[Hekinan] Thưởng thức món lươn nướng giòn "vừa cháy tới" tại cửa hàng "Lươn nướng than -Shouwa".

​“Showa” khai trương vào tháng 4 năm 2023 tại Thành phố Hekinan, Tỉnh Aichi.

Họ sử dụng lươn từ Mikawa Isshiki quanh năm. Bạn có thể thưởng thức món lươn giòn đặc trưng bởi vị ''thơm ngon'' được nướng cẩn thận trên than tre. Không khí bên trong nhà hàng, một ngôi nhà cổ được cải tạo lại từ thời Minh Trị, cũng rất hấp dẫn.

Lần này, chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn mọi thứ, từ đặc sản lươn đến các món trong thực đơn được đề xuất.

Cải tạo ngôi nhà cổ xây dựng từ thời Minh Trị

Tòa nhà được cải tạo lại từ một ngôi nhà cổ xây dựng vào năm 1902 (Meiji 35).

Khu nướng hướng ra bãi đậu xe rộng rãi, có thể ngắm nhìn lươn nướng ở cự ly gần. Bước vào nhà hàng là được bao quanh bởi mùi thơm dễ chịu của lươn.

Bên trong cửa hàng có cảm giác như một ngôi nhà cổ. Chú trọng vào trang trí và nội thất cổ vật, tạo nên không khí thơ mộng của thời kỳ Showa trong cửa hàng. Tên cửa hàng "Shouwa" cũng chứa đựng ý nghĩa của "Thời kỳ Showa".

Khoảng cách giữa các bàn rộng rãi, tạo không gian thoải mái. Có thể sử dụng phòng riêng, nên là lựa chọn lý tưởng cho các bữa tiệc họp mặt hoặc dịp kỷ niệm.

Cung cấp lươn từ Mikawa Isshiki quanh năm

Sử dụng lươn được cúng dường tại ngoài Đền Ise.

Chúng tôi đã hỏi người chủ, ông Higashikawa, về mối quan tâm đặc biệt của ông đối với món lươn.

Ông Higashikawa: ``Chúng tôi sử dụng lươn từ Mikawa Isshiki quanh năm. Da lươn vào mùa đông cứng và  khó nướng, làm đau đầu cho người nghệ nhân lươn. Tuy nhiên, ở Shouwa, chúng tôi đã hiểu rõ đặc điểm của lươn mùa đông và sử dụng kỹ thuật để khắc phục điểm yếu đó, từ đó mang lại trải nghiệm thưởng thức lươn trong nước ngon quanh năm. Nhờ đó, chúng tôi không bao giờ sử dụng lươn từ các nơi khác như Trung Quốc.

Chúng tôi cũng rất chú trọng đến cơm như đã làm với lươn. Sau nhiều lần thử nghiệm, kết quả là chúng tôi đã chọn sử dụng loại gạo "Nanatsuboshi" từ Hokkaido, phù hợp với lươn. Gạo này có vị ngọt tinh tế và độ dẻo nhẹ. Hơn nữa, việc thêm than tre khi nấu cơm cũng giúp tăng thêm hương vị. Chúng tôi rất mong bạn sẽ thưởng thức sự hòa quyện giữa lươn và cơm.”

Quản lý Saito phụ trách khu vực nướng.

Lươn của Shouwa được nướng kiểu Kansai mà không cần hấp. Tôi đã thấy con lươn được nướng như thế nào.

Ông Saito: Bí quyết nướng lươn ngon là điều chỉnh độ nóng của than và đọc được hướng gió. Chúng tôi mở cửa sổ để để gió tự nhiên vào, và hàng ngày điều chỉnh cường độ lửa than một cách tinh tế, dựa trên hướng gió hiện tại.

Đặc điểm nổi bật của lươn tại Shouwa chính là cách nướng "vừa cháy tới". Họ điều chỉnh lửa một cách tinh tế để tạo ra độ giòn tuyệt vời. Sự chênh lệch giữa "vừa cháy tới" và nướng quá lửa là rất nhỏ, vì vậy mỗi lần nướng là một trận đấu nghiêm túc!

Mỡ từ con lươn bắt đầu tan chảy, phát ra âm thanh xèo xèo giống như tiếng chiên rán.

Khi mỡ lươn nướng trên than tre hòa quyện cùng nước sốt rơi xuống bếp than, lươn được hun bởi khói bốc lên tạo nên hương vị thơm lừng.

6 món ăn gợi ý

Thưởng thức độ giòn của lươn! "Cơm lươn nướng than"

Bát lươn nướng than (trên cùng) 3.960 Yên (đã bao gồm thuế)

Nếu bạn muốn thưởng thức món "vừa cháy tới" đặc trưng của Shouwa, chúng tôi khuyên bạn nên dùng "Cơm lươn nướng than"! Set này bao gồm dưa chua, món ăn nhỏ và súp, đồng thời bạn có thể đổi khẩu phần nhiều cơm và súp thành súp gan miễn phí.

Lươn được cắt thành từng miếng lớn, giòn bên ngoài và xốp bên trong! Tôi đã rất ngạc nhiên bởi kết cấu mịn màng đến mức khó có thể tin rằng nó được nướng mà không cần hấp.

Tôi đã thử mua mang về và nó còn giòn ngay cả khi để nguội!

"Lươn nướng than Hitsumabushi'' - Hương thơm của lươn không thua kém mùi thơm súp dashi 

Lươn nướng than Hitsumabushi (trên cùng) 4.070 Yên (đã bao gồm thuế)

Hitsumabushi, một đặc sản của Nagoya, cũng là một món ăn nhất định phải thử.

“Lươn nướng than Hitsumabushi (trên cùng)”dùng 5/6 con lươn!Nó được trải dày đến mức bạn không thể nhìn thấy cơm bên trong. Kết cấu giòn của lươn và gia vị kết hợp hoàn hảo với nhau!

Để không thua kém hương thơm của lươn, họ sử dụng nước dùng dashi đậm đà. Hương vị thơm ngon của lươn tan chảy trong súp dashi, tạo nên một món ăn tuyệt vời. Từ gia vị cho đến cơm trà, bạn có thể thưởng thức nhiều hương vị khác nhau chỉ có tại Hitsumabushi!

"Kabutoyaki" số lượng có hạn

Kabutoyaki ¥880 (đã bao gồm thuế)

Trong số các món ăn đặc sắc tại Shouwa, một đặc sản nổi bật là món 'Kabutoyaki' số lượng có hạn.

Sau nhiều lần thử và sai, họ đã hoàn thiện món ăn này để bạn có thể ăn phần cứng nhất của đầu lươn cho đến tận xương. Nó béo và tan ra trong miệng bạn. Hãy thử nó với rượu.

Các món ăn nhẹ cũng rất đa dạng và phong phú!

Wamusubi ¥1.100 (đã bao gồm thuế)

Umaki 1.045 yên (đã bao gồm thuế)

Họ cũng có rất nhiều món mang đi, bao gồm ``Wamusubi'', được khuyên dùng để mang đi, "Umaki'', hoàn hảo để dùng kèm với rượu, cũng như "gan nướng'' "Uzaku” và "Wamusubi chazuke''.

Giới hạn 20 phần một ngày! "Pudding Houjicha"

Pudding Houjicha ¥440 (đã bao gồm thuế)

"Pudding Houjicha'' được khuyên dùng cho món tráng miệng. Nó được phủ thạch hình con lươn, kem và bột đậu đỏ.Mỗi ngày chỉ có 20 phần thôi, nhanh tay lên nhé!

Phong cách nướng 'vừa cháy tới' đến khi làm nổi bật vị lươn, điều này là điểm độc đáo tại Shouwa! Với những người có chút ngần ngại với lươn, hãy thử một lần để cảm nhận. Chắc chắn bạn sẽ ngạc nhiên khi thấy lươn giòn ngon như thế nào!