2022년 1월에 오픈한지 정확히 1년째를 맞이하는, 오카자키시 코세이초에 있는 스파이스 카레 전문점「스파이스 카레 카이라스」.

자가농원에서 기르는 제철의 유기농 야채와 오리지널 향신료를 배합하여 정성스럽게 믹서로 갈린 포타주 풍의 카레는 매일이라도 먹고 싶어지는 몸에 좋은 카레입니다. 또, 개성적인 가게의 간판 캐릭터도 함께 소개합니다!

개성적인 간판과 캐릭터가 표지!

「스파이스 카레 카이라스」는 오카자키시의 니시코세이 도리를 따라, 2022년 1월에 OPEN. 『카이라스』라는 가게명은 티베트의 산 이름이 유래라고 하며, 전신 블루의 정말 뭐라 할 수 없는 개성적인 캐릭터가 표시입니다.

가게 안에 들어가면 향신료의 향기가 가득 퍼져 단번에 식욕을 돋보이게 합니다!

좌석은 카운터와 테이블이 몇 대 있어 느긋하고 따뜻한 공간. 실내는 자신들의 손으로 DIY해서 만들었다고.

가게의 일각에 설치된 가챠. 처음 방문하는 분이나 스탬프 카드를 모으면 할 수 있습니다. 무엇이 나올지는 기대!

조건은 "갓 나온 × 갓 만든"의 신선도!

가게의 컨셉은 「자가농원에서 채취할 수 있는 야채를 듬뿍 사용한 카레」. 그러기 위해 빼놓을 수 없는 야채는, 오너의 아버지가 자가 농원에서 연간 약 30품목 만들고 있다고 하는 제철의 야채들입니다.

카이라스 플레이트에는 상시 12~13종의 아침 채취의 신선한 야채를 충분히 사용. 루는 물론, 토핑의 재료로서도, 제철의 야채를 많이 먹을 수 있다는 것은 기쁘네요!

그 중에서도 지금 시기는 「헤키난 미인」이라는 당근을 사용. 부드럽고 단맛이 강한 것이 특징입니다.

제철 야채 포타주 & 템퍼링으로 갓 끓여진 것을 제공

그리고 또 하나의 고집은 완성을 제공하는 것. 제철의 유기농 야채를 정중하게 믹서에서 갈어, 포타주로 한 루가 80%, 그리고 주문이 들어오고 나서 만드는 템퍼링(기름으로 향신료를 볶아 향기 짓는 것) 20%를 믹스해서 제공합니다.

그렇게 함으로써, 야채의 신선도는 물론, 향신료의 향기가 보다 더 돋보이는 카레로 완성됩니다.

점심은 그날 필요한 양만 만드는
원플레이트만

카이라스의 런치 메뉴는 「카이라스 플레이트＆마사라차이 1,680엔」의 원 플레이트의 1종류만(사진). 왜 한 종류만? 그것은 그 날에 필요한 양만 만들기 때문. 과도하게 만들고 남기고 싶지 않다 ......라는 오너의 의향입니다.

※런치는 주 4일만

카이라스 플레이트는 일별로, 2 종류의 아이가케 카레.

이 날은 「헤키난 미인」의 당근을 듬뿍 사용한 포타주 카레와, 가리비나 가다랭이포 국물이 효과적인 무와 멸치가 들어간 다르(콩) 카레. 거기에 토핑 야채와 반찬 6종이 곁들여져 있습니다.

포타주 카레 쪽은, 야채의 단맛이 전체에 퍼져 먹기 편하고, 향신료는 의외로 겸손하지만 씹을수록 점점 옵니다.

한편 달 카레에는 무려 매실이 들어 있었습니다! 카레와 매실? ! 하면서 입에 넣으면, 일식 국물 기반이라 매화가 위화감없이 잘 맞습니다.

토핑의 야채는 튀김으로 루와는 또 다른 야채 본래의 맛을 즐길 수 있습니다. 붉은 색이 특징의 비트는, 흙의 야성적인 향기가 임팩트 있었습니다.

이것은 당근의 잎. 인도의 병아리 콩가루를 튀김 가루로 해서 튀긴 것. 고소하고 맛있다! 덧붙여서 쌀도 일별로, 현지 아이치현산의 미네아사히를 사용. 이 날은 현미로 제대로 씹을 정도로 단맛이 퍼집니다.

반찬도, 스테디셀러 락쿄에서, 고마츠나와 파의 향신료 볶음·라디쉬의 감초 절임·무의 유자 마리네 등, 카레와는 또 다른 야채의 맛.

런치에 붙는 차이도 날씨 등 날마다 향신료의 배합이 바뀐다고 하는데, 겸손한 향신료의 향기와 깔끔한 뒷맛입니다. +200엔으로 무한 리필.

탁상의 소금과 시치미는 취향에 따라 맛변화 시키면서 먹어보세요!

카레를 통해 이어지는 사람들이 많이 생겼다.

그런 엄선한 카레를 만드는 오너 오오타 씨. 2001년부터 카레를 취미로 만들기 시작해, 언젠가는 자신의 가게를 갖고 싶다… 하며 오픈을 결심한 것은 코로나 하인 2020년. 왜 그 타이밍이었을까요?

오오타 씨: "이 가게 자리를 빌릴 수 있다고 들었는데, 지금까지도 내가 좋아하는 일 밖에 헤오지 않았기 때문에, 붙잡아 추구해 갈까 해서. 카레를 좋아하는 사람도 최근 10년 정도로 늘어 왔고…」

그때까지도 여행을 좋아해서 각국을 돌고 인도에도 6번 발길을 옮긴 오타 씨. 현지의 게스트하우스의 어머니한테 레시피를 배우거나 반대로 만들어주기도 하고 있었다네요. 그렇게 태어난 것이 현재의 스파이스 카레로 이어지고 있습니다.

– OPEN하고 딱 1년이지만 되돌아보면 어떻습니까?

오오타 씨:「순식간이었죠. 카레를 통해 연결되는 사람이 많이 생겼습니다. 가족이나 스탭, 주변의 사람들에게 지지되어, 가능한 범위에서 조금씩, 지금에 이르고 있습니다」

- 캐릭터도 개성적이지만, 이것은 어떤 캐릭터입니까?

오오타 씨: 「이 디자인은 지역 선배님이 만들어 주었습니다. 아이치에서는 유명한 디자이너(히로나카 다이지로 씨)입니다. 이름은 특별히 없는데, 손님으로부터는 「카이라스쿤」이라고 불리고 있습니다(웃음)」

- 앞으로 해 가고 싶은 일이나 고객에 대해 뭔가 생각 등이 있습니까?

오오타 씨:「지역 사람을 비롯해, 카레를 좋아하는 사람들이 부담없이 먹으러 와 주었으면 좋겠네요」

또한 점포에서는 인도 향신료 요리 교실도 부정기적으로 개최하고 있습니다. 향신료의 사용법이나 약간의 요령을 즐겁게 배울 수 있는 소인수제의 교실입니다. 신경이 쓰이는 분은 가게까지 문의를.

가게명에는 스파이스 카레라고 되어 있지만, 의외로 아이부터 나이 많은 분까지 먹을 수 있는 상냥하고, 향신료 겸손한 마일드인 카레였습니다. 야채도 그날에 따라 바뀌므로 카레도 바로 일기일회. 매일이라도 먹고 싶어지는 그런 몸에도 상냥한 카레, 꼭 한번 발길을 옮겨 보시면 어떻습니까.