“Taka Hanten” khai trương vào tháng 8 năm 2023 tại một góc khu mua sắm Đền Endo ở phường Nishi, Nagoya. Trên thực tế, đây là cửa hàng ch nhánh của nhà hàng Trung Quốc rất nổi tiếng ở thị trấn Trung Quốc "Imaike Hanten" ở Imaike!

Nói về "Imaike Hanten'', đây là một thương hiệu mới được giám sát bởi Naoto Niiyama, tổng giám đốc của "Niriya Hanabi'', nổi tiếng với món mazesoba của Đài Loan và nó đã trở thành chủ đề nóng trên mạng xã hội và TV . Đó là một cửa hàng nổi tiếng nhưng vẫn có nhiều khách hàng đến tận bây giờ, khoảng sáu tháng sau khi mở cửa.

Lần này, chúng tôi sẽ giới thiệu chi tiết sức hấp dẫn của cửa hàng chi nhánh "Taka Hanten"

*Thông tin kể từ cuộc phỏng vấn tháng 9 năm 2023.

Nếu đi bộ khoảng 15 phút từ Ga Nagoya, bạn sẽ đến Phố mua sắm Đền Endo, nơi mang bầu không khí trung tâm thành phố.

``Taka Hanten'' mở gần Horikawa, ở cuối phía đông của con phố mua sắm trải dài khoảng 700 mét từ đông sang tây.

Khái niệm này là "Ẩm thực Trung Quốc ở thị trấn cổ điển Showa"

"Taka Hanten'' được đánh dấu bằng một chiếc đèn lồng lớn màu đỏ và một viên gạch có viết dòng chữ `` Chuka Soba '' trên đó. Mặc dù có dáng vẻ của một nhà hàng mới mở nhưng nó có bề ngoài gợi lên hình ảnh của một "nhà hàng Trung Quốc thời Showa" hoài cổ.

Lối vào cửa hàng không phải từ con phố chính của khu mua sắm mà từ con đường hẹp ở phía đông.

Bên trong quán có những chiếc bàn màu đỏ và những chiếc ghế tròn đặc trưng của một nhà hàng Trung Hoa (5 bàn và 20 chỗ).

Bộ đồ ăn sành điệu được làm thủ công từng chiếc một bởi những người thợ thủ công

Cốc và bia chai đựng trong tủ lạnh

Bên trong cửa hàng, bạn có thể nhìn thấy bầu không khí Showa ở mọi nơi, từ bàn, ghế, bộ đồ ăn và tủ lạnh.

Khái niệm này được sinh ra từ Naoto Niiyama, tổng giám đốc của Menya Hanabi, người muốn tái tạo nền ẩm thực Trung Hoa thời Showa. Ông Niiyama dành phần lớn thời gian cải tạo tại một nhà hàng Trung Quốc ở địa phương. Dựa trên ý tưởng ``tạo ra một không gian thư giãn, quen thuộc và hoài cổ.''

Một nhà hàng Trung Quốc được người dân địa phương yêu thích

Người điều hành Taka Hanten là Takashi Noma (sau đây gọi là Quản lý Taka), được gọi trìu mến là Taka-chan. Chúng tôi đã hỏi Giám đốc Taka, người học việc dưới sự hướng dẫn của ông Niiyama ở tuổi 40 với mục tiêu trở thành đầu bếp, về hoàn cảnh dẫn đến việc mở nhà hàng và tầm nhìn của ông về tương lai.

– Hãy cho chúng tôi biết lý do tại sao bạn lại trở thành học trò của Niiyama-san.

Quản lý Taka: ``Mọi chuyện bắt đầu khi tôi ăn cơm chiên của Niiyama-san với tư cách là một khách hàng. Lúc ăn nó, tôi đã bị sốc và nghĩ, ''Cái gì đây? Ngon quá!'' Nếu tôi mở một cửa hàng, đây sẽ là lựa chọn  hảo! Bị thuyết phục, tôi lập tức trở thành học trò của ông Niiyama.

Ông Niiyama không chỉ là một đầu bếp xuất sắc mà ông còn có niềm đam mê lớn với việc nấu nướng. Tôi thực sự tôn trọng anh ấy và nghĩ rằng anh ấy rất tuyệt. Cửa hàng này được thành lập bởi một nhóm người như thế. ”

Tay vung nồi cơm chiên được huấn luyện nhiều lần dưới sự hướng dẫn của võ sư Niiyama

– “Taka Hanten” đã mở được khoảng một tháng. Hãy cho tôi biết bây giờ bạn cảm thấy thế nào.

Quản lý Taka: ``Mỗi ngày đều có rất nhiều niềm vui. Khi khách hàng nhìn thấy Instagram của tôi, họ nói, ``Taka-chan, tôi đây!'' hoặc ``Tôi sẽ quay lại!'' Điều đó mang lại cho tôi năng lượng mỗi ngày.

Khi mới bắt đầu, đôi khi tôi lo lắng, tự hỏi liệu khách hàng của mình có thực sự hài lòng hay không, nhưng may mắn thay, tôi thấy lượng khách hàng quay lại tăng lên, điều này thật đáng khích lệ. ”

– Từ bây giờ bạn muốn “Taka Hanten” trở thành nhà hàng như thế nào?

Quản lý Taka: ``Chúng tôi hướng tới trở thành một nhà hàng hòa mình vào thành phố và những người sống gần đó thường đến đây. Mọi người từ trẻ em đến người già và nhân viên văn phòng. Thật tuyệt vời vì đồ ăn Trung Quốc được mọi thế hệ yêu thích..

Mục tiêu của tôi là để mọi người đến thăm tôi nhiều lần và được mọi người gọi tôi là "Taka-chan"! ”

3 món ăn gợi ý tại “Taka Hanten”

Thực đơn tại Taka Hanten hiện gần giống với nhà hàng  nhánh Imaike Hanten. Quản lý Taka được đào tạo tại Imaike Hanten nên đã kế thừa được khiếu thẩm mỹ!

Tuy nhiên, "Cơm trứng tráng" và "Charshu Men" là những món có trong thực đơn gốc của "Taka Hanten". Tôi mong muốn được nhìn thấy ngày càng nhiều món ăn nguyên gốc trong thực đơn trong tương lai.

Rất nổi tiếng ở Imaike Hanten! "Cơm chiên"

Cơm chiên (700 yên)

Món đầu tiên được khuyên dùng là cơm chiên, món ăn rất được yêu thích ở Imaike Hanten. Nắm vững kỹ thuật lắc nồi do bậc thầy Niiyama dạy, từng hạt gạo đều được phủ kỹ bằng trứng và dầu. Đây là món ăn được tạo ra với nỗ lực tối đa, đạt được kết cấu ''sitopara'' mà bậc thầy Niiyama đặc biệt yêu thích.

Đó là một món cơm chiên tinh tế với các nguyên liệu đơn giản như hành lá, trứng và thịt lợn, với hương vị tiêu đậm đà.

Đơn giản mà sâu sắc! "soba Trung Quốc"

Mì Trung Quốc (850 yên)

Món "soba Trung Quốc" có đặc điểm là hình ảnh gợi nhớ đến thời Showa. Nhìn rất đơn giản nhưng khi nhấp một ngụm nước súp, bạn sẽ ngạc nhiên bởi vị đậm đà của nó.

Món súp được làm từ rất nhiều xương gà và thêm mỡ gà, đơn giản nhưng rất ngon! Nó có hương vị mà bạn sẽ không cảm thấy nhàm chán ngay cả khi bạn ăn nó hàng ngày.

Sợi mì được sử dụng trong món mì Trung Quốc là loại mì nguyên gốc được mua trực tiếp từ Hanabi Seimen, nhà máy riêng của Menya Hanabi. Tôi cũng cảm thấy họ đặc biệt chú ý đến những sợi mì thẳng, mỏng, hơi cứng và dai.

 Người quản lý đã giới thiệu món ăn được yêu thích "Cơm trứng tráng"

Cơm trứng tráng (1.000 yên)

Món ưa thích của quản lý Taka là thực đơn nguyên bản của Taka Hanten, `` Cơm trứng tráng.'' Nhiều người ngạc nhiên trước sự khác biệt giữa việc ăn cơm trứng tráng ở nhà hàng Trung Quốc. Đây là món ăn được phái đẹp đặc biệt ưa chuộng và được nhiều khách hàng quay lại.

Bí quyết cho sự nổi tiếng của nó là cơm sốt cà chua được làm từ cơm chiên. Bởi vì nó chứa những miếng chashu thay vì thịt gà nên nó có vị umami đậm đà! Bạn có thể thưởng thức hương vị hoàn toàn khác với cơm gà thông thường.

Những quả trứng mềm mại rõ ràng được lấy cảm hứng từ Tenshinhan. Người quản lý cửa hàng nói: “Đây là món cơm trứng tráng Trung Quốc ngon nhất trong thị trấn”.

``Taka Hanten'' mới khai trương ở Đền Endo, với ý tưởng ''đồ ăn Trung Quốc ở thị trấn hoài cổ''. Bí quyết của cửa hàng nổi tiếng đã được kế thừa vững chắc và người quản lý thân thiện sẽ chào đón bạn. Khi bạn ghé thăm Đền Endo, tại sao không ghé qua Taka Hanten?