Hãy thử đồ ngọt mùa thu mới ở Osu! Thưởng thức hương vị Phát tại cửa hàng bánh Kẹo Lyon được làm thủ công tại quán Café de Lyon.!

​​ 
Trong quán mới đầy ắp những hồi ức về ông chủ Kishimoto, người đã mở ra quán cafe tiêu biểu của Nagoya, Café de Lyon, cửa hàng bánh kẹo Lyon được khai trương rầm rộ, hay câu nói "tôi muốn đến cửa hàng như vậy dù có 10 hay 20 năm sau cũng muốn quay lại". Trong quán được trang trí bởi menu cho đến những vật dụng ăn uống đều rất ấn tượng.  Hôm nay, tôi sẽ giới thiệu cho bạn thông tin về 2 quán Café de Lyon, và parfait de ruelle được mở tiên tục  trong tháng 9 vừa qua.

* Thông tin tại thời điểm đưa tin vào tháng 8 năm 2022.
Vui lòng kiểm tra thông tin mới nhất của từng cơ sở và cửa hàng khi sử dụng.

Cửa hàng mới khai trương "Café de Lyon"!

Quán cà phê nổi tiếng "Café de Lyon" sẽ khai trương "Lion Kashiten" ở Osu vào tháng 7! Ngoài parfaits, "Café de Lyon" còn có nhiều loại bánh nướng như bánh chiffon và bánh nướng.

Mở cửa với một bầu không khí cổ kính, và thế giới trải ra trước khi bạn bước một bước giống như "Pháp". "Café de Lyon" được đặt theo tên của thành phố Lyon của Pháp, nhưng so với các cửa hàng khác do "Café de Lyon" điều hành, "Café de Lyon" có "hơi hướng Pháp" mạnh mẽ áp đảo! Vì vậy, chúng tôi đã phỏng vấn chủ sở hữu, ông Kishimoto, về “bí mật của cảm giác này”!

Tôi đã mang "Pháp" đến đây

Danh thiếp của cửa hàng cũng dễ thương!

―Tôi rất ấn tượng về không khí Pháp ở đây hơn so với những cửa hàng khác.

Ông Kishimoto: “Tất cả các cửa hàng đều say mê công việc của họ, nhưng đối với ``Rion Kashiten'', chúng tôi đã dành rất nhiều thời gian và công sức để tạo ra nó, với suy nghĩ ``Hãy làm mọi thứ có thể!

―Tại sao bạn lại dồn quá nhiều năng lượng vào nó?

Ông Kishimoto: “Nhờ tất cả mọi người, Café de Lyon đã có thể mở ba cửa hàng, bao gồm cả cửa hàng chính. Tuy nhiên, tôi muốn thay đổi tình hình khi ấn tượng về “Café de Lyon = parfait” ngày càng mạnh mẽ. Ban đầu, tôi đang nghiên cứu các quán cà phê ở Pháp, và mỗi ngày tôi đều cảm thấy rằng những suy nghĩ của mình đều ở Pháp. Vì vậy, tôi muốn tạo một cửa hàng mang nước Pháp trực tiếp đến Nhật Bản, nơi mọi người có thể nói: "Đây là nước Pháp".

Cổng vào "Tiệm bánh kẹo Rion"

―Cửa hàng đó tên là “Rion Kashiten”!

Ông Kishimoto: "Vâng! 'Nếu tôi phải làm điều đó, tôi muốn làm tất cả những gì có thể! Với ý nghĩ đó, tôi đặc biệt chú ý đến mọi thứ từ thực đơn, lựa chọn tài sản, màu tường, bộ đồ ăn, v.v. "Cửa hang bánh kẹo Lyon" lấy chủ đề cửa hàng cổ điển của Pháp. Cửa hàng cũng có ý tưởng cửa hàng cổ điển, nên tôi đã liên hệ với tất cả những người bên công bất động sản quen biết, để giải thích về concept. Những địa điểm được giới thiệu tôi đều tự mình đi đến để ngắm. Trong số rất nhiều nơi đã xem cỡ nửa năm, cuối cùng tôi đã có thể tìm được vị trí mà mình muốn.

Những bức tường màu xanh xám thật ấn tượng!

-Màu chủ đạo trong cửa hàng cũng là một màu khác thường.

Ông Kishimoto: "Tôi sử dụng màu xanh xám làm chủ đạo. Có nhiều sắc thái khác nhau của xanh xám, và tôi đã mất một thời gian dài để quyết định chọn màu này (cười)."

Bộ đồ ăn trưng bày đồ ngọt nướng là từ bộ sưu tập của ông Kishimoto!

―Bộ đồ ăn và dao nĩa cũng rất dễ thương!

Ông Kishimoto: “Mùa xuân này sang Pháp, tôi đi một vòng chợ trời mua một ít, đĩa dùng để bày đồ nướng cũng mua ở chợ trời Pháp.

Dao nĩa và bộ đồ ăn với hoa văn tinh xảo đẹp mắt cũng rất hấp dẫn.

Hướng đến mục tiêu trở thành một nhà hàng không thay đổi sau 10 hay 20 năm

Tất cả bánh kẹo nướng và bánh sừng bò đều được làm thủ công!

―Có rất nhiều đồ ngọt nướng!

Ông Kishimoto: “Tất cả các mặt hàng trưng bày đều được làm thủ công, không sử dụng bất kỳ chất phụ gia hay chất bảo quản nào, không để được lâu nên chúng tôi nướng và phục vụ mỗi ngày.

Chúng tôi cũng nướng bánh chanh và bánh cam vào mỗi buổi sáng, vì vậy nếu có thể, chúng tôi sẽ rất vui nếu bạn có thể ăn chúng ngay trong ngày mà bạn đã mua. Bánh sừng bò cũng được nướng ở cửa hàng này vào mỗi buổi sáng.”

“Tôi nghe nói rằng có một thực đơn bữa sáng mà bạn có thể ăn món bánh sừng bò này!

Bữa sáng kiểu Paris (858 yên)

Ông Kishimoto: "Set ăn sáng ở Paris'! Thực đơn tái tạo bữa sáng mà người Pháp thực sự ăn, và bạn có thể thưởng thức bánh sừng bò nướng vào buổi sáng, sữa chua trái cây tươi, mứt tự làm và salad. Chúng tôi đặc biệt chú ý đến loại giăm bông mà chúng tôi sử dụng trong món salad của mình và chúng tôi sử dụng Daisen Ham, một thương hiệu giăm bông từ tỉnh Tottori.”

- 780 yên là khá phải chăng cho cỡ này!

Ông Kishimoto: "Vì chúng tôi đặt tên là 'bữa sáng' nên chúng tôi không thể vượt quá 1.000 yên. Tôi cũng muốn khách chọn được thức uống yêu thích, vì vậy chúng tôi đã đặt mức giá này."

Tôi đã được thưởng thức ly Cafe (750 yên) được sử dụng loại cafe đặc biệt của cửa hàng ngày hôm đó!

Koucha được sử dụng là lại TWG, và từ 200 loại đã chọn ra 4 loại trà phù hợp với cửa hàng. Để có thể mua được, tôi đã đi thăm hỏi và giao thương trực tiếp với công ty TWG ở Nhật. (cười) 

Lemon cake (320 yên) - Bánh chanh tôi được mời trong lúc phỏng vấn

―Thật đang ngạc nhiên. Tại sao ông vẫn cân bằng được chất lượng và giá thành?

Ông Kishimoto: "Tôi muốn nhà hàng này không thay đổi kể cả sau 10 hay 20 năm nữa. Tôi không muốn cung cấp một thực đơn 'chỉ dành cho Instagram' để nó trở nên nổi tiếng. Trên hết, tôi nghĩ về các món trong thực đơn và giá cả dựa trên cảm nhận của khách hàng khi họ ăn. Tôi nghĩ rằng đó phải là một quán có giá đặc biệt nên tôi đang cố gắng hết sức để định giá (cười)."

Đầy cam kết! "Parfait kiểu Pháp"

"French Parfait" là sự tái tạo của món parfait lịch sử ở Ile Saint-Louis, Paris, theo phong cách của Lyon. Đội hình theo mùa hấp dẫn bao gồm “Momomoto Franbotters”, “Shine Muscat and Figs”, và “Shine Muscat and Pears”!

Bánh parfait kiểu Pháp (từ 1.518 yên)

―Xin vui lòng cho chúng tôi biết đặc sắc của món French parfait!

Ông Kishimoto: “Khi đến Paris, tôi chân thành giới thiệu cho bạn về món parfait mà bạn nhất định phải thử. Trái cây là món chủ lực của Café de Lyon, do được sử dụng trái cây tươi theo mùa. Kem hoàn toàn tự làm và được phục vụ với 3 hương vị khác nhau, tùy thuộc vào thành phần của parfait. Thạch làm bằng trà đen TWG cũng là một điểm cộng.”

Thưởng thức món kem lạnh hoặc kem tươi cùng với bánh tuiles rất tuyệt vời. Tôi đã tạo ra khoảng 100 lần để tìm kiếm độ dày, độ cứng và độ cong phù hợp. Chúng tôi chỉ bán tuile này như một bánh nướng và rất nhiều khách hàng thích nó.

Đây là "tuile" được bán dưới dạng bánh nướng!

Món ngọt phủ socola

"Profit loin au chocolate" cũng rất xuất sắc!

Profiteroles au chocolat (bánh nhân kem phủ socola) (1.480 yên)

Đây là món bánh tái hiện lại món bánh nhân kem, món tráng miệng trong một nhà hàng tả ngạn sông Paris. Socola chảy được sử dụng là loại Valrhona, phủ trên chiếc bánh su bên trong là loại kem do cửa hàng tự làm. Phủ trên bánh là muối biển cao cấp, hạt khô!

Tự tay phủ socola và thưởng thức.

―Đây là lần đầu tiên tôi thấy một món ngọt tên là "Profiteroles au chocolat"!

Ông Kishimoto: "Đây là loại đồ ngọt không được bắt gặp nhiều ở Nhật. Do đây là món tráng miệng nên thường được đưa ra cuối cùng, nên có cửa hàng nào mà phục vụ như món ngọt trong menu quán cafe thì hơi lạ ha. Ở Pháp, không sử dụng socola cao cấp đâu, nhưng tôi muốn sử dụng loại socola ngon trong cửa hàng của chúng tôi, nên tôi đã chọn loại Valrhona này."

Các dụng cụ trong cửa hàng đều có in logo của cửa hàng

Bánh choux mới ra lò và phủ đầy kem đậu vani tự làm."

Chúng tôi cũng rất chú trọng về nội thất trong quán!

Trong quán, cũng có sẵn bàn cho nhóm 4 khách!

―Hầu hết đồ đạc trong cửa hàng được đặt theo chiều ngang.

Bà Kishimoto: "Hầu hết các quán cà phê ở Pháp đều có chỗ ngồi bên cạnh, với những chiếc ghế hướng ra đường. Người Nhật ngồi đối diện nhau theo chiều dọc, nhưng cảm giác thân mật đến từ việc ngồi nghiêng là một phần của văn hóa quán cà phê Pháp.

Một cái nhìn của các ghế cạnh nhau. Cuộc trò chuyện sẽ trôi chảy một cách tự nhiên.

Hai cửa hàng mới sẽ khai trương vào tháng 9!

―Tôi đang mong chờ tương lai của “Rion Kashiten”!

Ông Kishimoto: “Việc mở cửa hàng này một phần là do thời thế, và cũng vì ôi muốn tạo ra nơi làm việc cho mọi người. Café de Lyon đã hoạt động được khoảng 14 năm và tôi muốn làm việc để mở đường cho thế hệ trẻ. Để mở đầu, chúng tôi sẽ mở hai cửa hàng Café de Lyon mới ở Osu vào tháng 9.”

―Hai cửa hàng nữa! ?

Ông Kishimoto: "Vâng! Ở 2 cửa hàng này, con của tôi đang làm tại Café de Lyon sẽ tách ra và làm việc độc lập. Nếu có thể, mời bạn đến tham quan."

-Cảm ơn!