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최근 눈부신 발전을 이루고 있는 '베트남'. 나고야에서도 많은 베트남 사람들이 일하고 있으며, 옛날에는 몇 군데밖에 없었던 베트남 요리점도 속속 늘고 있습니다.
또 베트남 요리라고 하면 포나 생 스프링롤을 비롯한 쌀가루를 사용한 요리가 주식입니다. 그래서 일본인의 입맛에도 맞기 쉬운 것이 큰 특징이기도 합니다!
거기서 이번은, 나고야 거주의 베트남 사람한테「정말 맛있는 베트남 요리점」을 거르쳐 달라고 해봤습니다! 또한 베트남의 역사나 문화도 함께 소개해 갑니다.
베트남은 어떤 나라?
알고 있는 분도, 모르는 분도 다시 베트남에 대해 복습해 갑시다!
베트남은 인도와 중국 사이, 인도차이나 반도의 동쪽 가장자리를 차지하는 동남 아시아의 국가입니다. 정식 명칭은 「베트남 사회주의 공화국」, 공용어는 베트남어를 사용하고 있습니다.
국토는 북단에서 남단까지는 약 1,600km, 동서의 폭은 가장 들어간 부분에서는 50km로 좁아지는, 매우 길쭉한 사회주의 공화제 국가입니다.
호치민이라는 이름을 자주 듣기 때문에, 착각하고 있는 분도 많습니다만, 수도는 하노이입니다. 북부・중부・남부 3개의 구역으로 나뉘어 북부는 정치의 중심인 수도 하노이, 중부는 리조트지로도 알려진 다낭, 남부는, 상업 도시 호치민이 있습니다. 베트남이라고 한마디로 해도 원래 남북에서 별개의 나라였기 때문에 성격이나 문화에도 상당히 차이가 있다고 하네요.
정평 ~ 딥한 베트남 요리를 즐길 수 있는 가게
「포곤」
이번에, 추천 맛집을 가르쳐 주시는 것은 일본 거주 경력 5년의 고크 씨＆한 씨 부부입니다! 라이프 디자인즈가 소속하는 얼라이브 주식회사에서 두 사람 모두 웹 마케터로 일하고 있습니다.
두 사람은 매우 미식가이므로 맛있는 베트남 요리집을 알고 싶다, 라고 했더니「오스에 있으니 갑시다!」라고 하는 것으로, 함께 다녀 왔습니다.
포곤이 있는 것은 오스 상점가「히가시니오몬 도리」. 카미마에즈역에서는 도보 5분 정도의 장소입니다. 잡거 빌딩의 2F으로 올라가면 가게가 있어요. 간판이 나와 있으니 바로 알 수 있을 거에요!
이번 방문한 것은 오스점이지만, 사카에에도 가게가 있습니다.
베트남 여행 기분을 맛볼 수 있는 점내
안으로 들어가면 베트남 잡화를 중심으로 코디네이트된 아시안 테이스트의 세련된 점내. 천장이나 기둥에는 대나무가 사용되고 있기 때문에, 현지에 방문한 것 같은 기분이 됩니다.
곳곳에 매달려있는 랜턴도 매우 귀엽습니다. 세계 유산의 마을「호이안」의 랜턴 축제를 방불케 합니다.
가게를 방문한 날은 우리 이외에는 100% 베트남인으로 만석이었습니다! 나고야에 거주하는 베트남인으로부터 지지를 모으고 있는 것을 알 수 있습니다.
베트남 요리의 스탠더드「생 스프링롤」은
설날의 환대 요리?
고크 씨와 한 씨에게 맡기고 주문했습니다!
한 씨 :「처음에는 일본인이 좋아하는 생춘권을 주문합시다. 베트남 요리를 먹은 적이 없는 분이라도 아는 분이 많을 거에요.」
생춘권 2개 550엔~
- 베트남에서도 생 춘권은 잘 먹나요?
고크 씨 :「실은 베트남이라면 일상적으로는 별로 먹지 않습니다. 특히 가정이라면 테토라고 불리는 구정에 대접 요리로서 만듭니다. 생 춘권보다는 튀긴 춘권을 더 자주 먹어요.」
뭣이라! 이것은 아주 의외였습니다. 베트남 요리의 정평=생 춘권이라는 고정관념이 갑자기 무너졌습니다.
그래도, 생 춘권은 맛있으니 매우 사랑합니다. 포곤의 생 춘권은 속이 가득 채워져 있어 먹음직스러움이 충분. 수제 소스도 일품입니다.
베트남에서 사랑받는 아침 식사
한 씨 : "다음은 베트남의 아침밥을 소개합니다! 소이세오와 졸아라고 불리는 베트남의 포크햄은 아침밥의 스테디셀러입니다. 매우 그리워요! 저도 베트남에 살고 있었을 무렵은 잘 먹고 있었습니다. "
소이세오 600엔
이쪽이 소이세오라고 불리는 노란색 찰밥. 베트남에서는 아침이 되면 길가에서 판매하고 있다며. 매우 쫄깃쫄깃한 찹쌀 위에 녹두와 프라이드 양파가 걸려 있습니다.
보기에는, 양이 적어 보이지만, 찹쌀이라 이 양이라도 배가 찹니다. 입에 넣으면 고소한 프라이드 양파와 찹쌀이 매치해 최고입니다. 이것은 맛있다!
조르아 500엔
고크 씨 :「베트남 햄은 먹은 적이 있습니까? 이것도 매우 맛있어요. 아마도 일본 햄과는 전혀 다를 겁니다. 게다가, 베트남 햄은 요리에도 빠뜨릴 수 없는 재료입니다. 바인미나 포에도 자주 사용해요.」
이쪽도 매우 맛있었습니다! 씹는 맛이 제대로 있고, 간도 알맞은 소금 가감이 좋은 느낌입니다. 전혀 잡미가 없습니다.
한 씨 :「베트남의 아침 식사의 단골이라고 하면, 바인미도 빼놓을 수 없습니다. 요즘은 바인미 전문점도 나고야에 늘어났습니다. 저도 학생 시절은 매일 바인미를 사고 있었어요. 베트남이면 1개 50엔~100엔 정도로, 지갑에도 상냥합니다.」
바인미 550엔
포곤의 바인미는 바싹바싹한 고소한 프랑스 빵에 고수가 듬뿍 들어 있습니다. 또한 햄과 퍼티가 절묘하게 일치합니다. 필자도 바인미를 좋아하기 때문에 매일 아침 바인미를 먹을 수 있는 베트남인이 부러워…
실은 인기 넘버원? !
중부 도시 후에의 명물 면 요리「분보훼」
한 씨 :「다음은 우리가 가장 좋아하는,「분보웨」입니다. 분보훼는 나고야에서 먹을 수 있는 곳이 적기 때문에 꼭 먹어보세요!」
분보훼 900엔
- 분보훼는 어떤 요리인가요?
한 씨 :「베트남 중부의 도시 후에의 명물 면 요리가 이 "분보훼"입니다. 쌀국수와 쇠고기가 듬뿍 들어있어 레몬즙을 뿌려 먹습니다.
베트남 사람들이 좋아하는 요리 중 하나이며, 후에 뿐만 아니라 다른 도시에서도 많이 먹습니다. 저도 이 요리를 아주 좋아해요.」
베트남의 국수 요리라고 하면, 포라고 생각하고 있었으니, 붕보훼의 존재를 처음으로 알았습니다. 면도 굵기 때문에 일본 우동과 같은 감각일까요? 차분히 올라오는 매운 맛도 참을 수 없습니다.
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