Hãy thử một lần. Đảm bảo vừa ngon, vừa thú vị. Cửa hàng chuyên bánh kèn ngàn lớp giòn rụm "cornerco".

Cách Ga Kakuozan trên Tuyến tàu điện ngầm Higashiyama 10 phút đi bộ, cửa hàng đặc sản bánh kèn ngàn lớp "cornerco" đã khai trương vào năm 2016.

Chủ tiệm bếp trưởng Teppei Yamashita nói: "Tôi muốn chọn một phong cách làm việc với độ tự do cao". Sau khi tốt nghiệp đại học ở tỉnh Aichi, anh vào một trường dạy nghề nấu ăn và bánh kẹo ở Osaka. Sau 10 năm kinh nghiệm làm đầu bếp bánh ngọt tại các nhà hàng và cửa hàng bánh ngọt, anh đã mở "cornerco".

Nghe nói ở nhà anh ấy, việc có những món bánh kẹo tự làm là chuyện thường ngày. Khi lớn lên thì anh bắt đầu phụ làm bánh và dần dần thể hiện hứng thú với việc làm bánh kẹo.

Lần này, chúng tôi đã hỏi anh ấy về quá trình mở cửa hàng đặc sản bánh kèn ngàn lớp (cornet) và tâm huyết của anh ấy đối với các sản phẩm.

"cornerco" là gì?

Cửa hàng trong một ngôi nhà cũ được cải tạo. Những bức tường trắng và vân gỗ nâu trầm lắng. Một cửa hàng chuyên về bánh kèn ngàn lớp nằm lặng lẽ trên núi Kakuozan.

Cửa hàng nằm trên con đường có nhiều xe cộ và người qua lại, nhưng có lẽ vì màu sắc của cửa hàng mà vẫn có những cuộc gọi hỏi đường từ khách hàng.

Mặt tiền hẹp, vừa mở cửa quán sẽ có cảm giác hồi hộp như bước vào một nơi ẩn náu.

Có một nhà bếp ở phía bên trái của hành lang dài, và một góc ăn uống bốn chỗ ở phía sau. Bức tường được trang trí bằng các tác phẩm nghệ thuật liên quan đến đồ ngọt, món quà nhân dịp khai trương cửa hàng.

Cách thưởng thức cornerco khác biệt

Cách thưởng thức, đó cũng là một nét đặc trưng của “cornerco”. Bạn có thể tận hưởng cả cornet nhân mặn và ngọt.
Phía sau bên trái: Cà ri 320 Yên (đã bao gồm thuế), Giữa: Chorizo 320 Yên (đã bao gồm thuế), Bên phải: Kem trứng 280 Yên (đã bao gồm thuế)

Nhắc đến cornet, có lẽ nhiều người sẽ liên tưởng đến một cửa hàng bán bánh mì.

Cũng có loại cornet làm từ bột bánh mì mềm hình nón và nhồi nhân sô cô la, nhưng loại cornet được bán ở đây là loại làm từ bột ngàn lớp và được nhồi nhân.

Tại một cửa hàng bánh kẹo kiểu Tây ở tỉnh Gifu, nơi đầu bếp kiêm chủ sở hữu, ông Yamashita, được đào tạo, những chiếc cornet làm từ bột ngàn lớp và nhồi nhân như vậy được bán rất phổ biến. Ở các cửa hàng khác, chúng cũng thường được trưng bày trong các tủ bánh dành cho bánh ngọt.

Tại "cornerco", bạn có thể thưởng thức hai loại bánh cornet: mặn và ngọt.

Cách ăn được gợi ý là ăn cornet mặn trước, sau đó ăn cornet ngọt. Vào lúc đến thăm, tôi gọi món cà ri và xúc xích chorizo làm món mặn, tiếp theo trà xanh rang và kem trứng sữa làm đồ ngọt tráng miệng.

Cornet mặn được rắc bột phô mai nướng bằng đèn khò, còn cornet ngọt thì được rắc đường bột.

Khung cảnh sản xuất phần ăn bằng nửa kích thước. Tất cả các món đều có phục vụ dạng nửa kích thước (mỗi món tính nửa giá). Kích thước vừa phải thích hợp cho thời gian uống trà hoặc các bữa tiệc.

Tại "cornerco", nhân được thêm sau khi đặt hàng. Đây là một trong những điều mà đầu bếp, ông Yamashita, đặc biệt quan tâm, và điều này hàm chứa mong muốn phục vụ món ăn ngon nhất có thể.

Vỏ bánh sẽ mất đi độ giòn theo thời gian. Vỏ bánh mới làm có kết cấu nhẹ và giòn. Nhưng không bị vỡ. Ngon đến nỗi còn đang thưởng thức mà đã hết veo lúc nào không hay luôn.

Ngoài ra, bơ được dùng trong vỏ bánh cũng là 1 sự chăm chút. Họ dùng bơ Pháp để tăng hương vị khi nướng, tạo cảm giác giòn rụm.

Thực đơn theo mùa của hôm nay Bánh ngọt Cornet Hojicha 350 yên (đã bao gồm thuế)

Đối với khách mua mang về, họ sẽ gói bánh trong chiếc túi để bạn dễ ăn bằng một tay.

Cornet của Cormerco có giá hợp lý để cả học sinh tiểu học cũng có thể thưởng thức cùng bạn bè, hương vị đa dạng, là món ăn nhẹ nên dường như được mọi người ở mọi lứa tuổi ưa chuộng.

Bánh cornet của ông Yamashita được cả nam lần nữ yêu thích, như ông nói, "Đây là sản phẩm tạo ra vì khách hàng".