와인을 더 캐주얼하게! 토코나메 와인과 요리의 마리아주를 추구하는 commone wine&eats (커먼)

쇼와의 분위기가 남아 어딘가 그리움을 느끼는 가게와 요즘 시대에 매치한 바루나 레스토랑이 교차되는 엔도지 상점가. 이 상점가 바로 근처에, 누구나 캐주얼하게 즐길 수 있는 와인 바 「commone(커먼)」이 2021년 7월에 오픈했습니다.

아이치현에 3개 밖에 없는 와이너리 중의 하나, 토코나메 와이너리 “네이버 후드”의 와인을 즐길 수 있는 것 외에, 향후는 나고야에서 수확한 포도를 commone의 와이너리에서 양조하는 “나고야 와인”도 맛볼 수 있을 예정입니다.

이번은 commone의 가게의 매력이나 와인을 즐기는 방법에 더해, 나고야에서 수확된 포도를 나고야에서 양조하는 「나고야 와인」프로젝트에 대해서도 소개합니다.

commone (커먼)은 캐주얼하게
와인을 즐길 수 있는 다이닝 바

아이치현 토코나메시를 중심으로 와이너리나 농가 레스토랑을 운영하는 (주)블루칩이 전개하는 와인 바 commone는, 「토코나메 와이너리의 양조가가 와인과의 진정한 마리아주를 추구하는 테스트 키친」이 테마.

토코나메 와이너리・네이버 후드가 만드는 와인에 딱 맞는 요리를 캐주얼한 분위기에서 즐길 수 있는 가게입니다. 와인은 문턱이 높은 이미지가 강한 음료이지만, commone는 드레스 코드도 테이블 쳐지도 없습니다. 그 때문에, 휴일의 쇼핑 후에나 퇴근길에 훌쩍 들릴 수 있습니다.

점내는 리빙을 연상시키는 따뜻한 분위기. 양조가의 집에 초대받은 것 같은 감각이 되네요.

맛있는 와인과 요리를 둘러싸고 자연스럽게 대화도 진행될 것 같아요.

너무 세련되지 않은 복고풍 모던한 공간은 아늑하고 편안한 느낌을 줍니다.

카운터 석도 있기 때문에 혼자서도 부담없이 와인을 즐길 수 있습니다.

그리고 가게 안쪽에는 commone을 상징하는 와인 통이 벽면에 늘어서 있습니다. 와인통이 자아내는 향기와 독특한 공기감에 싸여지면서, 맛있는 와인을 맛보시는 것은 어떻습니까.

토코나메의 풍토가 만들어내는 신선함이 특징

commone에서 맛볼 수 있는 와인은, 토코나메 와이너리·네이버 후드에서 만들어진 와인입니다. 흙이나 기온, 습도 등 토코나메의 풍토에서 자란 포도로 만드는 와인은 깔끔하고 신선한 맛이 특징. 그 중에서도 레드 와인 품종의 도코나메 피노 느와르는, 레드 와인 특유의 떫은 맛에 약한 사람이라도 마시기 쉽고, 고기 요리뿐만 아니라 깔끔한 샐러드에도 잘 어울립니다.

토코나메 와이너리에서 기르고 있는 포도의 품종은 빨강 1종, 흰색 3종의 총 4종. 모든 품종의 와인은 commone에서 맛볼 수 있습니다.

또, 토코나메 피노 노아르 로제 2020은 와인 전문지 '와인 왕국'의 블라인드 테이스팅에서 5성급을 획득한 실적이 있어 인기의 유명 상표입니다.

카운터에 늘어선 와인 병

게다가, 토코나메야키의 항아리로 1년 정도 숙성한 레드 와인 「안포라」도 추천. 항아리로 숙성시키는 것으로 와인의 뿔이 잡혀 부드럽게 완성되고 있습니다. 통은 아니고, 토코나메야키의 맛이 낳는 와인 맛은, 그 외에서는 좀처럼 만날 수 없습니다.

미국 오리건의 와인 문화
모델이 된 토코나메 와이너리

토코나메 와이너리·네이버 후드는 아이치현 내에서 3개 밖에 없는 와이너리의 하나. 토코나메 와인을 만들어낸 양조가·바바 노리유키 씨가, 미국의 오레곤주의 와이너리에서 본 아름다운 풍경과 와인을 둘러싸는 문화를 일본에도 전하자고 결심해, 자금 0의 상황으로부터 시작했습니다.

오레곤에서 와인은 매우 친숙한 음료입니다. 홈 파티는 물론, 비치 샌들이나 데님과 같은 러프한 모습으로 입점할 수 있는 레스토랑 등, 언제 어디서나 부담없이 와인을 즐길 수 있는 문화가 뿌리 내리고 있습니다.

일본에서는 와인은 문턱이 높고 어려운 이미지를 가진 사람이 많기 때문에 토코나메 와이너리는 오레곤의 와인을 즐기는 문화를 넓혀 더욱 가까이 느끼게 하는 것을 목표로 하고 있습니다.

그리고 commone에서도 「와인을 캐주얼하게 즐긴다」를 테마로 해, 드레스 코드・쳐지료 없는 시스템을 도입. 와인에 자세하게 없어도 부담없이 이용할 수 있는 분위기가 매력입니다.

commone(커먼)의 추천 메뉴

commone은 클래식 프렌치를 베이스로 토코나메 와인과 매치하는 요리를 추구하고 있습니다. 하나 하나 마리아주에 고집하고 정성스럽게 만들어지는 메뉴는 전채부터 메인 접시, 디저트까지 풍부한 라인업.

이번에는 그 중에서도 인기 메뉴를 픽업했습니다.

야채 델리 6종 모듬

야채 델리 6종 모듬 1,540엔

색이 풍부한 6종에 반숙 계란이 얹힌 야채 델리 플레이트는, 보고 있는 것만으로도 기분이 업되는 일품. 상쾌한 야채에 마리네의 신맛도 더해져 신선한 와인과 합치면 맛이 훌륭하게 조화됩니다.

사진은 위에서 왼쪽으로 캐럿 라페, 적색 양배추 마리네, 미니 토마토 바질 소스, 렌즈콩 샐러드, 비트 마리네, 뿌리 셀러리 렘라드. 렘라드는 겨자 마요네즈로 무친 부드러운 샐러드입니다.

오리 가슴살 로스트

오리 가슴살의 로스트 2,420엔

정성스럽게 구워진 오리 가슴살은 부드럽고 씹는 맛이 있어 알맞은 지방의 단맛을 듬뿍 맛볼 수 있습니다. 바삭하게 구워진 피부의 고소함이 악센트에. 풀리는 과육감의 무화과도 촉촉하고 오리 가슴살과 궁합이 발군입니다.

과일 맛이 나는 레드 와인이 뒷맛을 깔끔하게 하고, 오리 가슴살의 맛과 향기를 보다 돋보이게 합니다.

점심 메뉴에는 볼륨 만점의 햄버거도

런치 메뉴의 햄버거 각종 모두 1,650엔(감자・음료 포함)

commone는 점심 시간 영업도 하고 있어, 자가 양조 와인 소스를 사용한 킹 사이즈의 햄버거를 먹을 수 있습니다.

이 햄버거를 위해서만 특별히 개발된 와인 소스는 일품! 알코올은 날려  있기 때문에 임산부나 알코올에 약한 사람도 안심입니다.

햄버거는 다음 3종류 중에서 선택할 수 있습니다. (사진 오른쪽에서 순서대로 기재)

・카베르네 버거
카베르네 와인 BBQ 소스, 쇠고기 패티, 두꺼운 베이컨의 엄선 버거

・샤르드네 버거
샤르도네 바질 마요네즈, 연어, 크림치즈로 품위 있고 크리미한 햄버거

・파스트라미 버거
카베르네 와인 BBQ 소스, 특제 로스 햄의 고급 소재 버거

2022년 봄, 엔도지에 와이너리가 탄생!

commone은 엔도지 상점가를 벗어난 호리카와 근처 빌딩 2층에 있습니다. 1층은 현재 가라지로 되고 있습니다만, 2022년 4월에는 와인의 양조장으로서 오픈할 예정입니다.

1층에서 양조한 와인을 2층의 레스토랑에서 맛볼 수 있을 뿐만 아니라, 향후는 옥상을 루프탑 바로 하는 것도 계획중. 플랜터에서 포도나무도 심을 거래요.

포도나무를 바라보면서 그 땅에서 양조된 와인을 맛본다――. 하나의 건물에 와이너리와 레스토랑을 짓는 commone이기 때문에 가능한 즐거움입니다.

그리고, 2025년에는 나고야 시내의 포도원에서 수확한 포도를 양조한 「나고야 와인」도 탄생 예정. commone는 「나고야 와인 프로젝트」의 일환으로 개점한 와인 바이기도 합니다.

바로 지산지소!
나고야 와인 프로젝트란?

변두리 정서가 남는 엔도지 상가

「나고야 와인 프로젝트」는, 엔도지의 지역 활성화를 목적으로 한 대처로서 시동하고 있는 프로젝트. 나고야시 미도리구에 포도밭을 개원해, 나고야산의 포도를 사용해 나고야시의 와이너리로 양조하는 「나고야 와인」을 만들 계획입니다.

나고야의 땅에서 자란 와인을 나고야에서 양조하고 나고야에서 소비한다. 바로 지산지소의 대처입니다. 와인은 그 지역의 토질이나 공기·기온이 영향을 주기 때문에 지역성이 지나게 나오기 때문에 6차 산업화에도 적합하다고 합니다.

나고야 와인 프로젝트는 앞으로 포도를 재배하고, 수확은 2025년 7월을 예정. commone에서 나고야 와인을 맛볼 수 있는 것은 2025년 겨울경이 될 예정.

나고야의 사람을 위해 만들어진 나고야 태생의 와인은 어떤 맛이 될까요? 지금부터 기대됩니다.

어깨 힘 들어가지 않게, commone (커먼)에서
캐주얼하게 와인을 즐기자!

엔도지 상점가 바로 근처에 위치한 commone은 맛있는 와인과 와인에 잘 어울리는 요리를 캐주얼하게 즐길 수 있습니다. 따라서 와인에 익숙하지 않은 사람도 부담없이 들르기 쉬운 와인 바입니다.

엔도지 상가에는 이탈리안 바루나 스페인 바루도 있거나, 「엔도지 가을의 파리 축제」 「나가노 와인 페스 나고야」등의 이벤트를 개최하기도 하고 있기 때문에, 와인에 친숙한 지역이라고도 할 수 있습니다.

나고야역에서 도보로 갈 수 있기 때문에, 외출 시에는 조금 더 걸어서 와인을 즐겨 보는 것은 어떻습니까.