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한다시가 있는 치타 반도는, 에도시대부터 일본 유수의 주조의 지역이었습니다. 술 이외에도 된장, 간장, 식초 등의 양조품도 번성합니다. 한다는 주조에서 식초를 만드는 획기적인 혁신을 만들어낸 땅. 에도마에즈시 붐의 계기가 되었습니다.
이번에는, 그런 땜납의 문화나 역사에 접하면서, 배워 즐길 수 있는 스폿을 소개해 갑니다. 꼭 주말 외출 참고로 해보세요!
즐기면서 식초에 대해 배울 수 있는
「미츠칸 뮤지엄(MIM)」
한다라고 하면, “식초”로 유명한 회사 “미츠칸”이군요.
우선, 2015년 11월에 완전 리뉴얼된 「미츠칸 박물관 MIM」에 가보자. 「미츠칸」의 식초 구조의 역사와 식문화의 매력 등을 즐겁게 배울 수 있는 체험형 박물관입니다.
장소는 JR 타케토요선 '납땜'역에서 도보 3분, 메이테츠 가와선 '치타 땜납'역에서 도보 13분의 땜납 운하를 따라 위치하고 있습니다. 옛날에는 여기서 공장용 물을 채취하거나 완성된 식초를 배로 옮겼다고 한다. 미쓰칸의 마크가 도처에 있습니다.
「대지의 창고」존에서는, 에도시대의 식초 구조나, 현재의 양조의 모습을 보는 것으로, 맥들과 계승되어 온 것 만들기의 정신에 접할 수 있습니다.
'시간의 창고' 존에서는 미쓰칸 그룹의 역사가 그림 두루마리처럼 그려져 미츠칸의 변화와 역사를 배울 수 있습니다.
실은 에도마에즈시와 미츠칸 미즈시즈에는 깊은 관계가 있었습니다. 에도에서는, 지금의 미끄러짐의 원형인 「이르즈시」가 유행. 당시는 아직 고가였던 「미식초」가 사용되고 있었기 때문에, 밥초로 하는 것으로 더욱 맛있고 간편한 스시가 만들어지면, 또 사에몬은 에도에의 매입을 개시합니다. 쌀초보다 단맛과 맛이 있는 볶은 식초는 잘게 맞으면 순식간에 인기를 얻었습니다.
중앙에 있는 거대한 오브제는, 에도 시대에 땜납에서 에도까지 식초를 운반한 「벤자이선(베자이센)」을 실치수대로 재현한 것입니다(길이 20미터, 높이 5미터, 무게 20톤) 꽤 큰 배입니다만, 이것보다 큰 배로 옮기는 일도 있었다고 해요.
마지막은 「빛의 정원」존에. 다양한 경험을 통해 음식의 매력을 즐겁게 배울 수 있습니다. 아마 아이는 이 존이 제일 텐션이 오르는 것이 아닐까요.
「스시 대륙」이라고 이름 붙인 테이블에는, 20종류 이상의 미끄러짐이 1,000관 이상 줄지어 있습니다.
「마이폰 식초」가 만드는 「아이폰 스튜디오」
자신의 신체를 사용하여 「스」의 문자를 완성시키는 「포토 스 포트」등도 있습니다.
「미츠칸 뮤지엄(MIM)」은, 어른뿐만 아니라, 아이도, 가족 모두가 배울 수 있는 박물관입니다. 즐겁게 미츠칸의 역사나, 식초 구조의 깊이를 배워 보지 않겠습니까.
【미쓰칸 뮤지엄(MIM)】※견학은 사전 예약제가 되고 있습니다.
주소 : 한다시 나카무라초 2-6
전화 번호 : 0569-24-5111
영업시간 ：9:30〜17:00
정기휴일 : 목요일(목요일이 공휴일인 경우는 개관, 다음 금요일이 휴관), 연말연시
주차장 : 제1 약 40대, 제2 약 100대(버스 8대 유)
미끄러짐의 원형 「이르즈시」를 먹어 보자!
“스시 회석 마사모토점”
방금 미츠칸 뮤지엄 안에서 등장한, 미끄러짐의 원형인 『이르즈시』. 실은, 일찍을 맛볼 수 있는 가게가, 한다시에 3 점포만 있습니다!
미쓰칸이 에도 시대의 미즈 식초 「미츠 판 야마 후키」를 복각 한 것을 계기로, 한다시의 스시 가게의 몇 점포가 모여, 남아있는 문헌이나 자료로부터 제법이나 원료를 조사해, 당시의 스시를 충실히 재현한 것이 「미슈 조시」입니다. 육체 노동이 많았던 시대이므로, 일관은 무려 지금의 3~5배의 크기! 또, 보존이 오도록(듯이) 푸른 생선을 식초에 담그거나, 절임 참치로 하거나와 재료에 넣어 하는 것도 특징입니다.
이번에는, 그런 오슈 하야시를 맛볼 수 있는 “스시 회석 마사모토 본점”을 소개합니다.
“오슈 조수 시고젠” ￥1,500
참치·새우·공자의 빨갛게 3 관에, 튀김, 구운 생선, 붉은 국물, 작은 화분 등이 붙은 “미슈 조수시고젠”. 사진에는 없지만 조림도 받았습니다. 볼륨 만점!
이쪽이 염원의 오슈 조수! 식초뿐만 아니라 김과 쌀도 치타산의 것이 사용되고 있습니다.
손에 가져 가면 상당한 크기입니다! 옛날의 스시는, 글자처럼 손 전체로 잡고 있었다고 한다.粕酢 「三ツ 판 山吹」을 사용한 샤리는 부드럽게 식초의 맛이 퍼집니다. 현대 초밥보다 달콤함을 느꼈습니다.
땜납에서 밖에 맛볼 수 없는 당지의 맛입니다. 꼭, 에도 시대의 빨리 스시를 맛봐 주세요!
【스시 회석 마사모토점(마사고혼텐)】
주소 : 한다시 기타지츠자카초 2-15-3
전화 번호 : 0569-21-0547
영업시간 ：11:00-14:00｜17:00-22:00
정기 휴일 : 목요일
주차장 ：18대
환상의 「카부토맥주」를 맛볼 수 있다
「땜납 붉은 벽돌 건물」
미쓰칸 뮤지엄과 함께 방문해 주셨으면 하는 것이 '땜납 붉은 벽돌 건물'. 실은, 미츠칸 그룹과 깊은 관계가 있는 장소입니다.
'땜납 붉은 벽돌 건물'은 약 반세기 동안만 생산되어 '환상의 맥주'로 불리는 '딱정 맥주'를 생산하고 있던 양조장. 지금까지는 년에 몇 번만의 일반 공개였지만, 2015년에 관광 시설로서 리뉴얼했습니다.
땜납시가 있는 한다시 반도는, 에도시대부터 술·된장·간장·식초 등의 양조품 구조가 활발한 지역이었습니다. 현재의 미츠칸 그룹으로 이어지는 「나카시타 식초점(나카노 스미세)」이 탄생한 것도, 여기 땜납입니다. 그 中埜 식초점의 4대째 ・中埜마타 사에몬과, 키시마제 빵 창업자・모리타 요시히라에 의해, 메이지 22(1889)년에 「마루 산맥주」라고 이름 붙여진 병 맥주가 출하된 것이 카부트맥주 시작입니다.
메이지 31(1898)년에, 독일로부터 기계기사와 양조기사를 맞이해, 땜납초 에로시타에 신맥주 공장이 되는 땜납 붉은 벽돌 건물을 건설. 「가부등 보리 술」이라고 개정해, 본격적인 독일 맥주의 양조를 개시했습니다. 그 후 단 2년 만에 파리 박람회에서 금상을 수상. 대기업 4대 맥주 메이커에 다가오는 기세로 보급해 갔습니다.
그리고 땜납 붉은 벽돌 건물에서는 실제로 딱정벌레 맥주를 맛볼 수 있습니다!
관내에는 카페 「CAFE BRICK」이 병설되어 있습니다. 복각한 「생」의 딱정맥주나, 현지의 식재료를 사용한 안주를 받을 수 있습니다. 역사적인 건물에서 환상의 맥주를 받는, 매우 호화로운 공간입니다.
가부토맥주 마시는 비교 ￥800(메이지와 다이쇼 미니글라스 각 230ml)
딱정벌레 맥주는 두 가지 종류가 있습니다.
사진 왼쪽이, 「메이지 카부트맥주」. 메이지 시대의 파리 박람회에서 금상을 수상한 본격 독일 맥주입니다. 알코올 도수는 조금 높은 7%. 검은 맥주로 보입니다만, 붉은 맥주이므로 떫은맛이 적고 깨끗이로 한 마시 기분입니다.
그리고 우측의 황금에 빛나고 있는 것이 「다이쇼 카부트맥주」. 버릇이 없고 상쾌한 마시 기분이므로, 구이구이와 마실 수 있습니다. 탄생 배경과 역사를 알고 나서 먹는 딱정벌레 맥주는 각별합니다!
땜납 붉은 벽돌 건물은, 딱정벌레 맥주는 물론, 한다시 시의 역사도 느낄 수 있는 장소였습니다. 역사를 배우고 실제로 그 맥주를 마실 수는 좀처럼 없지요. 맥주를 좋아하기 위해서는, 꼭 한번은 다리를 옮겨 주셨으면 합니다.
【땜납 붉은 벽돌 건물】
주소 : 한다시 에노시타초 8번지
전화 번호 : 0569-24-5111
영업시간 ：10:00〜17:00
정기휴일 : 연말연시
주차장 ：당관의 주차장은, 인접한 나고야 하우징 센터 땜납 회장과의 공용
이번은, 한다시에서 추천하는 스포트를 특집했습니다. 땜납의 거리와 식초나 술 등의 양조품은 깊은 관계에 있었군요.
나고야에서도 비교적 가기 쉽고 당일치기 여행에도 딱 납땜. 꼭 주말 여행의 참고로 해보세요.
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