Thành phố Kasugai, cách ga Kachigawa khoảng 8 phút đi bộ. Nằm trong một khu dân cư ngay gần Phố Kobo-dori, Taiyo là một nhà hàng cà phê dân gian lâu đời chuyên cung cấp các món ăn tự nhiên.

Đó là nơi bạn có thể gặp gỡ mọi người, kết nối với mọi người, gặp gỡ những điều tuyệt vời và mở rộng thế giới của bạn. Một nhà hàng nơi bạn có thể thưởng thức các món ăn Nhật Bản được chuẩn bị cẩn thận bởi một đầu bếp làm hài lòng cơ thể và tâm hồn.

Chúng tôi sẽ mang đến sự quyến rũ của "Taiyo" mà nhiều người ghé thăm mỗi ngày.

Cởi giày ra và thư giãn.
Sân vườn kiểu Nhật đẹp
Ngôi nhà truyền thống 80 tuổi khiến bạn muốn thư giãn

Tòa nhà này có thể được nhìn thấy từ con hẻm. Chúng tôi sẽ tiến hành từ giữa khu vườn và tòa nhà ra phía sau.

Bạn có thể thấy một lối vào đẹp và một khu vườn xinh đẹp của Nhật Bản. Thư giãn trong bầu không khí yên tĩnh.

Ở phía bên tay phải đối diện với lối vào, có một phần giống như một tòa nhà kiểu phương Tây. Tôi sẽ giới thiệu nó sau, nhưng bên trong là một phòng trưng bày, rất đẹp.

Khi bạn mở cửa trước và bước vào, bạn sẽ thấy mình đang ở trong một không gian rộng rãi hiện đại của Nhật Bản. Bạn có thể cảm nhận được sự sống động của nhiều đôi giày và cách trưng bày đẹp mắt của những bộ quần áo sẽ khiến trái tim bạn loạn nhịp.

Khung cảnh nhìn từ hiên nhà khiến bạn cảm nhận được mùa. Dòng thời gian thong thả trôi sẽ khiến bạn muốn ở mãi nơi đây.

Phòng chiếu tatami với bầu không khí yên tĩnh

Tôi rất vui vì tôi có thể chọn chỗ ngồi của chiếc ghế.

Câu chuyện về một cửa hàng nơi mọi người tụ tập

Đầu bếp Kawai (trái) và Mizuno (phải)

Chúng tôi đã phỏng vấn người chủ, ông Tomoya Mizuno, và đầu bếp, ông Ryoji Kawai.

Ông Mizuno, người ban đầu làm việc trong ngành may mặc. Khi mong muốn mở nhà hàng của riêng mình ngày càng lớn, anh ấy đã nghĩ về loại nhà hàng đó sẽ là gì và đi đến kết luận rằng đó sẽ là một không gian mà mọi người có thể tụ tập.

Sau khi được đào tạo tại các quán cà phê và quán bar, vào năm 2014, anh ấy đã mở “Quán cà phê thức ăn tự nhiên & âm nhạc hay Taiyo” ở Nyoishin-cho, Thành phố Kasugai, Tỉnh Aichi.

Kể từ khi khai trương, phong cách "thực phẩm tự nhiên với nguyên liệu được lựa chọn cẩn thận", "nơi mọi người tụ tập" và "không gian cởi giày và thư giãn" đã được kế thừa. (sau đây gọi là "Taiyo") đã mở cửa trở lại.

– Xin anh cho biết điều gì đã thôi thúc anh chuyển đến ngôi nhà truyền thống 80 tuổi.

Cô Mizuno: "Mọi chuyện bắt đầu với Emiko, người đã giúp nấu ăn tại quán cà phê thức ăn tự nhiên và âm nhạc hay."

Ông Mizuno: "Ngôi nhà truyền thống 80 tuổi ban đầu thuộc sở hữu của ông cố của Emiko, và ước mơ của Emiko là mở nó theo một cách nào đó, chẳng hạn như một quán cà phê hoặc phòng trưng bày. Tôi đã rất gần với những gì tôi là đang làm, vì vậy tôi được mời chuyển đến ngôi nhà riêng cũ kỹ này.

Bên cạnh tôi, Emiko nói, "Tôi là trinh sát." Bạn có thể cảm thấy bầu không khí thân thiện giữa các nhân viên.

– Hãy cho chúng tôi biết về khái niệm “Taiyo”.

Ông Mizuno: "Đó là một bàn ăn mà mọi người có thể thư giãn và nở nụ cười xung quanh nhau. Thức ăn an toàn, đảm bảo và ngon tự nhiên, và là thứ có thể được tạo ra cùng nhau ngoài quan điểm của nhân viên bán hàng và khách hàng. Chúng tôi coi trọng sự giao tiếp .Chúng tôi muốn trở thành một sự hiện diện có thể cung cấp một không gian nơi các giá trị khác nhau được công nhận và là nơi mọi người có thể chia sẻ khoảng thời gian thoải mái.”

Với việc di chuyển, không gian đã trở nên rộng rãi hơn và nhiều người có thể đến.

Vì gần nhà ga nên có vẻ như lượng khách hàng đã trở nên rộng hơn. Hãy đến thăm.

Đó là một căn phòng trải chiếu tatami nên rất thoải mái. Có vẻ như trẻ em cũng được chào đón.

Khóa học "Viện nghiên cứu cỏ dại & thảo mộc"

Trên thực tế, có rất nhiều khách hàng tại thời điểm phỏng vấn. Mọi người đang tận hưởng thời gian của họ với bạn bè, gia đình, một người và tham gia một bài giảng.

Thực phẩm tự nhiên được làm bằng các thành phần và gia vị được lựa chọn cẩn thận

Ông Kawai, một đầu bếp tại Taiyo, đã được đào tạo chủ yếu về ẩm thực Nhật Bản như ẩm thực Nhật Bản, hải sản và kaiseki. Anh ấy cũng là một đầu bếp tự do làm việc dưới cái tên "Yoshitoki".

– Hãy cho chúng tôi biết về sở thích nấu ăn của bạn.

“Điều chúng tôi đặc biệt quan tâm nhất là việc sử dụng các loại gia vị ủ tự nhiên.

Rau đặc biệt về mùa, và đó là chế độ tốt nhất. Tôi muốn có được càng nhiều rau ngon và không có thuốc trừ sâu càng tốt, vì vậy tôi sẽ đi đây đi đó.

Gạo được trồng ở tỉnh Gifu, gạo lứt không có thuốc trừ sâu. Chúng tôi coi trọng việc giao dịch với những người sáng tạo đáng tin cậy và có thể nhìn thấy khuôn mặt của họ. ”

Ẩm thực của Taiyo nhấn mạnh việc sử dụng các nguyên liệu theo mùa, vì vậy phong cách là chọn từ thực đơn trong ngày.

Vào thời điểm phỏng vấn, suất ăn trưa chính là mì soba nguyên cám với 60% lúa mì (không sử dụng bột kiều mạch) do Yoshitoki và Katsukawa Kawabe Seimen cùng phát triển. Đi kèm với bát lạnh, đậu phụ, dashimaki và gạo lứt.

Ông Kawai: "Món trứng tráng dashimaki kiểu Kansai được làm từ trứng Senju từ Thành phố Komaki và món yose-dofu tự làm với sữa đậu nành được tuyển chọn đặc biệt rất được khuyến khích."

Ông Kawai: "Chúng tôi sử dụng nhiều loại rau mùa hè và rong biển trong bát lạnh. Chúng tôi không chỉ cho rau vào. Ví dụ, món goya được nêm với dashi và cá ngừ bào, và dưa hấu được nêm với bạc hà. Cá thu." nhúng trong nước sốt rượu vang trắng và hun khói bằng rơm.

Rau mùa hè là một phương thuốc tự nhiên để loại bỏ nhiệt dư thừa và sưng tấy khỏi cơ thể. Tôi nghĩ nó tươi mát và dễ ăn vì nó được làm bằng giấm. Hãy ăn mì sau khi đã đánh thức vị giác của bạn bằng một bát lạnh dễ chịu cho khẩu vị. ”

Chất lỏng màu xanh lam là loại ponzu tự làm từ ``Tảo xanh lam'', được trưng bày và bán như một sự kiện tại thời điểm phỏng vấn. Các loại tảo mọc tự nhiên trong hồ có màu sắc rất đẹp. Tôi chắc rằng lưu lượng máu sẽ sớm được cải thiện.

Tôi đã gọi Ba loại Hiyashi Miso gồm Miso, Dashi đặc, Rau mùa hè và Nagoya Cochin Tsukimi, do ông Kawai giới thiệu. Súp dashi lạnh nhưng thơm. Kết cấu trơn hoàn hảo cho mùa hè, và kết cấu dai của mì soba nguyên cám là một món ăn rất thỏa mãn.

Kawai nói: “Tôi muốn hạ thấp tiêu chuẩn đối với ẩm thực Nhật Bản. Dựa trên ẩm thực Nhật Bản, anh ấy sử dụng gia vị và kết hợp các yếu tố của ẩm thực quốc tế.

Ngoài các chuyến công tác và phục vụ ăn uống, có vẻ như bạn cũng có thể yêu cầu một bữa ăn kiểu Nhật bằng cách thuê không gian của Taiyo.