“nord (Nor) ”于2020年10月在三重县的Inabe市开业。是以无农药的蔬菜和当地制作的食材为主，可以享受休闲的法式料理的餐厅。

“nord (nord) ”是一家松风公司，开发各种业务，如“八风农场”，用自然耕作方法种植无农药蔬菜，以及“上木餐厅”，这是一家在假日排队的受欢迎的商店“公司”。以当地人为中心，受到很多人的关注。

这一次，我与Nord (Nor) 的经理Nishiyama先生交谈。

地点位于三重县员弁市“阿下喜站”步行约10分钟的地方。

从名古屋开车约1小时。在店的旁边，配备了宽敞的停车场，所以开车来的时候也不会因为停车而困扰，可以来店里。

木质风格的时尚外观。到处装饰的植物和室内装饰演绎出自然的氛围。从店里的大窗户玻璃也可以看到店里的情况。

店名“nord (nord) ”在法语中是“北”的意思。

这个店名的由来是因为店的地点与“北”颇有渊源。位于三重县员弁市的“北势町”，甚至位于阿下喜中的“北町”，因为是在“北势超市”的旧址上建造的，所以对“北”感觉很有缘分。从那里开始，因为它是一家法国餐厅，它在法语中被命名为“nord (nord) ”。

营造当地人容易造访，轻松享受的空间。

店内以“北”命名，给人以北欧的印象。能感受到树木的温暖，是温暖温柔的空间。

听到法式料理，很多人都会觉得门槛很高，但“nord (nord) ”的好处是任何人都可以轻松享受法式料理。例如，当地的爷爷和奶奶来吃午餐，穿着工作服的人来喝酒......。店长西山先生想要以那样休闲的风格传达法国料理的乐趣，料理中当然也包含了店的空间营造。

抬头看天花板，露出的木制框架。是能感受到自然的舒适感的漂亮的内部装饰。西山先生从店铺的设计开始就致力于追求考究。

有桌子座位和吧台座位。

店的里面，排列着可爱的靠垫，可以悠闲放松的桌子座位。在您面前，您可以在大桌子周围吃饭。带着孩子的家人也能悠闲地坐着。

在吧台座位上，可以看到烹饪风景也是其魅力所在。与店员和其他客人的轻松对话，是只有吧台座位才有的乐趣。

想要传达自然丰富的当地·三重的魅力

西山先生最初在名古屋的一家受欢迎的商店工作。我问你为什么要开始“诺德 (诺尔) ”的情况。

西山先生：“从名古屋的烹饪学校毕业后，我在名古屋一家名为 Grand Maison 的高级餐厅接受了大约三年的培训。当我想到自己的优势是什么时，我想传达大自然的丰富性。我花了大约一年的时间在一位与我有联系的有机农民的监督下种植蔬菜，以便认识到这一点。”

通过料理传达被丰富的自然环绕的当地·三重的魅力。为此，我对西山先生从头开始学习蔬菜种植的态度感到热情。

在有机农家学习蔬菜的时候，遇到了“上木食堂”。白天在田里工作，晚上在上木食堂打工......。

–你是如何加入“松风公司”的?

西山先生：“其实我家也经营一家法国餐厅。我退出了神木食堂，回到了父母家。

之后过了10个月左右，上木食堂的店主松本先生突然跟我联系了。内容是《还是想一起工作。我听说你不做这样的商店，你是唯一可以委托的人。》。」

考虑到继任者和家庭的立场，他最初拒绝了这个故事。然而，我无法忘记我开始认为它会成为我的力量的田地和上木餐厅的乐趣......。我向家人传达了这个想法，走上了开新店的道路。

注重本地生产本地消费，
可以享用时令蔬菜和食材的法式餐厅

法国餐厅“nord (Nor) ”就这样诞生了。“拥有自己的店铺”的西山先生的梦想终于实现了。

关于店的概念和讲究，详细地告诉了我。

西山先生：“我们使用自家农场Happu Farm收获的蔬菜，从当地采购肉类和鱼类，以类似于当地生产的方式完成一间餐厅，供当地消费。我们制作简单的法式料理可以参观，而且很容易理解。”

在“nord (nord) ”提供的菜肴中，使用了许多时令蔬菜。所有蔬菜都是在自己的农场“八风农场”制作的。可以品尝到活用无农药、无化肥栽培的新鲜蔬菜的法式料理。

搭配料理一起吃的面包，是使用在八风农园栽培的小麦和黑麦制作而成的德国面包店“Flabec卡萨亚”的东西。它也是“nord (nord) ”的姐妹店，这是一家受欢迎的面包店，同在三重县Nabe市。

Nishiyama先生说，每个人都很兴奋，并在“nord (Nor) ”中享受它，并告诉客户这是他们的工作。

西山先生的想法是传达“松风公司”的统一感，所有这些都是由公司从头开始创造的，美味和乐趣与“nord (醇) ”的魅力联系在一起。

–请告诉我关于菜单的讲究。

西山先生：“我其实不想提前做好。‘我想吃新鲜的’或者‘我想享受食材的香味’。我想告诉你。”

“nord (醇) ”菜单每天都在变化。其理由是，根据当天的时间，可以收获的蔬菜和应季的食材会发生变化。也有只有那天才能吃到的菜单，所以无论去多少次都能遇到新的料理。

介绍时令蔬菜丰富的午餐菜单

放入大量蔬菜的沙拉是极具魅力的午餐菜品。这次吃了以肉为主的A午餐。A午餐主要是肉或鱼，B午餐准备了意大利面午餐，以便任何人都可以轻松享用。

“nord (Nor) ”午餐的概念是“传达八风农场的现状”。尽量不对从田里采摘的蔬菜进行加工，只注意在处理干净的状态下提供。

这是今天的色拉。5种蔬菜和西式泡菜，甜菜的土豆沙拉配上熏火腿和樱花猪肉面包的豪华色彩丰富的沙拉，外观也很漂亮。

5种蔬菜，有青葱、绿色生菜、生菜、新洋葱、黄色西葫芦。这款单品的亮点在于弗莱贝卡莎雅的大蒜克尔顿。请在那里浇上用红洋葱制作的酸甜调味汁。

首先吃了一口后惊讶的是蔬菜的水灵灵!脆脆的感觉自不用说，蔬菜们都很脆。越嚼越觉得甜，能充分品尝到蔬菜的营养。

新土豆的Bishisowaz,最适合炎热的季节!是充满了新土豆的美味，清爽容易喝的冷制汤。

这是主要的肉料理。在三重县产的鸡腿肉的意大利面和嫩煎的Tsurumurasaki、芸豆、甜长辣椒上，浇上了蓝奶酪的酱汁。

充满了鸡腿肉的美味的奶油蛋糕配上蓝纹奶酪的调味汁是恰到好处的亮点，奢侈的味道。和个性不同的3种蔬菜一起吃的话，可以享受各种各样的味道。

可以轻松享用多种美味蔬菜的“nord (nord) ”午餐。充分发挥食材原有味道的法国料理，可以品尝到充满那个时候的时令的特别感觉。

在家享受“北”，
外卖菜单

在“nord (nord) ”中，外卖菜单也很丰富。

推荐的菜品是，可以一人份享用一盒“nord (nord) ”的熟食店。因为一点点放入了各种各样的东西，所以吃完的时候的满意度也很好。将“nord (nord) ”的魅力紧紧塞在一盒中，是可以品尝到美味和乐趣的菜品。

除此之外，还备齐了蛋包饭和牛肉烩饭等各种各样的外带菜单。晚餐外卖的话，推荐搭配葡萄酒的肝酱和肉冻等!家里的米饭一定会很豪华。

打包的时候，推荐预约。在商店的Instagram中，我们分发商店的信息，例如今天的菜单，所以请检查它。

最后，我想谈谈未来的前景。

西山先生：“我和神木食堂的松本先生交谈过，但这里的人们越来越多地搬到城市里。”这个小镇太棒了！我想让它成为一个更有吸引力的地方。

首先，我想让这家店从三重开始受到东海各地的关注。而且，我希望将来能够成为世界瞩目的那样的店。」

“nord (nord) ”是一家很棒的餐厅，可以告诉你法国菜的新乐趣。即使从县外也想特意去，充满了那样的魅力。为了尽享美味的蔬菜和当地食材制作的法式料理，为什么不去“nord (nord) ”看看呢?