아이치현 타케토요마치, 메이테쓰 카와와선 ‘가미게’역에서 도보 8분 정도의 위치에 있는 카페 ‘유라기’. 건물도 가구도 카페 메뉴도, 모두 자연의 것을 고집해 뽑은 오가닉인 가게입니다.

변동의 입구. 일본 가옥인 것 같은 미닫이 문은 정취가 있습니다.

입구에 들어가면 개방적인 카페 공간이 펼쳐집니다.

초록에 둘러싸인 점내는 기분 좋은 바람이 불어 빠져, 매우 아늑한 공간. 나무의 잎이 흔들리는 자와메키나 매미의 목소리에 싸이면서 점심이나 커피를 맛보고, 느긋하게 보내 보는 것은 어떻습니까.

유기농 건물이 카페로 변신
2020년 3월, 「흔들림」이 오픈!

흔들림의 점내. 건물의 거실에는 테이블 카운터 좌석이 있습니다.

이번은, 가게가 오픈한 경위나 커피·요리의 조건에 대해서, 흔들림의 마스터·우에노하라 켄지씨에게 이야기를 들었습니다.

부엌에서 정성스럽게 커피를 끓여 주시는 우에노하라 씨

– 카페 '유라기'는 어떤 경위로 오픈했습니까?

우에노하라 씨: “나는 학생 때부터 다방을 좋아하고, 잘 개성적인 가게에 발길을 옮겼습니다.좋아하는 물건에 둘러싸인 공간에서 생활하는 것은 즐거울 것이라고 생각하고 있었으므로, 언젠가 자신도 다방을 경영하고 싶다는 생각이 있었습니다.

그러나 대학 졸업 후에는 현지 신용금고에 취직하여 9년 정도 일했습니다. 그동안 몰래 아는 커피숍을 도와주거나 가게를 위해 과자 만들기 공부를 하려고 생각하고 있었습니다. 휴일은 자연 풍부한 장소에 나가는 일도 많아, 장래는 자연의 근처에서 살고 싶었습니다.

그럴 때, 일의 관계에서 이 건물의 주인과 알고. 이 집이 무첨가로 화학물질을 사용하지 않고 지어지고 있는 것을 듣거나, 밭을 도와주고 있을 때에, 유기농 야채·식품을 직매하는 “바람의 마을”이 오픈했습니다 . 그리고 『 모처럼이기 때문에 이러한 야채를 제공하는 장소를 만들고 싶다』라고 오너로부터 상담된 것이 계기로, 이 카페를 오픈하게 되었습니다. "

- 우에노하라 씨의 꿈과 소유자의 희망이 일치했습니다!

우에노하라 씨:「그렇네요. 결단하는 것은 꽤 용기가 있는 일이었습니다만, 평상시 유기농을 의식하지 않는 사람에게도 맛있게 먹을 수 있으면 좋겠다고 생각해, 도전하려고 결정했습니다.1년 정도 준비와 공사를 하고, 2020년 3월에 오픈했습니다.」

- 원래 유기농 야채와 음식을 좋아했습니까?

우에노하라씨：「실은 그런 일은 없어서(웃음).혼자 생활로 자취할 때는 제철의 야채등을 좋아하고 사거나 하고 있었습니다만, 언제나 슈퍼에서 특히 의식하지 않고 야채를 사고 있었습니다. 하지만, 오너와 알고 유기농 야채를 먹게 되어 보니, 시판의 야채와는 다르다는 것을 깨달았습니다.예를 들면 고마쓰나는, 며칠에 곧바로 흩어져 버리는 야채라고 생각하고 있었습니다만, 유기농이라고 1주일 정도는 잎이 핀핀하고 있었고, 농약이나 화학 비료를 사용하는 것이 야채에 있어서 좋은 것인지 의식하는 계기가 되었습니다.」

통일감을 고집하여 조화를 이루는 점내는
자연이 근처 어딘가 그리운 분위기

거실 옆에는 좌석이있는 방. 가장자리가 있으며 외부 공간과 일관성이 있습니다.

- 가게를 만드는 데 특히 중점을 둔 포인트는 무엇입니까?

우에노하라씨: “이 집은 원래 자연과 함께 있는 생활을 소중히 하고 있어, 자연을 최대한으로 살린 구조입니다.가구나 식기도 그 분위기에 친숙한 것을 선택했습니다.소재는 합판이나 접착제를 사용해 있는 것은 피해, 식기도 플라스틱이 아니고 유리나 도기의 것으로 하고.건물 전체에서 통일감을 내는 것은 의식하고 있습니다.」

단단한 나무 선반과 주방 천판과 유리 도자기 식기가 잘 어울립니다.

– 공간 전체에 나무의 소재가 사용되고 있기 때문에 상냥한 인상이군요.

우에노하라 씨:「그렇네요. 나머지는 자신이 좋아하고 공간에 맞는 것을 두고 있습니다. 골동품이라고 할까, 생활감이 있는 조금 낡은 도구나 잡화, 그림책이라든지군요.」

키친의 눈앞에서 존재감을 발하는 복고풍 빙수기도 그 하나.

입구 옆의 책장에는 우에노하라씨가 모은 그림책이나 문고책 등의 서적이 늘어선다.

- 그림책은 어릴 때부터 좋아했습니까?

우에노하라 씨: "아니, 어느 쪽인가 하면 어른이 되고 나서 깊게 좋아하게 되었습니다. 무언가의 잡지에서 그림책이 소개되고 있어, 그것을 읽어 본 것이 계기군요. 그 이야기는 아이의 때로는 읽어도 분명히 자신에게 영향을 미치지 않았던 내용이라고 생각합니다. 있는 시간도 좋아하네요.가게에 두고 있는 그림책은, 어른도 아이도 자유롭게 읽어 주어도 상관없습니다.내점되었을 때는 꼭 한권 손에 잡아 주실 수 있으면 기쁩니다.」

정원에서 보이는 점내. 어디를 잘라도 그림이 되는 풍경.

- 점내는 천장이 높고 넓기 때문에 개방감이 있네요.

우에노하라 씨:「그렇네요. 가능한 한 자연에 가까운 환경으로 하고 싶기 때문에, 창은 모두 열려 있습니다. 인연측에는 목마가 있어, 자주 어린 아이가 즐겁게 놀고 있습니다.가게에 에어컨이 없기 때문에 여름은 더위가 걱정이었습니다만, 통풍이 좋고 쾌적하게 보낼 수 있습니다.카운터 밖에 있는 비와나무가 자라 와서, 딱 좋은 그늘을 만들어 주기도 하고, 시간의 경과와 함께 변화가 있는 것도 자연에 가까운 환경 특유라고 생각합니다.”

가장자리에 있는 목마

카운터 석 밖에있는 비와 나무가 녹색 커튼으로되어 있습니다.

우에노하라 씨: “여름은 매미의 소리나 풍령의 소리를 듣거나, 가을은 주위의 나무들이 색깔이거나, 겨울은 스토브에 장작을 빙빙 따뜻하게 하거나, 계절에 따라 다른 즐기는 방법을 할 수 있어요. "

깨끗한 풍령의 소리에 치유됩니다.

제철 유기농 야채
많이 사용한 점심 메뉴가 인기

카포나타 소면과 무농약 무화학 비료 주먹밥 점심 1,500엔

- 점심 점심 메뉴는 무엇입니까?

우에노하라 씨 : "기본적으로는 유기농 카레 점심과 무농약 무화학 비료 주먹밥 점심의 2 종류입니다. 주먹밥 점심 작은 냄비와 카레 점심 곁들임에는 계절의 현지 유기농 야채를 살린 요리가 붙어있다 여름은 기간 한정으로 어느 점심도 소면이 중심이 된 메뉴를 내고 있습니다. "

취재한 날의 화분은 붉은 양파의 마리네, 감자와 떡의 소테, 미니 토마토와 오크라의 무침

카포나타는 야채를 끓여 만든 이탈리아 요리. 라타투유와 같이 토마토나 파프리카 등이 사용되고, 깔끔하게 소면과의 궁합도 딱! 무농약 무화학 비료 주먹밥은 살짝 소금기가 쌀에 잘 어울리고 음식이 진행됩니다. 작은 냄비 요리에 사용되는 계절의 야채는 각각 맛이 진하고 야채의 맛이 응축되어있는 것 같습니다. 콩 미트에서 올리는 제대로 된 양념하면서, 상쾌하게 먹을 수 있습니다.

유기농 카레와 소면의 점심 1,500엔

- 계절의 야채가 제일 제철일 때 받을 수 있어서 기쁩니다!

우에노하라씨：현지에서 얻은 제철 야채를 사용하도록 하고 있습니다. 야채나 쌀 등, 요리에 사용하는 것은 모두 오가닉인 것에 구애되고 있어, 제철의 야채의 맛이 제일 맛있게 먹을 수 있는 메뉴를 생각하고 있기 때문에, 화분을 기대해 주는 손님도 있어 합니다. "

호지차 테리 660엔

- 과자 소재도 유기농 재료만 사용하고 있습니까?

우에노하라씨：「네.요리도 과자도 유기농의 소재만을 사용하고 있습니다.특히 과자는 유기농의 유제품은 드물기 때문에 우유나 생크림을 사용하지 않고, 버터도 카카오 버터로 대치하기도 하고 있습니다 .단, 일반적인 레시피를 바탕으로 만들고 있으므로, 어레인지나 맛의 조정에는 시행착오가 필요합니다.오가닉의 인증을 취득하지 않은 것나 오가닉의 기준이 없는 것도 있어 천연인 것 그렇지만 그러한 표현으로 판매되지 않는 것이 많아, 메이커에 문의해 확인하는 일도 있군요.」

- 하나하나에 매우 고집하고 있네요! 요리와 과자 만들기에서 특히 의식하고 있는 포인트는 무엇일까요?

우에노하라씨: “오가닉의 소재인 것은 대전제로서, 그것을 많은 사람에게 먹어 주었으면 합니다.오가닉의 소재를 사용한 요리나 과자는, 상냥한 맛이라고 하는 이미지가 선행해 버려서 맛이 없는 이미지를 가지는 사람도 적지 않습니다.그러므로, 평상시 오가닉에 흥미가 없는 쪽이 먹어도 맛있다고 생각해 줄 수 있는 것을 제공하고 싶습니다.」

커피에게의 고집

에티오피아산 페레테・게라 숲의 커피 550엔

– 가게에서 제공하는 커피는 어떤 점을 고집하고 있습니까?

우에노하라 씨: "콩 본래의 맛을 알 수 있도록 커피의 종류에 따라 찐 시간과 추출에 걸리는 시간을 조정하는 등 각 콩에 맞는 끓여 나누고 있습니다."

- 콩의 산지 등은 어떻습니까?

우에노하라씨: “콩의 산지라기보다는, 커피가 자라는 환경을 중시하고 있군요. 같은 에티오피아산의 콩에서도, 농원에 의해서 맛은 전혀 다른 것이 됩니다.특히 이것(사진의 커피를 가리켜) 숲 속에서 자생하고 있는 나무의 콩을 사용하고 있기 때문에, 현지의 사람과 함께 살고 있는 느낌이 드네요.그런 콩을 선택하면, 맛뿐만 아니라 이야기도 여러가지 이미지 할 수 있어 흥미롭다고 생각합니다.”

- 커피 나무가 자라는 환경도 보다 자연에 가까운 것을 선택하고 있네요.

우에노하라 씨:「네. 덧붙여서, 커피의 빨대도 무농약의 식물의 줄기로 되어 있기 때문에, 100% 자연의 것입니다.」

- 빨대까지 자연의 것이군요! 놀랍습니다!

유기농 카페 「유라기」는 자연과 연결
편안한 치유 공간

나고야의 시가지에서 1시간 이내에 갈 수 있는 거리에 있으면서, 풍부한 자연에 둘러싸여 있는 「유라기」. 생생한 자연과 하나가 될 수있는 치유의 장소입니다.

온기 넘치는 공간에서 제철 유기농 야채를 사용한 점심과 소재를 고집 뽑은 과자에서 느긋하게 보내 보는 것은 어떻습니까.
또, 주말에는 「밤 카페」스타일로 영업하는 것도. 가게의 분위기가 갈라리로 바뀌어, 환상적인 자연 속에서 술과 저녁을 즐기는 것도 추천합니다. 영업 캘린더는 Instagram 및 Google 지도에서 확인할 수 있습니다.

같은 부지에는, 치타 반도산의 무농약 야채나 유기농 식품을 판매하고 있는 “바람의 숲 안테나 숍·바람의 마을”도 있으므로, 꼭 들러 봐 주세요.

바람의 숲 안테나 숍 “바람의 마을” 외관

무농약·무화학 비료 재배로 만들어진 야채나 유기농 식품이 즐비하게 늘어서 있습니다

자연의 은혜를 맛보십시오.