이번에는, 츠루마이에 있는「nocake.(노카케)」를 소개합니다. 편안한 분위기의 점내에서는 야채를 듬뿍 사용한 건강한 점심, 맛있는 케이크부터, 밤에는 풍부한 술을 즐길 수 있습니다. 집에서 즐길 수 있는 메뉴도 충실되고 다양한 라인업이 매력입니다.

가게가 있는 것은, 나고야시 나카구 “츠루마이”역에서 도보 몇분의 장소. 하얀 외관에 파란색 문이 귀여운 인상을 줍니다.

두근두근거리는 가게로

노카케의 오픈은 2013년. 원래 시스템 엔지니어로서 일하고 있던 오너의 하야시 레이치 씨가, 파티시에의 키무라 모에 씨와 만나, 서로의 마음을 형태로 만들고자 둘이서 시작했습니다.

하야시 씨:「회사원 시절에 이업종 교류회에서 다양한 사람과 이야기하고 있는 가운데, 자신의 감각과 제일 다른 사람과 무언가를 하려고 결심하고, 그 때 만난 것이 파티시에의 모에짱이었습니다. 기업에 소속되어 안정된 생활을 하는 것보다, 시대에 맞춘 생활 방식이나 직업을 선택할 수 있는 쪽이 저에게는 중요하거든요. 진지한 놀이를 하는 것 같은, 두근두근거리는 일을 하고 싶다고 생각해, 시작했습니다.」

가게 이름은 옛말 일본어로 피크닉을 의미하는 「야가케」에서 유래.

하야시 씨: “노카케는 특별한 장소가 아니고, 일상의 연선상에 있어, 방문한 손님에게 마음이 들뜨는 두근두근거림을 받게 할 수 있는 가게로 하고 싶습니다. 그것은 마치 피크닉 같네, 해서 이 이름을 붙였습니다.」

현재는 10명 정도의 스탭이 재적해, 카페 사업에 머물지 않고, 웨딩의 공간 디자인이나 의류 등, 폭넓은 사업을 전개하고 있습니다.

캐주얼하고 아늑한 점내

점내에는 테이블석과 카운터석이 있어, 혼자서도 부담없이 즐길 것 같은 분위기가 매력.

캐주얼하고 편안한 두근두근 공간을 의식한 실내에는 곳곳에 아트 작품과 센스있는 인테리어가. 아늑함도 발군입니다.

엄선한 재료나 조합으로 감동 체험을

노카케에서는, 「신체 내부에서 건강하게 되었으면 한다」라고, 무농약·무첨가의 재료를 고집해, 야채나 과일은 생산자로부터 직접 구입하고 있습니다.

향신료 사용법도 독창적입니다. 요리에 플러스하는 것으로 보다 중층적인 맛으로. 디저트나 음료에도 사용된다고 합니다. 또한 향신료와 차 등의 재미있는 조합으로 고객에게 감동 체험을 줄 수 있는 요리를 제안하고 있습니다.

인기의 런치나 디저트 메뉴

야채를 듬뿍 사용한 점심 메뉴는 「일별 플레이트」 「오늘의 덮밥」 「키마구레 카레」(각종 1,000엔)의 3종류. 제철 재료를 사용하는 것을 소중히 하고 있기 때문에, 요리의 메인이 매일 바뀌거나 1주일 페이스로 정기적으로 바뀌는 것도 있습니다.

이족은 정평으로 인기의 "아보카도 참치 덮밥". 그 외에도, 「가파오라이스」나 「루로우판」등도 등장합니다.

「키마구레 카레」의 메뉴는 2종류 준비. 취재에 방문한 날은 '남 인도풍 치킨 카레'와 '가지의 키마 카레'였습니다.

계절 야채나 과일을 사용한 카레는 소재와 향신료의 조합을 고집하고 있습니다. 향신료는 8 ~ 10 종류 정도 사용하고 홀 스파이스와 파우더 스파이스를 구분해 사용하고 있다고 합니다.

식후나 카페 타임에는, 자가 로스팅 커피점 「카페 크로카와」에서 구입한 콩을 사용한 커피나, 자가제의 음료도. 이쪽의 「크래프트 콜라」는, 10월부터 시작된 신상품입니다.

카다몬이나 정향 등 여러 종류의 향신료를 사용하여 너무 달지 않는 상쾌한 맛. 「두근두근거리는 체험을 제공하고 싶다」고, 유리잔의 가장자리에 곁들여진 레몬의 껍질을 마음내키는대로 넣는 것으로, 맛변화도 즐길 수 있는 음료입니다.

노카케라고 하면, 계절의 과일을 사용한 케이크도 제외할 수 없습니다. 매일 라인업이 변하는 것이 인기의 비밀. 케이크는, 점내 입구의 쇼케이스에서 선택해, 테이크 아웃도 가능해요.

방문한 날은 무화과·서양배·포도 등의 타르트를 중심으로 15종류 정도의 케이크가 라인업되고 있었습니다. 모두 사치스럽게 제철 소재를 사용하고 있으며, 그 과일의 특성을 살리는 크림과 함께 다양한 디저트를 제공하고 있습니다.

무화과의 타르트 속에는 얼그레이의 크림이. 과일에 따라 커스터드 마스카르포네 등 다양한 크림을 맞추고 있습니다.

스테디셀러 「고르곤졸라의 치즈 케이크」는, 향기 높고 진한 맛. 꿀과 블랙 페퍼가 효과가있는 어른을 위한 케이크입니다. 와인 등의 술에도 적합합니다. 이쪽은, 예약을 하는 것으로 홀에서 구입하는 것도 가능합니다.

과자는 케이크 이외에도 다채롭게 갖추어져 있습니다. 14:30부터의 티타임에서는 파르페나 정기적으로 등장하는 「통째 시폰」을 받을 수 있습니다. 이쪽은, 가을 한정 「무화과와 스파이스티의 통째 시폰」. 볼륨 만점의 호화스러운 디저트예요.

계절에 따라 매월 과일이 바뀌는 파르페도 매력입니다. 10월은 샤인 무스카트와 서양 배의 파르페. 과일의 입하 상황에 따라 변되므로 가게의 Instagram을 확인하시기 바랍니다.

▼과자 부문의 Instagram은 이쪽으로부터
https://www.instagram.com/nocake_sweets/

술과 음식의 페어링을 즐길 수 있는 저녁 식사

디너 타임은 술을 메인으로, 엄선한 요리를 즐길 수 있습니다.

바 카운터에 즐비하게 늘어선 병의 여러 가지는, 술에 상세한 오너 하야시씨가 매입한 것. 진·위스키·와인 등, 폭넓게 갖추어져 있으며, 음료 메뉴는 무려 150종류 이상 있다고 합니다.

와인은 상시 20종류 이상. 요리와의 궁합을 생각해서 셀렉트하고 있습니다.

술과의 페어링을 고려한 푸드 메뉴 중에서도 추천이, 「가고시마현산 숙성 잿방어의 카르파치오」. 독자적인 제법으로 완성한 인기의 일품입니다.

이쪽의 카프레제에는 무화과, 무스카트, 생햄, 블러타 치즈를 사용하고 있습니다. 카프레제라고 하면, 토마토를 사용하는 것이 정평입니다만, 제철의 과일을 사용하는 것으로, 그 외에서는 체험할 수 없는 메뉴 만들기를 하고 있다고.

스탭도 술에 능숙하기 때문에, 술과 요리의 페어링도 제안해 주실거에요.

아 라 카르트 메뉴 외에 계절 코스 요리에서는 제철 재료를 사용한 전채나 파스타 등을 맛볼 수 있습니다. 이쪽은 예약하시는 것이 좋습니다.

마음을 형태로 한 케이터링이나 오더 케이크

웨딩이나 파티의 케이터링 서비스는 핑거 푸드를 즐길 수 있는 뷔페 플랜과 코스 요리 플랜을 제공합니다. 손님의 목적이나 이미지에 맞추어 디자인해, 소인수~100명 이상의 대규모 파티도 상담할 수 있어요.

가능한 한 섬세한 요구에도 응해, 유일무이의 공간을 만들어 내고 있습니다.

또한 주문 케이크도 인기. 계절의 과일을 사용한 쇼트 케이크에, 매지 빵이나 아이싱 쿠키로 데코레이션하는 것이 가능합니다. 생일이나 기념일 등의 오더에 맞추어, 하나하나 디자인한 세계에서 단 하나의 케이크는, 특별한 날을 물들여 줄 것 틀림없습니다.

마르쉐 한정의 과자도!

최근에는 마르쉐 출점에도 힘을 쏟고 있습니다. 9월에 나고야 가나야마~츠루마이 간에서 개최된 이벤트 「market soko(마켓 소코)」에서는, 마르쉐 한정의 구운 타트와 류스틱을 판매했습니다.

9월은 살구, 파인애플, 무화과 등의 과일을 사용했지만, 타르트의 과일은 매번 변화합니다. 10월・11월도 출점할 예정이므로 기대하세요!

▼마켓 소코의 WEB 사이트는 이쪽으로부터
https://www.marketsoko.net/

10월부터 식빵의 판매도 시작했습니다. 푹신푹신하고 촉촉한 입맛으로 완성하고 있습니다. 밀 본래의 단맛도 느껴져 그대로라도, 토스트나 샌드위치 등에 어레인지해도◎

현재는 수제 윈너를 시작 중이라고. 앞으로도 다양한 사람에게 두근두근을 전달할 수 있는 상품, 그 밖에는 없는 요리나 디저트를 점점 전개해 나가는 노가케.

12월 중순~1월에는 향신료와 일본차와 치즈케이크의 가게가 고키쇼에 오픈할 예정입니다. 2점포째가 되는 신점포는, 노카케의 컨셉과는 다른 공간이 된다고 하고, 향후의 전개가 기다려지네요!

가게에 방문했을 때, 요리가 나온 순간, 맛볼 때… 그 순간마다, 마음 뜰드며·두근두근거리는 감동 체험을 맛볼 수 있는 가게입니다.

 

사진 제공 : nocake. (일부 제외)