体验半田酿酒文化的“国盛酒的文化馆”

沿着缓缓流动的运河，黑壁仓库林立，残留着众多历史性建筑物的知多半岛的半田市。是从江户时代开始盛行运送业和酿造业而繁荣起来的城镇。

在田市，有几个酿酒厂，和制造Kabuto啤酒的红砖建筑，以及以制作醋而闻名的味滋康的总部，酿造文化代代相传。

这次我们来到了拥有200多年酿酒历史的“国盛 酒文化博物馆”！不仅可以加深对清酒酿造的理解，还可以加深对清酒魅力以及充满前人智慧的工具和技术的理解。

国盛酒文化馆

国盛酒的文化馆馆内的样子

国盛酒文化馆，是中埜酿酒株式会社运营的酒博物馆。中埜酒造是1844年 (弘化元年) 创业以来，近180年一直在半田地区酿造酒的老字号，率先引进机器，继承了酿酒的传统技术和精髓，实现了稳定的品质和提升。

然后，以1985年新工厂的竣工和运转为契机，重修了使用了约200年酿酒的酒窖，创建了“国盛酒文化馆”。馆内除了展示实际用于酿酒的工具之外，还可以加深对知多的酿酒文化和日本酒的基础知识的理解。

具有厚重感的仓库

厚重的黑色墙壁，嵌入格子的白色灰泥窗为特征的仓库，建筑物本身也可以说是知多酒造史的叙述者。1楼有接待处，2楼有展示、试饮区、小卖店。

设施的人会一边解说馆内一边给我们带路，所以即使是不了解日本酒的人也能轻松地提问，很开心。

那么，马上进入馆内吧!

揭开知多酿酒和国盛历史的展板展示

办理完接待手续，上楼梯。

据说在用于酿酒的时代，1楼是酿酒的场所，2楼是作为仓库使用的。因此，楼梯也是陡坡，慢慢上去吧。在楼梯旁边也能看到实际使用的大水箱。

了解日本酒的相关知识和半田的历史等的小组展区

在整面墙壁上排列着的展示板上，写着在知多酿酒的繁荣背景和与中埜酿酒的品牌・国盛相关的趣闻。

因为知多的气候和地理得天独厚，所以酿酒盛行起来。据说在300多年前，江户时代初期的宽文5年 (1665年) ，知多一共有114家，半田有10家酿酒家创业。

知多的年平均气温为15.5度，是适合醪糟 发酵的气候水土，与被称为铭酿地的滩和伏见、西条的降水量和气温相比也没有太大差别。此外，除了享受优质的酒米和清澈的泉水之外，还有德川御三家，尾张藩的奖励，完善了制造好酒的环境。

江户时代中期 (1723年) 开始向江户发货。知多位于江户和上方 (现在的大阪) 的中间地带，因此作为“中国酒”备受青睐，到18世纪末，知多逐渐成长为占进入江户酒总量30%的大产地。

也有这样的背景，国盛藏于弘化元年 (1844年) 创业。包含了希望“祈求国家的繁荣，同时也是我们酒的兴盛”的心情，命名为“国盛”。

当第一次大日本帝国陆军和海军联合大演习于1890年在知多半岛举行时，国盛仓库作为被作为大本营，并有迎接明治天皇的记录。

此外，还介绍了“酒”汉字的形成以及10月1日被称为清酒日的原因，还有很多关于清酒的小知识，非常有趣。

观看酒米和大米的制作过程

日本酒的主要原料是米和水，但是用于酿酒的米和我们平时吃的米 (普通米) 不同，被称为“酒米 ”。酒米的特点是比一般米颗粒大，蛋白质和脂肪少。熟悉日本酒的人可以喝酒并猜出酒米的品种。

然后，将酒米精白减少杂味的工序称为“精米”，根据精米的比例，酒的名称和味道也有很大变化。

糙米与白米度为50%的酒米的比较图像

在馆内，有可以比较精米率和实际米的展示，没有精米的和50%精米的米粒的颜色和大小都有这么大的变化。

展现日本酿酒工序的立体模型

还展示着，用立体模型制作的，使酿酒工序简单易懂的展示。虽然现在有很多机械化的工序，但可以看出过去每一个工序都是工匠手工精心进行的。

日本纸人偶作家·石垣驹子的作品

立体模型的人偶是用和纸做成的，所以很有情趣，很适合日本酒。

除此之外，也有稍微不同的酒器和德利，也能接触到前辈们“让我们愉快且美味地喝日本酒”的想法。

可杯 

可杯是一种清酒杯，是高知土佐的，用于游戏的座敷杯。如果把它摆成陀螺的形状，它就会倾斜，所以倒入酒就必须喝完。
形状多种多样，包括有孔的、天狗形状和雏鸡形状的，作为高知的土特产很受欢迎。

鸽德利

与鸽子形状相似的鸽子酒壶，是斜插在地炉或火盆的灰上，加热到温热的温酒容器。放入灰烬中，在远红外线下慢慢加热，因此可以在不损害酒的味道的情况下温酒。