra, độ tươi của chả được duy trì bằng cách hoàn thành quá trình chuẩn bị mà không chạm vào thịt càng nhiều càng tốt.

Làm thế nào để giữ bột bả bằng máy ép thịt. Loại bỏ tất cả không khí và áp dụng một lực thống nhất từ phía trên

Sau khi tạo hình miếng chả trong máy ép thịt. Giống như một ngọn núi, trung tâm tăng và đáy giảm

Làm thế nào patty được nướng

Khi nướng đến đây, căn bếp tràn ngập mùi thơm ngon của bột trét. Điều quan trọng là làm cho nó mỏng và giòn. Theo ông Goto, người đại diện, nó có “mùi thơm như bibimbap cháy sém” và kích thích sự thèm ăn.

Phô mai cheddar Mỹ nấu chảy trên miếng thịt bò

múc bằng thìa

Mùi phô mai cheddar Mỹ cháy khét khó cưỡng lại được. Đó là sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt bò và phô mai, nhưng chúng bổ sung cho nhau.

Bạn không thể quên các loại rau topping khi ăn hamburger. Tất cả đều sử dụng rau địa phương. Vào ngày này, chúng tôi sử dụng rau diếp từ thành phố Aisai và cà chua từ thị trấn Kisomisaki, tỉnh Mie.

Phục vụ trên một khay trắng để ăn tại chỗ

Điều làm tôi ngạc nhiên là tốc độ giao hàng của đơn hàng. Ngay cả trong giờ ăn trưa cao điểm, họ bắt đầu làm món này sau khi có đơn đặt hàng và phục vụ trong vòng 5 phút.

Ông Goto cho biết ông muốn cung cấp "thực phẩm tươi sống càng sớm càng tốt." Ngay từ vị trí của khu văn phòng, tôi đã cảm thấy rạo rực cả người với mong muốn bàn giao cho khách hàng trong thời gian sớm nhất.

Tôi sẽ thích có cái này!

Những chiếc bánh mềm và mịn.

Khi bạn cắn một miếng, thật dễ dàng để ăn. Tôi tưởng tượng ra cái gọi là burger dành cho người sành ăn và ăn nó, nhưng tôi không cảm thấy mình phải làm việc chăm chỉ để ăn nó.

Nên thế, bí quyết cũng nằm ở bánh bao. Những chiếc bánh được làm từ bánh mì sandwich, mềm và giòn, rất dễ ăn kể cả với phụ nữ.

Dễ ăn, một bữa ăn nhẹ ngay lập tức. Tuy nhiên, đó là một khối lượng sẽ lấp đầy bạn.

Cảm ơn vi bưa ăn!

Gặp phải một chiếc bánh hamburger

Ông Goto và bảng hiệu đèn neon "Bánh mì kẹp thịt đẹp trai"

-Xin vui lòng cho chúng tôi biết làm thế nào bạn bắt gặp hamburger lần đầu tiên.

Ông Goto: “Tôi đã từng làm việc cho một công ty thương mại, nhưng lúc đó tôi đang nói chuyện với các kỹ sư địa phương thông qua phiên dịch viên.

Khi tôi hoàn thành công việc, chủ tịch cho tôi nghỉ một năm và quyết định đi du học. Bạn có thể đã nghĩ rằng đó sẽ là cơ hội để hiện thực hóa mong muốn đến Mỹ của bạn khi bạn còn học đại học.

Tôi quyết định đi du học ở San Francisco, nơi có nhiều công ty liên quan đến CNTT. Rồi tôi trở thành cậu sinh viên 32 tuổi. ”

Hình ảnh do ông Goto cung cấp: Ông Goto trở thành sinh viên 32 tuổi

Cô Goto: “Mặc dù tôi đã tiết kiệm đủ tiền để đi du học, nhưng tôi không có nguồn thu nhập mới, vì vậy tôi đã được giúp đỡ bởi những chiếc bánh mì kẹp thịt rẻ và đầy.

Một chiếc bánh hamburger có giá 6,5 đô la (khoảng 740 yên theo tỷ giá hối đoái tháng 1 năm 2022), nhưng tôi đã bị thu hút. Tôi nhớ rất rõ hương vị gây sốc của thời điểm tôi cắn một miếng.

Ngoài ra, trong cửa hàng có rất nhiều người từ trẻ đến già, và mọi người dường như đang ăn hamburger một cách ngon lành, và tôi cảm thấy đó là một không gian vui vẻ.

Vào thời điểm đó, tôi thường ăn xúc xích được bán bên ngoài trường ngoại ngữ, nhưng về hương vị thì hamburger lại thắng. ”

-Bạn đã làm gì sau khi năm đầu tiên du học kết thúc?

Anh Goto: "Tôi đã kéo dài thời gian học ngôn ngữ ở nước ngoài một chút và ở lại Hoa Kỳ tổng cộng 1 năm 10 tháng. Trong thời gian kéo dài, tôi đã làm việc tại một cửa hàng bánh mì kẹp thịt không lương.

Vì tôi từng làm việc cho một công ty thương mại nên tôi muốn mang một cửa hàng hamburger ngon đến Nhật Bản. Tuy nhiên, cửa hàng tôi làm việc có khái niệm "sản xuất tại địa phương để tiêu thụ tại địa phương", vì vậy điều đó là không thể.

Từ nền tảng đó, tôi đã thay đổi ý định mở một cửa hàng tại Nhật Bản với cùng quan điểm “sản xuất tại địa phương để tiêu dùng tại địa phương”. ”

Vintage Stars and Stripes và Mr. Goto

-Khi nào bạn hoàn thành chiếc bánh hamburger mà bạn đang cung cấp bây giờ?

Ông Goto: “Nó được hoàn thành khi tôi ở Mỹ.

Tôi nhớ mình đã đến một cửa hàng bánh hamburger nổi tiếng ở San Francisco và ăn một chiếc bánh mì kẹp pho mát. ”

-Bánh mì kẹp thịt bạn cung cấp hiện có phù hợp với danh mục bánh mì kẹp thịt dành cho người sành ăn không?

Ông Goto: “Nếu có, tôi muốn nó được xếp cùng nhóm với thức ăn nhanh.

Hướng đến một chiếc bánh hamburger mà bạn có thể ăn mà không phải lo lắng về nó, không phải là một chiếc bánh sang trọng mà bạn ăn bằng nĩa và dao. ”

-Thật khó để định nghĩa một chiếc burger dành cho người sành ăn.

Ông Goto: "Bánh mì kẹp thịt được cung cấp tại 'Handosme Burger' thuộc lĩnh vực bánh mì kẹp thịt dành cho người sành ăn về chất lượng, nhưng phong cách là thức ăn nhanh.

Bánh mì kẹp thịt dành cho người sành ăn cũng đắt tiền. Xét cho cùng, có thể dễ dàng ăn một chiếc bánh hamburger ngon là trải nghiệm ban đầu của tôi ở Mỹ, vì vậy tôi muốn tiếp tục cung cấp bánh mì kẹp thịt để khách hàng có thể trải nghiệm điều đó. ”

Chúng tôi ở đây

Hình ảnh do anh Goto cung cấp: Chuẩn bị vào buổi sáng khi có nhiều người sử dụng trạm

- Mất bao lâu để cửa hàng của bạn thâm nhập vào khu vực này?

Anh Goto: “Mất khoảng hai năm, lúc đầu chưa có khách nên chúng tôi chỉ phục vụ khoảng tám bữa một ngày.

Tuy nhiên, luôn có người qua lại trước cửa hàng, một phần vì nó được kết nối trực tiếp với nhà ga trong khu thương mại. Vì vậy, tôi cố gắng làm những gì có thể để khiến mọi người chú ý đến mình.

“Phố mua sắm Fushimi” có nhiều izakaya nên hầu hết đều đóng cửa vào buổi sáng.

Vì vậy, từ khoảng 6:30, chúng tôi mở cửa chớp của cửa hàng và cố gắng chuẩn bị, và khi không có khách, chúng tôi sẽ dọn dẹp cửa hàng. ”

Chuẩn bị khoai tây chiên trong cửa hàng

Ông Goto: “Ngược lại, chúng tôi không bao giờ phát tờ rơi hay quảng cáo trên mạng xã hội hay các trang truyền miệng.

Tiền đề chính là chúng tôi muốn khách hàng đến trực tiếp để xem và cảm nhận quá trình sản xuất cũng như nếm thử, vì vậy chúng tôi đi đến kết luận rằng tốt nhất là nên ở lại cửa hàng.

Thật vui khi có một khách hàng nói, "Thật là ngon!" Tôi nghĩ việc tự mình làm ra sản phẩm và bàn giao là rất quan trọng.

Tôi cho rằng bàn giao đồng nghĩa với “trách nhiệm”. Bạn có thể cảm nhận được rằng những chiếc hamburger được trao tận tay khách hàng một cách đầy trách nhiệm từ không gian của cửa hàng này rất ngon. Tôi sẽ dính vào điểm đó. ”

Về tương lai

Hình ảnh do Mr. Goto cung cấp: Cùng các bạn đến từ Handsome Oxford

Ông Goto chỉ vào logo Handosme Burger, được thiết kế bởi những người bạn của cửa hàng chị em Handosme Oxford ở Hoa Kỳ.

-Bạn muốn trở thành loại cửa hàng nào trong tương lai?

Ông Goto: “Thật ra chúng tôi đã sớm có kế hoạch mở một cửa hàng ở Mỹ nên tôi nhất định muốn biến nó thành hiện thực.

Ở Mỹ, có một cửa hàng chị em tên là Handosme Oxford, chuyên bán các mặt hàng cổ điển của Mỹ.

Đối với việc khai trương cửa hàng này, một đồng nghiệp từ Hoa Kỳ đã vội vã đến để giúp chúng tôi thiết lập nó.

"Handosme Burger" là cách giải thích của tôi về một chiếc bánh mì kẹp thịt kiểu Mỹ. Tôi nghĩ rằng bằng cách mang loại bánh hamburger do Nhật Bản trồng này đến Hoa Kỳ, chúng ta có thể nói rằng đó là một sự tái nhập khẩu của bánh mì kẹp thịt và người Mỹ sẽ rất vui vì nó rất ngon. "

Vào ngày phỏng vấn, chúng tôi ghé thăm lúc 3 giờ chiều vào một ngày trong tuần, nhưng lượng khách hàng đều đặn và cửa hàng rất sôi động.

Những khách hàng đến cửa hàng đang ngân nga theo điệu nhạc trong cửa hàng, và dường như họ đang tận hưởng giờ ăn trưa của mình bởi chỉ cần bước vào, bạn đã có thể cảm nhận được bầu không khí thản nhiên thưởng thức những chiếc bánh mì kẹp thịt ngon lành của mình.

Đứng trong bếp, ông Goto có vẻ là một nghệ nhân thực thụ và chỉ nghĩ đến món ăn trước mặt, thật lạ khi nhìn thấy người khác.

Tôi muốn đi ăn bánh hamburger do ông Goto làm một lần nữa.

Goto-san, cảm ơn bạn rất nhiều vì đã dành thời gian trong lịch trình bận rộn của mình.