2023年8月，在名古屋市西区的圆顿寺购物街的一角开业的“Taka饭店”。其实这里是今池大受欢迎的中餐店“今池饭店”的姐妹店 (FC店) !
说到“今池饭店”，它是由著名的台湾面“面屋花火”的总经理新山直人监督的新品牌，并成为SNS,电视等的热门话题。开店半年左右，至今，仍是大排长龙的人气店。
此次，我将详细介绍刚开业的，作为姊妹店“Taka 饭店”的魅力。
※是2023年9月采访时的信息。
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从名古屋站步行15分钟左右，就能到达充满下町风情的圆顿寺商业街。
“Taka饭店”开业于东西长约700米的购物街，在堀川附近。
理念是“昭和复古的街边中餐馆”
大大的红灯笼和写着“中华荞麦面”的门帘为标志的“Taka饭店”。新店刚开张，外观让人联想到以前令人怀念的“昭和街边的中餐馆”。
店铺的入口，不是从商业街的主干道，而是从东侧的小路进入。
店内有像中国店一样的红色桌子和圆形椅子 (5张桌子20个座位)
匠人手工一件一件制作的考究餐具
放在冷藏箱中的啤酒杯和瓶装啤酒
在店内，桌子・椅子・餐具和冷藏柜，无论你看到哪里，“昭和”的空间都展现眼前。
这个概念诞生于“面馆花火”的总经理新山直人的想法，“想重现昭和时代的街边中餐馆”。新山先生在面馆修行时代的大部分时间都在街边中餐馆店度过。回到厨师的原点，“想要创造令人放心、亲切的令人怀念的空间”的想法，而建成的街边中餐馆。
被当地人喜爱的街边中餐馆
经营“Taka饭店的是被人们亲切地唤作”Taka-chan的野間隆成先生(以下简称:Taka店长) 。我询问了从40岁开始学习烹饪，成为新山先生的学徒的Taka店长，开店的经历，以及对未来的展望。
–请告诉我成为新山先生弟子的契机。
Taka店长：“这一切都是从我作为顾客来品味新山先生的炒饭开始的。入口的那一刻，我震惊了，心想，‘这是什么，也太好吃了！’”如果我要开店，这里就是唯一的选择！我深信不疑，立即成为了新山先生的徒弟。
新山先生不仅擅长料理，对料理和客人的热情也很高。我非常尊敬他，感觉他做事太帅了。其实我也是，都是心怀热情的人。这家店是这样的一群人聚集在一起而开始的。”
在新山师傅的指导下经过多次修行的炒饭翻锅
–“Taka饭店”开业约1个月。请告诉我现在的心情。
Taka 店长：“每一天都非常有趣。当顾客看到我的 Instagram 时，他们会说，‘Taka-chan，我又来了！’或‘我会回来的！’”每天都给我能量。
因为是刚刚开始，有时会担心“客人真的很满意吗?”，但幸运的是，回头客正在增加，这是对我极大的鼓励。”
–今后你想把“Taka饭店”变成什么样的店呢?
Taka店长：“我们的目标是成为一家融入城市的餐厅，让附近的人可以轻松地来到这里。从孩子到老人和上班族，每个人都可以。受到各个年龄段的人的喜爱，这就是街边的中餐馆的好处吧。
我的目标是让客人多次轻松地来，让每个人都能呼唤我“Taka-chan”!”
“Taka饭店”的3种推荐菜
“Taka饭店”的菜单目前与姐妹店“今池饭店”几乎相同。Taka店长在“今池饭店”学习过，所以味道也很好地继承了金池店的风味!
但是，“蛋包饭”和“叉烧面”是“Taka饭店”的原创菜单。今后也会不断增加原创菜单，令人期待。
今池饭店也大受欢迎的炒饭
炒饭 (700日元)
推荐菜品之一是在“今池饭店”也很受欢迎的“炒饭”。掌握了新山师傅直传的翻锅方法，将一粒一粒的大米用鸡蛋和油进行充分的涂层。实现了新山师傅讲究的“即湿润又散开”的口感，是一道体现了厨师技术的菜。
在葱、鸡蛋、叉烧这些简单的食材中，加入了胡椒风味的绝品炒饭。
简单却很深奥!“中华荞麦面”
中华荞麦面 (850日元)
以昭和感十足的视觉效果为特色的“中华荞麦面”。虽然外观非常简单，但是喝一口汤的话，就会惊讶于其醇厚的味道。
大量使用鸡骨熬制的高汤，加入鸡脂的汤汁非常美味!即使每天都吃，也不会腻。
中华荞麦面所使用的面条是从“面屋花火”的本公司工厂“花火制面”直接采购的原创面条。稍微有点硬而且有弹性的直细面条。
店长推荐!街边中餐馆的“蛋包饭”
蛋包饭 (1,000日元)
Taka店长的推荐是“Taka饭店”的原创菜品“蛋包饭”。在中餐馆吃蛋包饭，确实令人惊讶。但在女性客人中很受欢迎，是回头客很多的一道菜。
受欢迎的秘密是以炒饭为基础制作的番茄酱蛋包饭。因为炒饭里不是鸡肉而是加入了松软的叉烧，所以鲜味很浓厚!可以享受与一般的鸡肉饭完全不同的风味。
松软的鸡蛋是从天津饭（蟹肉鸡蛋盖饭）中获得了灵感。“这就是街边中餐馆的蛋包饭!”店长引以为豪的一道菜。
在圆顿寺新开业的以“怀旧的街边中餐馆”为理念的“Taka饭店”。继承了人气店的经验，热情的店长会前来欢迎。去圆顿寺的时候，别忘了去“Taka饭店”品味呀！
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