기후현 혼소군에서, 무구재의 도마를 중심으로 각종 키친 용품을 제조 판매하고 있는「woodpecker(우드페커)」. 「나무와 함께 살기」를 테마로, 각각의 나무의 특성을 살려, 도마, 커팅 보드, 나무 접시 등을 제작하고 있습니다. 엄선한 목재를 사용해, 1장판으로부터 상품에 적합한 부분만을 깎아내, 하나하나 정중하게 만들어져 있습니다.

2007년 설립 후, 지금은 전국 150점포 이상의 인테리어 숍이나 라이프 스타일 숍에서 취급되고 있는 주목의 브랜드입니다. 이번은, 대표의 후쿠이 켄지씨에게, woodpecker의 간판 상품 「이조의 나무의 도마」의 탄생 비화, 도마의 손질 방법까지, 차분히 이야기를 물어 왔습니다.

처음에는 아내를 위해 만들었습니다.
한 장의 커팅 보드에서

woodpecker 대표：후쿠이 켄지씨

목공업이 활발한 기후현에서 할아버지의 대로부터 이어지는 목지사(가마와 신선, 불단의 제조를 다루는 장인)의 집에서 태어난 후쿠이씨. 어떻게 woodpecker를 시작 했습니까?

후쿠이 씨 : "작은 시절에는 칸나 쓰레기가 쑥쑥 굴러 나무 가루가 춤을 추는 곳에서 자랐습니다. 할아버지와 아버지의 일하는 모습을 계속 보아온 것이 목공 장인으로서의 원점이라고 할 수 있을지도 수 있습니다.

제가 목공을 시작한 것은 30대 무렵입니다. 직업훈련학교에서 1년간 제대로 목공을 배우고, 몇 년간은 가구 메이커와 아버지 아래에서 수행을 거듭했습니다. 그러나 솔직히, 목지사의 일은 별로 경기가 좋지 않아, 앞으로 어떻게 할까라고 고민하고 있었습니다…

그럴 때 한 전기가 방문했습니다. 결혼하여 첫 아이를 준 기념에 아내의 요청으로 도마를 만들었습니다. 그 때 할아버지의 대로부터 교제가 있는 목재 가게에게, 「도마를 만들면, 가자나무가 좋다」라고 가르쳤습니다. 그것이 이조 나무의 커팅 보드의 탄생의 계기입니다. "

안쪽을 위해 만든 "이조 나무의 도마"

후쿠이 씨 : "이쵸의 나무의 도마를 실제로 사용해 가는 동안 부드러움과 편리함을 실감해 갔습니다. 생각했어요.

그냥 친구가 결혼하거나 이사하거나 하는 타이밍이 이어져, 가자나무의 커팅 보드를 친구들에게 선물했습니다. 여러 사람에게 사용해 주시는 중에서도, 역시 이쵸의 나무는 꽤 좋다고 조금씩 실감해 갔습니다.

그래서 2007년에 'woodpecker'를 설립했습니다. 약 11년 전이군요. woodpecker는 딱따구리라는 뜻으로 나무에 얽힌 일을 계속 해 나가면 좋겠다는 생각을 담고 있습니다. "

나무의 커팅 보드의 장점은 여전히 넓어 보이는

현재는, 전국 150 점포에서 취급이 있는 woodpecker의 아이템입니다만, 창업 당시는 후쿠이씨 자신이 각지에서 팔아 걷는 스타일이었다고 한다.

후쿠이 씨: “처음 출전한 것은, 기후의 야나가세에서 개최되고 있는 “작은 공예전”이라고 하는 이벤트입니다.거기서 처음으로 판매했습니다만, 많은 분이 손에 있어서 주셔, 구입해 주신 분 도 계셨습니다.상당히 좋은 느낌이구나라고 대접을 실감했습니다.

도쿄에서 행해지는 페스티벌 「어스데이 도쿄」에의 출전을 계기로, 카탈로그·명함·로고·홈페이지를 만들었습니다. 친구의 디자이너와 밤에 밤을 만들었습니다. 두근두근하면서 출전했습니다만, 거기서도 생각한 이상으로 고평가로 놀랐습니다.

이벤트에 출전하는 가운데, 나무의 도마는 의외로 알려져 있지 않다고 하는 것을 깨달았습니다. "어떤 도마를 사용하고 있습니까?"라고 들으면 대부분이 "보통의 하얀 도마입니다"라고 대답합니다. 그런가, 저것이 보통이구나. 그렇다면, 나무의 도마의 장점이라는 것은, 아직도 펼쳐지는 것이 있다고 실감했습니다. "

처음 출점한 「작은 공예전」

「어스데이 도쿄」

후쿠이 씨：「거기에서 각지의 이벤트・크래프트전・페스티벌 등에 출전하게 되었습니다. 도마판 밖에 판매하고 있지 않기 때문에, 「나무의 접시를 갖고 싶다」 「세탁판을 갖고 싶다」 「좀 더 작은 사이즈 을 갖고 싶다”등 여러분 여러가지 요청해 줍니다. 걸어 다니면 그런 목소리를들을 수 있습니다. 「그럼 다음은 그것을 만들어 가겠네요」 「다음 번의 전시회에 가져가겠네요」라고 하는 바람에, 고객의 소리를 조금씩 반영하면서 상품이 늘어나 갔습니다. "

매월 제 3 일요일, 기후 야나기 가세에서 개최되고 있는 「선데빌 샹마켓」

후쿠이 씨 :「거의 매월 기후의 「선데이빌 샹마켓」에는 출전하고 있습니다. 거기서는, 평상시 온라인으로 살 수 없는 것 같은 번역 있는 상품도 가져 갑니다. 하고 버리고 있는 것 같은.이것은 이런 이유로 가격치기입니다.만약 미비가 있으면, 또 다음 달 오는 것이므로 가르쳐 주세요.라고 하는 스탠스로 판매하고 있습니다.

상처가 있거나 부상이 있거나 인간과 같습니다. 실제로 직접 이야기 할 수 있으면 그러한 나무의 특성 등도 전할 수 있습니다. 조금 잘 말하면 "목육"을 할 수 있고, 제대로 납득받고, 조금 가격으로 살 수있다. 그건 전혀 나쁜 일이 아니야. 그래서, 앞으로도 가능한 한 여러가지 이벤트에 출전해, 직접 손님과 이야기할 수 있도록(듯이) 하고 싶다고 생각하고 있습니다. "

요리사나 사랑받는 ‘이쇼노키’의 매력이란

간판 상품인 「이쵸의 나무의 도마」를 비롯해, 모든 아이템이 장인의 손에 의해, 하나하나 만들어지고 있습니다.

요리사나 이타마에가 모여 애용한다는, 이조나무의 도마. 이쵸는 옛부터 커팅 보드에 적합한 목재라고합니다.

후쿠이 씨 : "이쵸의 나무는, 포함되는 유분이 많기 때문에, 물 뿌리가 좋고, 냄새도 남기 어려운 등 다양한 장점이 있기 때문에, 예로부터 요리사에게 애용되어 왔습니다.

이쵸의 나무는 부엌칼로 자르면 톤톤톤과 커팅 보드에 상냥한 소리가 납니다. 노송 나무 등에 비해 부드럽고 탄력성이 있으므로 소리를 흡수 해줍니다. 도마는 너무 딱딱하면 부엌칼을 다치게 해 버리고, 부드러우면 상처가 많이 붙어 버립니다. 일단 너무 딱딱하지 않고 너무 부드럽지 않고, 딱 좋은 경도입니다. 칼날 당이 쉽기 때문에 부엌칼이 오래갑니다. "

좌측：이쵸 우측：히노키

실제로, 한번 더 노송나무를 비교해 보았습니다.

후쿠이 씨 : "건재에 사용되는 히노키에 비해, 이윽은 나뭇결의 개수가 적습니다. 히노키의 약 3 배의 속도로 성장한다고 알려져 있습니다. 그렇지.그만큼 부드러운 나무이므로, 건재에는 사용할 수 없는 나무입니다.확실히, 도마를 위한 목재군요.」

나무 커팅 보드를 오래 사용하려면

계속해서, 나무의 도마의 손질 방법에 대해 물었습니다.

후쿠이 씨 : "처음에 전해두면, 나무의 도마는 절대로 검게 보입니다. 천연 나무이므로, 어두운 쪽이 이상합니다. 주택 등도 나무의 부분은, 점점 검은 어울릴 수 있지요. 그것과 동일합니다.그러나, 어둡고, 커팅 보드를 좋은 컨디션으로 오랫동안 사용하기 위해서는, 몇가지 포인트가 있습니다.

우선, 도마를 물로 적십니다. 도마를 물로 코딩하여 식재료의 수분과 유분, 아크 등을 스며들어 어려운 효과가 있습니다. 물로 막을 치는 거예요. "

후쿠이 씨: “사용이 끝난 후는 타와시로 절개 속의 더러움을 긁어냅니다.스폰지보다 부드러운 棕櫚(슈로)의 타와시가 추천군요.야채나 과일 정도라면, 물과 타와시로 충분합니다.생고기, 생선의 경우는, 중성 세제를 사용해, 확실히 헹구어 주세요.그리고, 구석구석까지 제대로 닦아 닦아냅니다.여기에서 물기를 닦아내는 것으로 검게 등을 멀리 할 수 있습니다.

마지막은 통풍이 좋고 직사광선이 닿지 않는 곳에서 말립니다. 매달거나 스테인레스 스틸 도마 스탠드 등으로 바닥을 띄워 주면 좋다. "

후쿠이 씨 : "그래도, 검게 보면 신경이 쓰이는군요. 거기서 흑색의 부분을 깎은 칸나 쓰레기를 보건소에 가져가 조사해 주었습니다. 결과는, 일절 해는 없었습니다.곰팡이나 균의 동료라고합니다.공기 중에도 많이 균은 날고 있고, 먹을 수 있는 곰팡이도 있습니다.그것과 아무리 변하지 않습니다.전날 NHK의 프로그램에서도 똑같이 조사를 하고 있었습니다만, 거기에서도 문제 없다고 한다 결과였습니다.좀처럼 목공가게가 여기까지 하는 일은 없을지도 모릅니다만, 조금이라도, 안심하고 사 받고 싶은, 안심하고 사용해 주셨으면 하니까요.」

오랫동안 소중히 사용하기 위해

후쿠이 씨 : "woodpecker에서는, 다시 깎기도 받고 있습니다. 계속 사용하면 자취가 붙습니다. 최초의 이 느낌은 1개월 정도군요. 매일 씻어 말리므로, 조금씩 변화해 가 색이 바뀌거나 오목이 나오거나 그것도 맛입니다. 오기 때문에, 파가 연결되어 버린다고 하는 느낌으로, 점점 끊어지지 않게 되어 버립니다.그러나 단단한 나무이므로, 깎을 수 있습니다.이렇게 길게 계속 사용되는 곳은 나무의 도마의 큰 매력입니다.」

깎아내는 것은, 미니 사이즈 1장 300엔~. 우송료는 고객 부담. 기간은 혼잡 상황에 따라 다르지만 기본적으로는 길고 일주일 정도.

▼자세한 것은 이쪽
http://store.hello-woodpecker.com/?mode=f2#refine

실제로 3년 정도 사용한 도마판

다시 깎아낸 도마. 신품처럼 깨끗합니다.

빨리 칸나를 거는 것만으로 위의 사진과 같은 상태로.

후쿠이 씨: “10년 전 정도 팔린 분으로, 3년마다 다시 깎아내고 있는 분이 계십니다. 그 외에는, 요리 교실의 선생님은, 매년 연말이 되면, 학생이 사용하고 있는 도마를 살짝 보내 줍니다.그것을 깎아 일년이 끝납니다.그리고 연시에 다시 그것을 되돌려 다시 1년간 사용해 준다고 하는 것을, 최근 몇년 반복하고 있습니다.그래도 아직 두께 가 남아 있어요.제대로 손질을 해 가면, 10년은 사용할 수 있다고 생각합니다.

다시 깎아낸 도마를 다시 보냈을 때에, 발송의 메일을 합니다만, 8할 정도의 쪽이 「깨끗하게 되어 매우 놀랐습니다.」 「소중하게 사용하네요.」라고, 대답을 주셔서 감사합니다. 한 번 사서 끝이 아니라, 깎고 나서가 교제의 시작이군요. "

후쿠이 씨:「이벤트 출전 등으로 이야기를 하고 있으면, 「깎는 사람이 없어져 버리고, 어떻게 하면 좋은지 모른다.」 「손질 방법을 모르기 때문에, 플라스틱을 사용하고 있습니다」 그렇습니다. 모처럼 나무의 커팅 보드를 사용하고 싶은 분이 있기 때문에, 그것은 아깝지요.

지금은 아직 자사의 것 밖에 깎아내는 것은 받고 있지 않습니다만, 가는 것은 자사 이외의 것도 메인터넌스 할 수 있는 체제도 만들고 싶다고 생각하고 있습니다. "