큰 유리창을 살린,
밝은 카페 공간

점내 안쪽에 이트인이 가능한 공간이 있습니다.

아치형으로 빙글빙글 큰 유리창을 살린 밝은 카페 공간에서는 창 너머의 경관을 만지면서 천천히 보낼 수 있습니다.

- 가게의 내장에 대한 조건을 가르쳐주세요.

모리씨：「카페 스페이스는 어떤 색의 색조의 테이블로 할까, 어떤 스타일의 의자로 할까, 조명은 어떻게 할까, 문은 어떻게 할까라고 전부 제일부터 생각했습니다.」

모리씨：「오픈했을 무렵, 먹어 갈 수 있는 빵집은 아직 적었기 때문에, 「베이커리 카페 스타일」로 스타트한 것은 그 당시 매우 실험적이었습니다.」

모리씨：「아직 별로 익숙하지 않은 하드계의 빵, 호밀이 들어간 짙은 빵, 버킷등의 빵의 먹는 방법을 카페에서 제안할 수 있으면 좋겠다고 시작했습니다.」

조건 자가 배양
천연 과일 효모로 발효시킨 빵

조건 ① 지역의 것, 계절의 것을 사용한다

모리씨：「천연 효모란, 야채나 과실 등에 대해서 있는 효모균을, 그 식품 자체를 영양원으로서 배양한 것입니다.그 계절에 수확한 현지에 있어 입수하기 쉬운 것을 사용하는 것은 , 풍부하고 신선하고 무리가 없습니다."

조건 ② 일본산 밀

일본산 밀을 사용한 빵에 힘을 넣고 있습니다.

모리 씨: 「오픈 당초부터 일본산 밀을 사용해 많은 것은 홋카이도산이었습니다. 아이치・기후・삼중에서도 밀의 생산이 늘어나고 있기 때문에, 최근에는 주변의 밀을 사용하고 있습니다.」

조건 ③ 원료를 알갱이의 상태로 매입해 가게에서 갈아

모리 씨 : "빵 벨은 독일 제 짠 나무의 밀로 밀을 갈고 있습니다. 그 때문에 풍미도 풍부하고 무엇보다 신선합니다. 가게의 특징을 낼 수 있습니다.”

직원 손수 만든 석가마

모리씨：「가까이의 숲의 일각을 빌릴 수 있게 되어 석가마 만들기가 스타트했습니다.」

모리 씨: 「풀을 깎고, 땅을 짓고, 토대를 만든다. 비가 내려도 좋도록 지붕을 만들었습니다.」

모리 씨: 「벽돌을 한층 한층 쌓아 올렸습니다. 굴뚝이 있는 가마가 생길 때까지 2년 걸렸습니다.」

모리씨：「석가마로 구운 호밀, 전립분을 사용한 빵이나, 드라이 과일 들어간 캄파뉴 등 자연의 힘으로부터 태어나는 빵 벨 오리지날의 석가마 빵.원적외선 효과에 의해 단시간에 구워내는 빵은 독특한 풍미, 음식 감을 낳고 각별한 맛입니다.」

지금, 가마는 휴식중입니다만, 석가마로 구운 빵을 꼭 먹어 보고 싶네요. 그 때가 기대됩니다.

전립분식빵

빵 벨의 점장 강추의 빵이 이쪽! 계절의 효모와 국내산 밀 100. 그리고 소금과 흑설탕만으로 만든 목요일만 굽는 이 빵은 언제나 이틀 정도로 매진되어 버리는 것이래요. 예약을 꼭 부디.

아이들에게 인기있는 동물 빵

사자, 코끼리, 곰, 게 등 그날에 따라 다릅니다.

이 날은 초콜릿이 들어간 '인감 빵'에 '돌고래'와 츠부안이 들어간 '카메 빵'이 늘어서 있었습니다. 나는 초콜릿이 들어간 "시리 스군"이 걱정되었습니다.