名古屋美食之一的“蒲烧鳗鱼饭”在日本全国都很有名，但您知道爱知县清须市也有一道当地菜单，名为“清须蒲烧炸鸡块”吗？

到底是什么样的料理，我拜访了能够提供这道美食的几家店铺！这次我们将介绍每家店铺美味的蒲烧炸鸡饭，和各自与众不同的地方。

清须蒲烧炸鸡块简介

“清须蒲烧炸鸡块”是清须市作为振兴城市的一环而设计的当地美食。

旅游协会和当地餐馆协作，并于2021年12月开发此道美食，以帮助振兴该地区。目前，清须市内的8家商店 (7家公司) 的餐馆参与其中。※未来有可能发生变化

那么，“清须蒲烧炸鸡饭”到底是什么样的料理呢?由于织田信长公把清洲城作为夺取天下的立足点，而且喜欢诸如烧味噌和茶泡饭等泡饭类食品，所以料理规定了以下3个规则。

<清须蒲烧炸鸡块的定义>

1.盛放使用清须产的味增的炸鸡 (调味or酱汁调味)

2.以蒲烧盖饭的形式提供 ( (1) 先品味原味→ (2) 放上佐料品味→ (3) 倒入高汤等品味)

3.使用爱知县产的蔬菜

只要遵守上述规则，其他的可以自由安排。这次去拜访了参加此企划的3家店铺。以下就来介绍一下各自店里独特的蒲烧炸鸡块。

创业35年的寿司店“松寿司”

位于清须市住宅街一角的“松寿司”。虽然是创业35年的寿司店，但以想要振兴当地的2代老板，热情地参与了此企划。

店内以吧台为首，从桌子到榻榻米坐席，设置了不同场合的坐席。

可以享受2种味道变化的“蒲烧炸鸡块饭”

松寿司的蒲烧炸鸡盖饭有2种炸鸡块，“战蒲烧 (1,200日元) ”。为什么是“战蒲烧”呢?在清须附近有被称为信长的发迹城的清洲城，以中间的“生菜”为界，以东西合战的战争背景为形象制作的。

一种是使用当地味噌制造商的“Masukan味噌”制作的甜味酱汁，另一种是自制的甜醋酱汁，您可以享受两种口味。首先单独享受各自的味道。

接下来放上自制的塔塔酱。加入洋葱和清须产的欧芹的自制调味汁制作而成，口感清爽，和炸鸡块很搭，很下饭。

最后浇上汤汁。高雅的高汤和鸡油的醇厚，是另一番风味。

附带的卡片上也写有吃法，请参考看看。

<松寿司菜单 (部分) >

■ 寿司套餐 1,650日元 / 午餐时间 1,320日元
■松花堂便当 1,650日元 / 午餐 1,320日元
■ 高级散寿司 2,420日元
■儿童套餐880日元等

因为新的挑战，新的客人也增加了

第一代店主的父亲和第二代的后藤先生的父子经营的“松寿司”。后藤先生是日本料理出身的厨师，所以对于炸鸡，这次是第一次挑战。也正是因为这次挑战，周末来店的年轻人和新客户的数量增加了。

乍一看好像是门槛很高的店，但真的是可以随意进入的店铺呢。

[松寿司]
地址：爱知县清须市清须1-8-1
电话号码：052-400-4955
营业时间：11:00-14:00（LO.13:30）
17:00-21:00（LO.20:30）
定休日：周三
交通：电车/名铁名古屋本线“新清洲站”步行约10分钟
停车场：有P（12个）
网址：http://www1.clovernet.ne.jp/matuzusi/
Instagram：https://www.instagram.com/kiyosu_matuzusi/

一家充满温馨氛围的咖啡厅
“咖啡和面包店摩卡”

接下来，这是“咖啡和面包店摩卡 (以下简称摩卡)”。就像到家里来一样，有着舒适氛围的咖啡馆。

手工制作&蔬菜十足的“石锅健康蒲烧”

摩卡提供的是大量使用拌饭风格的，加入好多蔬菜的“石锅健康蒲烧饭 (950日元) ”。使用了当地产的胡萝卜和菠菜等蔬菜，和用米粉炸得酥脆的炸鸡块，是一道健康的蒲烧炸鸡块。※附咖啡或红茶

因为是石锅，所以锅巴也很香!顺便说一下，米饭是16种杂粮米。直接吃也很好吃，用佐料柚子胡椒和海苔调味，最后用高汤享受那种清脆的声音也是石锅特有的乐趣。

高汤是在鲣鱼高汤中一种一种仔细地煮蔬菜来提炼的。放入少许炸鸡的油，成为混合了蔬菜的美味和鸡肉的浓郁的汤汁，最后用盐调味。另外，柚子胡椒和腌菜的芥末腌菜全部都是手工制作，很讲究。

讲究手工制作的料理除了经典菜品，饼干和面包等全部都是手工制作!只要客户有要求，马上就会提供。种类也很丰富，仅此一项就能看出花费的时间和精力。

<摩卡菜单 (部分) >

■ 早餐   点一个自己喜欢的饮品 外加吐司、煮鸡蛋和切片水果
■每日午餐900日元
■浇汁意大利面铁板烧 800日元
■ 铁板炒面 800日元
*所有餐点均配有咖啡或茶
■咖啡/茶400日元
■可可480日元等

因为得到了地区的人的支持，所以今后以报恩的心情回馈大家

今年 (2023年) 是摩卡的第16年。店主兼岛女士，开业以来一直是一个人打理。不做任何广告，只是通过口碑传播到今天，如今店铺也是们邻居休息的地方。兼岛先女士的人品加上料理也都是家庭式的，像是回到家里一样温暖氛围，现在对于附近的人来说也是不可或缺的存在。

[咖啡面包店摩卡]
地址：爱知县清须市清须1-9-9
电话号码：052-718-6012
营业时间：7:30-17:00（平日）
7:30-13:00（周五、周六、周日、节假日）
上午/8:00-11:00、午餐/11:30-14:00、小吃时间/14:00-17:00
定期休息日: 不定期休息日
交通：电车/名铁名古屋本线“新清洲站”步行约10分钟
停车场：有P（店前3个）

Cocoichi 1号店！
「咖喱屋CoCo壹番屋西比轮岛店」

最后要介绍的就是以“cocoichi”而闻名的“咖喱屋 CoCo一番屋”。这是一家大型咖喱连锁店，在日本拥有 1,215 家门店，在海外拥有 208 家门店（截至 2023 年 2 月下旬）。这次我们参观了Cocoichi第一家店——西枇杷岛店。

店的2楼建有“壹番屋纪念馆”，因为是第一号店，所以有好多来自全国的CoCo一番屋粉丝来访。

仅限2家店铺品尝!香辛料风味的蒲烧炸鸡块

Kokoichi的蒲烧炸鸡饭，炸鸡和咖喱的组合，辛辣的汤汁是其特点。炸鸡块是以当地·清须产的味噌“蘸酱浇酱”为基础，加入同样由当地厂商的“太阳酱汁”和“太阳番茄酱”调配而成的酱汁。

接下来放上佐料，改变味道。好意外，芥末是佐料?!据说最开始用西洋芥末试吃，反复多次试吃，最后定下了将芥末作为佐料。

根据吃法指南，最后还是放入汤汁，咖喱×汤汁?!

一般来说，“高汤=日本”的形象，但Kokoichi的高汤是10多种草药，胡椒和辣椒的主要材料。据说当初在店里用日式高汤反复尝试了好几次。最后，，在店里使用的太阳酱汁的制作过程中，遇到了“香料高汤”，并完成了原创汤汁。

想制作限定的原创商品

“既然是第一号店，那就想与其他店铺有所差别，所以想做原创商品” 1号店员工大泽说。她是在公司内，在接待客人和服务方面被认可为最高级的明星称号的员工。

“为了从全国各地来1号店的客人，我想制作只有在这里才能吃到的商品。从市里得到『清须蒲烧炸鸡块』的消息时，立刻向公司提出一定要参加这个企划。”

正如这个词所说，反复尝试，经过社长的批准，终于成功了。因为有这样的爱心和热情，所以只在1号店的西枇杷岛店和爱知清洲店这2家店提供这道美味。

<咖喱屋CoCo壹番屋西枇杷岛店的菜单 (部分) >

■清州蒲烧炸鸡块 1,000日元（米200g）、1,110日元（大份/米300g）
■ 咖喱里脊肉+蔬菜 1,157日元
■脆皮鸡肉咖喱+奶酪 1,138日元
■海鲜咖喱890日元等

※价格因地区而异，请注意。

[咖喱屋CoCo壹番屋西轮岛店]
地址：爱知县清须市西比轮岛町末广31
电话号码：052-502-4738
营业时间：11:00-23:00（LO）
无固定休息日
交通：电车/从JR东海道本线“琵琶岛站”步行约7分钟
停车场：有P（13个）

 

[咖喱屋CoCo一番屋爱知清须店]
地址：爱知县清须市西田中白山78
电话号码：052-400-7987
营业时间：11:00-23:00（LO）
无固定休息日
交通：从城北线尾张星宫站步行约 4 分钟
停车场：有P（20个）

各种个性丰富的“清须蒲烧炸鸡块饭”，您觉得怎么样?虽然要达到标准，但外观和味道各店都有个性，是凝聚了店主和工作人员想法的独一无二的蒲烧炸鸡饭。

顺便说一句，除了这次介绍的三家店铺外，还有四家，试着品尝一下各自店铺不同的美味吧。