「핫푸 농원(Happu farm)」은 미에현의 북부에 위치한 이나베시에 있습니다. 꽃의 백명산이라고도 불리는 후지와라다케의 기슭에 있어, 무성한 경치가 펼쳐지는 목가적인 장소. 나고야 시내에서 전철로 약 1시간, 차로는 1시간도 걸리지 않는 거리입니다.
※2022년 9월 취재시의 정보입니다.
목차
핫푸 농원의 오너는 2013년에 이나베시에 이주한 나고야시 출신의 테조노 후우씨. (이하: 후우씨) 유기농 재배로 야채를 기르는 전업 농가이며, 「마츠카제 컴퍼니」의 사장으로서도 활약하고 있습니다.
이나베시를 선택한 이유는, 「나의 농업을 할 수 있는 필드가 이나베에 있었기 때문에」라고 한다. 「단지 농업이 하고 싶다! 그 마음 뿐이었거든요!」라고 상쾌한 미소로 대답해 주었습니다. 이번에는 핫ㅜ 농원의 맛의 비밀이 후우 씨가 농업을 만난 경위, 마음을 소개합니다.
핫푸 농원의 테마는
"모두의 식탁을 가지런히 하는 것"
핫푸 농원은 이나베 시내의 3군데를 거점으로 하고 있고, 합치면 약 5헥타르의 규모. 예전에 농가를 운영하고 있던 현지 분들로부터, 사용되고 있지 않은 밭을 관리할 대신에 무료로 빌리고 있다고.
핫푸 농원의 냉장고. 비밀 기지같다! 하며 두근두근거렸습니다.
겨울에 수확한 야채는 이쪽의 냉장고에. 야채에 대한 온도 설정이 적혀 있습니다.
핫푸 농원에는 닭들도! 인터뷰 중에는 울음소리가 들려 목가적인 분위기.
핫푸 농원의 테마는「모두의 식탁을 가지런히 하는」 것. 키우고 있는 야채는 약 80종, 제일 수확되는 시기는 여름과 겨울이라고. 또한 야채 뿐만 아니라 계란도 고기도 갖추고 있습니다. 핫푸 농원에서는 닭을 사육하고 있어, 갓 낳은 계란이 식탁을 물들일 때도! 실제로, "오늘은 계란은 낳지 않았어?"라고 손님으로부터 요망이 있어, 후우 씨가 계란을 가지러 간다……그런 광경도 보았습니다.
- 닭이 있는 것에 놀랐어요!
후우 씨 :「여기에는 약 60 ~ 70마리의 닭이 있습니다. 신선한 계란을 먹을 수 있고, 계란을 낳지 않게 된 암탉이나 수탉 등은 닭고기로 먹을 때도 있습니다. 오픈 팜일 때 바베큐로 굽거나, 노르(※)의 셰프에게 보내 테린으로 받거나 해요.」
- 식탁을 가지런히 한다는 것은 야채만이 아니네요!
후우 씨：「그렇지요. 하지만 지금은 소가 없으니까 버터는 아직 갖출 수가 없어요. 소를 키우려면 넓은 땅이 필요하니까요~.」
공기가 맑고 나무들의 향기가 돋는 가운데, 미소로 모든 것을 기르는 후우 씨의 진심도를 엿볼 수 있던 순간입니다. 야채 뿐만 아니라 된장이나 술, 고기 등도 갖추고 있기 때문에 "모두의 식탁을 가지런히"의 컨셉의 뜻을 이해할 수 있었습니다.
※노르：마츠카제 컴퍼니의 계열점. 핫푸 농원에서 수확된 야채로 프렌치를 즐길 수 있는 가게
「농업이 하고 싶다!」
후우 씨를 움직이게 한 마음은?
자연 속에서 노는 것은 당연! TV 프로그램에서도 영향을 받는 소년 시절
- 왜 농업을 하고 싶다고 생각하셨나요? 언제부터 그 생각이 싹트었는지 궁금합니다.
후우 씨：「농업에 관심이 생긴 것은 어린 시절의 놀이가 그렇게 했을지도 모릅니다. 가족과 스키나 등산, 캠프나 낚시에 가거나. 어쨌든 자연 속에서 노는 경험이 많았거든요. 그리고, 티비 방송서부터 얻는 정보도 컸어요! 예를 들어 동물의 다큐멘터리 프로그램이나 환경 문제를 테마로 한 프로그램이라든지. 「지구가 망가져 간다…」란 방송을 보면서 "그건 안되!"라고 솔직하게 감히 생각했습니다.
중학생 때 TV 프로그램의 「DASH 마을」을 보고, 스스로 여러 가지를 만들어 낭비 없는 생활을 하고 있는 것을 보았을 때, 이런 생활이 하고 싶다! 라는 기분이 싹트고 있었습니다. 그래서 진로도 농업 고등학교를 선택했어요.」
18세에 200만엔을 부모한테서 건네 받는다. 자립의 첫걸음은 아시아 여행!
- 농업 고등학교 졸업 후에는 농가가 될 결의를 하신 건지?
후우 씨：「실은 우리 집은, "고등학교를 졸업하면 집을 나와서 마음대로 살아가라"라는 부모와의 약속이 있어서. 졸업의 타이밍에 부모한테 200만엔 건네받았어요. 진학해도 되고 취직해도 좋고. 혼자서 독립하라는 규칙이거든요.」
- 어! ? 그건 흥미롭군요!
후우 씨 :「처음에는 청년 해외 협력대도 생각했지만 조건을 충족시키지 못해서. 그치만 해외여행은 하고 싶었다. 지인한테 인도나 티벳을 추천받아서 가봤더니, 아시아 권에 완전 푹 빠져버린 겁니다(웃음). 그 후 아시아를 도는 가운데, 내가 맛있다고 느끼는 것들을 많이 만났습니다. 여행을 끝낸 후는 슬슬 일을 하고 싶다! 한다면 농업이다 라는 마음이 굳어졌네요.」
-여행을 통해 직업으로서 농업을 하는 결심이 강해졌군요.
후우 씨:「내 이름은 “아시아에 바람을 불게 한다”는 의미로 부모가 붙여 주었습니다. 그러니까 어떤 전문성을 살려 아시아에 공헌할 수 있다면…라고 생각해서. 그렇지만, 내가 하고 싶다고 생각한 것이 태풍 같은 바람으로 크게 퍼져, 아시아로 전해지면 그걸로 됐다! 라고 생각했어요.」
귀국 후에 만난 마쓰사카시 거주의 농가의 할아버지
후우 씨의 중요한 일 도구는 모두 경차 트럭에 실려 있습니다.
귀국 후, 후우 씨는 마쓰사카시의 농가를 하고 있는 할아버지를 만나기로. 그의 밑에서 일주일의 절반은 살고 농업을 배우고, 절반은 나고야의 카페에서 일하는 생활을 약 5년 계속했다고. 그 할아버지로부터 배운 농법을 살린 것이 지금의 핫푸 농원의 원점입니다.
핫푸 농원이 내거는 자연파 농법이란?
맛의 비밀은 "풀 퇴비"
모든 것이 생생하게 자라고 있는 농원. 야채를 찾는 것도 재밌겠다!
핫푸 농원은「자연파 농법」으로 키우고 있습니다. 그러나 그 농법은 인터넷으로 찾아봐도 기재되어 있지 않습니다. 후우 씨가 만드는 야채는 왜 사람들에게 셀렉되는지, 그 비밀을 여쭤 보았습니다.
- 자연파 농법은 어떤 농법입니까?
후우 씨：「실은, 자연파 농법은 마츠카제 컴퍼니의 홈페이지를 만들어 주고 있는 타카스기씨가 고안한 네이밍입니다. 나의 농업의 방법을 보고 짜아 주었습니다!」
- 그래서 조사해도 나오지 않군요 (웃음).
후우 씨：「그렇습니다. 유기 농가에서도, 무농약이지만 퇴비를 주고 있는 사람은 있어요. 하지만 내가 만난 농가의 할아버지는 자연 농법에 가깝고, 풀베기 등 모두 수작업. 비료도 주지 않았어요. 벤 풀을 논밭에 그냥 두고 그것을 비료로 사용하고 있었습니다. 하지만 야채의 맛은 엄청 맛있습니다! 식감에 윤기가 있고, 신선한 세포를 먹는 느낌?! 비료를 안 주는 것만으로 이렇게나 맛있게 되다니!라는 단순한 구조를 알았습니다. 그러나 과연 수작업으로 풀베기는 조금 힘든 게 진심이고(웃음). 그래서 나의 경우는 , 풀베기는 기계를 사용하지만 비료는 주지 않는 방법. 자연「파」 농법이라고 하고 있습니다.」
핫푸 농원의 모종을 키우고 있는 곳. 정기적인 물주기로 기세 좋게 자랍니다.
묘목을 키울 때도 풀 퇴비가 사용되 있습니다. 보통의 묘토는 잡초가 자라지 않도록 베풀어지고 있다고.
- 후우 씨의 야채 맛의 비밀은 농법이 포인트입니까?
후우 씨 :「포인트는 풀 칩입니다. 하천 부지나 도로를 따라 업자가 풀을 깎고 있는 풍경을 자주 보지 않나요? 깎은 풀은 산폐로 이웃 마을의 코모노 쵸에서 처리되어 칩으로 부서진 것을 나의 밭에 옮겨 주고 있습니다. 잔디 칩은 2년 정도 방치하면 부엽토와 같은 흙이 되어, 나는 그것을 「풀 퇴비」라고 부르고 있습니다. 풀 퇴비를 사용하면 야채도 잘 자라고, 유기물이 어느 정도 순환되어 좋은 느낌의 밭이 됩니다! 그렇게 되면 이제 비료는 주지 않고, 그 상태로 매년 야채를 계속 만들고 있습니다.」
'오픈 팜'
이나베의 은혜를 오감으로 느낄 수 있는 이벤트!
핫푸 농원에서는「오픈 팜」도 부정기로 개최하고 있습니다. 언제나 먹고 있는 야채가, 어떻게 자라, 어떤 마음으로 만들어지고 있는지 실제로 후우 씨한테 이야기를 들을 수 있는 이벤트입니다. 이번에는 방문 시에, 갓 수확한 야채나 본 적도 없는 야채를 생으로 먹고 왔습니다!
사각 콩
사각 콩 꽃의 색깔은 옅은 파란색
샐러드나 볶음 등, 뭐든 사용할 수 있는 만능 야채! 리피터가 있을 정도의 인기입니다.
말라바시금치
끈적끈적거리고 단맛이 있습니다. 흙 냄새 이미지가 있는 야채이지만, 후우 씨가 만드는 말라바시금치는 흙 냄새가 없고, 싱싱한 것이 특징!
태국 바질
부드럽고 달콤한 향기입니다. 가파오 라이스를 만든다면 많이 넣으면 최고라고!
고야
9월인데 아직 훌륭하게 자라고 있었습니다.
후우 씨처럼 생으로 먹어 보았습니다! 그냥 쓴 고야를 맞았습니다 (웃음).
하양 부분을 제거하고 고야의 씨도 덥석. 아작아작한 식감. 소금을 뿌리고 먹으면 맥주에 어울릴 것 같습니다.
핫푸 농원의 야채는 어디서 살 수 있나?
핫푸 농원의 야채는, 주로 나고야시나 미에현내에서 구입할 수 있습니다.
・마카제 컴퍼니 계열점
우에키 식당
https://matsukazecompany.com/ageki
노르
https://matsukazecompany.com/nord
플라이 베커 사야
https://matsukazecompany.com/saya
이와타 상점
https://iwata-syouten.stores.jp/
· 나바야시 요이치
http://natsu1yoichi.blog133.fc2.com/
https://www.instagram.com/nayabashi41/?hl=ko
・토나리노 마르쉐
그 밖에도 후우 씨와 아는 사이의 「아니모마케즈」가, 미에현내의 이온 몰(쿠와나·욧카이치·쓰 미나미)등에서 판매하고 있습니다.
http://amenimomakezu.shop/index.html
후우 씨는 핫ㅜ 농원을 주축으로 한「마츠카제 컴퍼니」의 사장으로서 이나베 시내에 새로운 바람을 불게 히고 있는 한명. 자들의 일은 자기들 스스로 생각해 운영해 갈 수 있는 「컴팩트한 사회」를 기업으로서 목표로 하고 있습니다. 그것은 한 사람 한 사람이 자립하면서 모두 손을 잡고 사는 이미지라고.
'컴팩트한 사회'의 선구자 역할을 맡으면서 일본에서 아시아로 바람을 불게 하는 날은 그리 멀지 않을거라고 느낍니다. 이나베의 은혜가 느껴지는 야채를 맛보면서, 그 마음도 함께 느껴 보시는 것은 어떠세요.
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