2024年3月，位于爱知县半田市的“味滋康博物馆 (MIM) ”改装开业。是可以快乐学习因“醋”而闻名的，“味滋康”公司的醋制作历史和饮食文化魅力等的体验型博物馆。
半田是用酒糟酿制醋的地方。也成为了江户前寿司热潮的契机。这次我将彻底介绍“味滋康博物馆”，可以了解醋制作的过程!
目录
半田运河
地点位于半田运河沿线，从JR武丰线“半田”站步行3分钟，从名铁河和线“知多半田”站步行13分钟。据说以前是从这里用船运送做好的醋。到处都有味滋康的标志。
“味滋康博物馆”外观
“味滋康博物馆”入口
”味滋康博物馆”的参观是事先预约制。有包括导游带领游览在内，可以游览5个区域的“全馆路线”，和自由游览“大地之藏”和“光之庭”2个区域的“迷你路线”2种。
＜全館コース＞
滞在可能時間：120分
定員人数 ：30名
利用料金 ：大人￥500、中高生￥300、小学生￥200、乳幼児無料＜ミニコース＞
滞在可能時間：120分
定員人数 ：15名
利用料金 ：大人￥300、中高生￥200、小学生￥100、乳幼児無料※持有残疾人手册的人本人和1名陪同人员是相应费用的一半。
这次参加了可以仔细参观5个区域的“全馆路线”，办完手续，到了预约时间开始参观!大件行李等寄存在接待处旁边的免费投币式储物柜吧。
馆内馆外都可以享受！
MIM 的 AR 收藏
MIM的AR收藏
收藏品中附有可以了解味滋康的商品和历史等小知识的内容!
更新的第一地方是“MIM的AR收藏”。
将智能手机的相机应用程序放在馆内的各个区域，则可以获取MIM的AR集合。在各个区域可以获得的AR收藏是不同的，就像收集印章一样有趣!
在开始参观之前，先下载应用程序吧。
▼点击此处下载应用程序
https://www.mizkan.co.jp/mim/app/
获得的AR收藏品非常适合在馆内拍摄纪念照片!在馆外也能显示，回家后也能享受。
学习江户时代的醋制作方法
“大地之藏”
“大地之藏”是可以自由参观的自由区域，如果时间来得及的话，工作人员会进行导游。
首先去“大地之藏”区域。
在这里，您不仅可以看到江户时代的醋酿造工艺以及现在的酿造工艺，还可以接触到代代相传的酿造工艺的精神。
半田市所在的知多半岛，从江户时代开始就是日本屈指可数的酿酒地区。除了酒以外，味噌、酱油、醋等的酿造品也很盛行。味滋康集团的创始人中埜家族最初也是酿酒起家。为了有效利用酿酒过程中剩余的“酒糟”，开始制作醋。
那么，我们来看看制醋的工序吧。天花板，梁，柱，桶等的一部分似乎实际使用过。
当时，醋的制作分为九个步骤，全部由手工完成。作为醋原料的酒糟被放入大桶。制醋是将酒糟进行长时间的放置熟成而形成的“酒糟成熟”开始的。
将熟成的酒糟转移到桶里，加入水搅拌。之后，“醪糟”将在大约一周内完成。
将醪糟放入醋袋中，在槽中压榨后挤出。从醪糟中挤出的液体是“醋源(酒) ”。
醋的一半用大铁锅加热。做成的东西被称为“沸醋汤”。
将沸汤汁和剩下一半的醋汁移到二楼的装料桶里上一次发酵的醋作为“种子醋”留在桶中，醋在种子醋中起作用，在大约一个月内醋源变成醋。
做好的醋的一半，转移到1楼的储藏桶，让其熟成2~3个月左右。剩下的一半用于下一次准备。
之后将过滤后的醋放入桶中。用绳子绑住桶，完成产品。我很惊讶所有这些步骤都是手工完成的。
看楼层中央的桶里面，可以看到现代的醋制作的样子。在'味滋康博物馆”，实际上正在制作醋。工厂的设备和使用的工具发生了很大变化，但从酒糟到醋糟的制造原理没有改变。
静置发酵室
糟醋的发酵状态
“三判山吹”
在静态发酵室中，被称为“三判山吹”的酒糟醋正在发酵。山吹还可以在博物馆内的博物馆商店购买，是完美的纪念品！
走廊里是关于在仓库工作的人们的展示，以及制作桶和桶的工具。更新后增加了影像，变得更容易理解、更愉快地学习了!
体验区重新装修!
体验游乐设施“你也是制醋工匠”
在翻新后新出现，体验景点“你也是一个制醋工匠”。通过影像中显示的头像，可以体验制醋。
拍摄头像用的照片，开始游玩!
通过收集原料“酒 (日本酒和葡萄酒等) ”、“醋酸菌”和“空气”来制作醋。因为多人可以同时体验，所以和家人和朋友比赛也很有趣!
还有一个角落，您可以体验制醋工匠的工作!
首先挑战搬运醋的作业!左右的桶总共有15公斤，相当重......。实际的手艺人扛着3倍左右重量的桶，我很吃惊。
接下来，工作是判断桶中无法看到内容的醋量。
通过用木槌敲击木桶顶部时听到的声音来检查内容物的数量。装满醋的桶是一种强烈的高音。空桶发出咚咚的低音。
感受半田风情的“风之回廊”
装饰在楼层中央的门帘 是以31辆焊锡花车的号衣为主题制作而成。
在这里，您可以从当时怀旧的照片和声音的制作中感受到味滋康一起走过的半田的场景和人民的气息。
从明治到昭和初期的半田市井的画廊
与导游汇合后前往“时之藏”。
追溯味滋康的转型与挑战的历史
“时间的仓库”
“时之藏”
接着前往“时间仓库”区域。进入黑暗的房间时，投影映射开始。
再现的“辩才船”
眼前出现了树的巨大物体。
这是江户时代从半田向江户运送醋的“辨财船”的近乎全尺寸的复制品。（长约20米，高5米，重约20吨）
是相当大的船，据说也有用比这个大的船运的。
味滋康集团的历史像画卷一样绘制于墙上，您可以了解味滋康改革和挑战的历史。
现在寿司卷的原型“早寿司” (右)
味滋康标志诞生于明治时代
实际上，江户前寿司和味滋康醋有着很深的关系。
在江户，现在寿司的原型“早寿司”很流行。由于当时仍然使用了昂贵的“米醋”，如果用糟醋，就可以做出更美味，价格更实惠的寿司，又左卫门开始向江户销售。比米醋更甜更美味的糟醋，和寿司很搭配，立刻就受到了欢迎。
伴随着抓住了江户人心的手握寿司的大热潮，又左卫门的粕醋成为了江户前寿司不可或缺的东西。
不仅是制醋，还经营啤酒、奶酪畜牧业、汉堡店，真令人吃惊!
通过楼梯上到2楼，登上“辩才船”的甲板。我没想到能上去参观，很兴奋。
房间变暗，图像开始在你面前的墙上展示。将醋从半田运送到江户的状态，通过轻快的音乐和动画表现出来。
在航海的场景中，风吹雷闪，会有实际在船上的感觉。能感受到主题公园的游乐设施一样的乐趣!
体验日本饮食文化
“水剧场”
水剧场 (所需时间:约9分钟)
“水剧场”是像电影院一样的空间。会映出表现味滋康集团使命《最终，将改变生命。》的影像。
享受学习寿司和食品未来的乐趣
“光之庭”
“光之庭”
最后去“光之庭”区域。通过各种体验，可以愉快地学习食物的魅力。恐怕孩子在这个区域最开心吧！
可以试饮醋饮料的“醋饮料吧”
首先是可以试饮醋饮料的“醋饮料吧”。在接待处兑换领取的奖牌。
作为摄影景点大受欢迎的“寿司大陆”
首先映入眼帘的是大量的握寿司!
在被称为“寿司大陆”的餐桌上，摆满了1,000多盘20多种的寿司。桌子侧面的抽屉里，有介绍寿司的小知识。作为拍照景点也大受欢迎!
“味醋 Studio”，您可以制作独自标签的“我的味醋”
“味醋工作室”
在工作室的自动售货机购买味醋 (1个200日元)
接下来，我去了“味醋 Studio”，可以制作原始标签“My Taste Pon”。开始购买味醋 (200日元) 。
读取标签的二维条形码开始拍摄!
在购买的“味醋”上贴上标签，“我的味醋”就完成了。还配有专用盒子，作为礼物也很合适!
令人熟悉的“Photo Sot Pot”
还有一些“照片景点”，用身体完成“す”假名。这在SNS中被广为介绍。
可以快乐学习食品损失等的社会课题的“想象工厂”&“未来窗口”
“想象工厂”
在这次翻新推出了“想象工厂 ”和“未来窗口”。是可以快乐学习食物损失等社会课题的娱乐项目。
世界上仍有许多材料被浪费掉了。首先，转动手柄就能得到可能会被扔掉的食材!
敲打、揉捏、着色、装饰等使其变成“未来的食物”。
“未来邮筒”
未来窗口
在“未来邮筒”中放入胶囊后，“未来窗口”中会放映出自己制作的“未来食物”，非常好吃!显示积分!会成为思考社会问题的契机。
还有只有在这里才能买到的商品！
博物馆商店
最后，去博物馆商店吧。
还有高级醋，如味滋康创始的醋“三ツ判山吹”和只能在这里购买的限量发售的醋“千夜”。因为与入口相连，即使不是旅游团的参加者也可以顺便去。
满载“谷物醋塑料瓶”和“味醋挂件”等原创商品!
包装设计可爱的“罐形磁铁”
“浮现出图画的酱油盘”也很受欢迎!
是超出想象的丰富的参观旅行。听了导游带领游览，稍微有点难的感觉，但是始终过得很愉快。这么多内容，入场费500日元太划算了!
不仅是大人，孩子也是全家人都能学习的博物馆。让我们愉快地学习一下味滋康的历史和醋制作的深奥学问吧。味滋康与“半田红砖建筑物”和半田的饮食文化有着深厚的联系。去半田的时候，请一定要先去看看呀。
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