正宗南越南料理“DALAT MARIMURA”

瑞穗区下坂町，从名铁“堀田”站稍微向东进入的住宅街。红色和黄色星星的越南国旗摇曳的店就是“DALAT MARIMURA”。

白色的墙壁上映照着自然木纹的店内。藤条篮子、当地报纸、墙壁装饰等越南风土人情融入其中，有种访问异国朋友家的感觉。如今因为疫情很难出国，到这里有点小旅行的感觉。

红色和金线的喜庆感觉。越南新年装饰。

摆放着越南食材的架子，就像小市场一样。

越南王牌厨师的方便面“Haihao”

越南报纸作为壁纸的亮点。

“DALAT MARIMURA”的店主高月Tao先生。

老板高月Tao来自越南Darat。Darat是距离胡志明约300公里的高原地带。根据Tao女士的说法，是一个类似长野县的避暑胜地。

越南菜经常被拿来和泰国菜做比较，通常使用鱼酱 (在越南菜中称为“Nukumamu”) 和香草，但它没有泰国菜那么辣，味道温和。对于不喜欢民族风味辣味的人也很推荐。另外因为大量使用蔬菜，所以是非常健康的料理。

此外，越南北部和南部的味道不同，与味道浓郁的北部相比，Tao出生和成长的Darat所在的南部的特点是清爽的酸味和甜味。

在DALAT MARIMURA可以品尝到正宗越南南部的美味。

我马上介绍几个受欢迎的菜品。

午餐可以选择面条和米粉春卷，
还有当地人喜爱的小吃。

首先从最受欢迎的午餐套餐开始。

说到越南，已经超越泰国，成为仅次于印度的世界上第二大大米出口国。对于日本人来说，大米作为“米饭”来食用，而在越南有各种各样的吃法，例如将大米磨成粉，做成面或做成米粉，可丽饼和春卷的皮。

Darat Marimura的午餐可以享受各种“变化”的大米。以大米为基础，无麸质，对过敏的人也可放心食用。

主要美味，

Pho（用米粉制成的扁面条）
Bunted Nun（无汤拌面）
Banh Mi（法式面包三明治）
Banh xeo（米粉薄饼夹配料）
Banh Kwong（蒸春卷）
Banh hoi（米粉）
鸡肉蒸饭

从中选择，分别附带生春卷或炸春卷的任一种和沙拉。

种类太多了很犹豫选哪一个，这次选择了Buntidnun的套装 (1,150日元) 。

上面铺上了用甜辣酱汁烤的猪肉的米粉。拌上蔬菜和酸橙风味的鱼酱为基础的酸甜酱汁 (照片中央) 。坚果的香味是亮点，无论多少都能吃光。

薄煎饼单品800日元午餐套餐1,100日元

越南的春卷有生的、炸的，还有这种蒸春卷  。略有弹性的口感很有趣。配上酸甜酱汁的美味，筷子停不下来。

喜欢辣的，请加上左边的辣椒酱。甜味、酸味、辛辣的辣味也很好吃。

米粉作为原材料的Pho、米粉、春卷皮等也在销售。

烤春卷皮550日元

起源于Darat，在越南深受欢迎的路边摊小吃、烤春卷皮 (Ban Chang Nun) 。将米粉的面糊薄薄地摊到锅中，涂上鸡蛋、奶酪、葱、肉、蛋黄酱、辣椒酱，烤后要趁热吃。

比脆皮比萨饼更易食的酥脆口感，像日式煎饼一样，令人怀念的味道让人欲罢不能。也很适合作为啤酒的下酒菜。虽然已经吃饱了，但这一款美味，几口就吃完了。

Che 单品450日元午餐套餐200日元

说起越南甜点的代表，就是“Che”。配合煮甜的豆子和芋头、琼脂和水果等食材一起吃。夏季版的Che，浇上碎冰和糖浆，味道就像脆脆的刨冰一样。冬天就像温暖的小豆粥一样。

越南咖啡450日元

越南咖啡是在用一种名为“CaféFin”的独特过滤器进行滴落，在苦味强烈的咖啡中加入凝乳来饮用。享受微苦和甜味的甜点般感觉的咖啡。

除此之外，也有早餐套餐，饮料加200日元就附带了年糕饼。(半份+100日元)

法式面包三明治所使用的面包，内部口感松软。偶然在附近的面包厂发现了和Tao女士想象中一样的面包。

这次品尝了Daratomamura的料理，感觉到的不仅仅是美味，“还想再吃一次”，这是一种令人难忘和印象深刻的味道，可以清楚地记住它的味道。

我经常听说“越南料理适合日本人的口味”，Darat Marimura的客人是90%的日本人。那也是因为口碑相传的回头客很多。

店名中包含了越南和日本的DNA

店名Darat Marimura，听起来有点奇怪。

这是与在Tao女士的家乡的，Tao女士的婆婆经营的一个名为“ 摩里邑(Marimura) ”的咖啡馆的名称相结合的店名。

陶女士：“我本来是在一家日本公司实习来日本的，认识了我的丈夫，就来到了名古屋。一开始养育孩子非常忙，没有考虑到工作。我很喜欢『摩里邑』的氛围。店里有一个小橱窗，想在那里卖法式三明治。此时，正好婆婆的店铺关门了，于是我决定开一家店。

由于店面不是一个面向主要街道的显眼位置，当时我认为客人不会来这么多。但通过邻居，朋友和网络评论等。越来越多的人知道这里，我才意识到已经非常忙碌了。

但是，今年年初，由于建筑物老化，不得不搬出。

陶女士：“我正急着找个新地方时，附近我喜欢的一间咖啡馆要搬家了，老板和我打了招呼，真是时机正好。”

加入了越南和日本DNA的店名原封不动，2月其在现在的地方重新开业了。

在充分利用我最喜欢的咖啡馆内部装修的同时，所有设计都是陶女士手工制作的。店内各处的干花，是将搬迁开业时顾客送来的大量花束精心保存的。

装饰架上搭配着杯垫和越南咖啡过滤器、花环。

排列着各种设计的篮子，打造出挂毯风格。

让人不禁会心一笑的微型装饰空间。

连接故乡越南和这里的日本，各种因缘的连接，而出名的店铺。因客人提出“想在家里也品尝这种味道”，而开设的料理教室(周一、周四举办，需要预约)也大受欢迎。

“如果能吃到好吃的料理，让客人放松放松的话就太好了”陶女士说。我觉得吸引许多顾客“想再来”的秘密不仅在于菜肴的美味，还在于陶女士的这种想法，以及流经商店的温和的空气。