Chỉ với một con dao, mọi thứ có thể thay đổi đến thế. Hãy tận hưởng việc nấu ăn với cảm giác cắt mượt mà, không gây căng thẳng! Sức hấp dẫn của thương hiệu dao kéo “Seki Kotetsu” đến từ thành phố Seki là gì?

Dao là vật dụng không thể thiếu trong nấu nướng hàng ngày. Đối với những ai đang nghĩ rằng “đã đến lúc nên chú ý hơn đến con dao nhà bếp của mình”, chúng tôi xin gợi ýthương hiệu dao kéo Sekikotetsu của Thành phố Seki.

“Hiệu năng vượt trội so với giá thành và rất dễ sử dụng”, “Cắt cực kỳ mượt mà, không hề gây căng thẳng”, “Cán dao dễ cầm, vừa vặn cả với bàn tay phụ nữ”, sản phẩm này đạt được sự yêu thích áp đảo, không chỉ cho gia đình mà còn cả đầu bếp chuyên nghiệp!

Thương hiệu Sekiko Tetsu được tạo ra bởi Yasuda Hamono, có trụ sở tại Thành phố Seki, Tỉnh Gifu, nơi được mệnh danh là ``Thành phố Dao kéo''. Đây là hãng dao ra đời từ năm 1957, với bề dày lịch sử và tay nghề đáng tin cậy.

Lần này tôi xin báo cáo đầy đủ về cam kết làm dao của Yasuda Hamono cũng như quy trình làm ra dao.

Ảnh phải) Dao Santoku Sekiko Toru V Gold số 10 7.920 yên (đã bao gồm thuế) Ảnh trái) Seki Kotetsu Dao Santoku bằng thép không gỉ 13.200 yên (đã bao gồm thuế)

Được thành lập vào năm 1957. Sinh ra ở thành phố Seki, tỉnh Gifu, thị trấn dao kéo.
Nhà sản xuất dao “Yasuda Hamono”

Dao Yasuda Yusuke Yasuda

Đầu tiên, chúng tôi nói chuyện với Yusuke Yasuda, chủ sở hữu thế hệ thứ ba của Dao Yasuda, về lịch sử của Dao Yasuda và cam kết chế tạo dao.

Yasuda:"Công ty Yasuda Cutlery được ông nội tôi, Yasuda Kazuo, thành lập năm 1957. Anh trai ông là thợ làm kéo, vì vậy công ty bắt đầu bằng cách áp dụng kỹ thuật làm lưỡi dao của anh ấy vào việc sản xuất dao gọt trái cây. Mong muốn mang đến cho khách hàng những sản phẩm sắc bén, chất lượng cao vẫn không thay đổi kể từ khi công ty được thành lập."

Dao gọt hoa quả thời điểm mới thành lập

Thương hiệu “Sakusaku” là thương hiệu bán chạy nhất.

Yasuda Hamono đã sản xuất dao được hơn 60 năm kể từ khi thành lập vào năm 1957. Chúng tôi cũng hỏi anh ấy về cam kết làm dao của anh ấy.

Yasuda: ``Điều quan trọng nhất là hầu hết quy trình đều được thực hiện bằng tay, thay vì sản xuất hàng loạt bằng máy móc. Chúng tôi thực hiện các điều chỉnh tinh tế bằng tay để tạo ra những sản phẩm chất lượng cao mà máy móc không thể sản xuất được.'' Thành thật mà nói , khi mới bắt tay vào làm dao, tôi rất ngạc nhiên vì nó tốn bao nhiêu bước, tự hỏi mất bao nhiêu thời gian cũng là điều cần thiết.”

Yasuda:"Tại Yasuda Hamono, chúng tôi đặc biệt chú trọng đến bốn quy trình: xử lý nhiệt, mài, đánh bóng cán và mài sắc cuối cùng. Bốn quy trình này rất quan trọng để phát huy tối đa chất lượng của thép làm lưỡi dao."

"Thép làm dao" là loại thép chất lượng cao được sử dụng để chế tạo lưỡi dao, và cách thức gia công ảnh hưởng đến độ sắc bén và độ cứng của dao. Thành phố Seki có nhiều nghệ nhân chuyên nghiệp, am hiểu từng quy trình, và bằng cách hợp tác với những nghệ nhân này, chúng tôi có thể tạo ra những con dao chất lượng cao."

Một con dao đặc biệt được chế tác tỉ mỉ theo kỹ thuật của Yasuda Cutlery. "Seki Kotetsu V Gold No. 10 Santoku 180mm"
​

Seki Toru V Gold số 10 Santoku 180mm ￥8,360

``Seki Kotetsu V Gold No. 10 Santoku 180mm'' mà chúng tôi giới thiệu lần này là một con dao được lựa chọn cẩn thận, tích hợp công nghệ và lịch sử của Dao Yasuda. Con dao đa năng này được thiết kế chú trọng vào hình dáng và khả năng cầm nắm dễ dàng, giúp mọi người dễ dàng sử dụng. Chỉ với một chai này, bạn có thể sử dụng nó cho rất nhiều món ăn!

Cam kết ① Độ sắc nét

Điểm hấp dẫn của dao Seki Kotetsu chắc chắn nằm ở lưỡi dao sắc bén! Nó thái rau củ, thịt và cá rất mượt mà. Thậm chí, nó còn thái cà chua, thứ thường bị nát, một cách gọn gàng.

Lưỡi dao dùng để cắt nguyên liệu sắc bén hơn dao Santoku thông thường, giúp việc sử dụng dễ dàng hơn khi nấu nướng. Thêm vào đó, dao có trọng lượng vừa phải, giúp bạn cắt dễ dàng mà không cần dùng quá nhiều lực.

Đặc sản ② Lưỡi dao làm từ thép "V Gold No. 10" cho độ sắc bén lâu dài.

Cạnh lưỡi được làm bằng thép V-gold số 10, loại thép làm dao duy trì độ sắc bén trong thời gian dài. V-gold số 10 được làm bằng thép cứng, lưỡi cắt có khả năng chống mài mòn ngay cả sau thời gian dài sử dụng.

Tuy nhiên, thép dù có tốt đến đâu thì để phát huy tối đa độ sắc bén thì nó cũng phải được xử lý nhiệt theo cách phù hợp với loại thép đó. Trong trường hợp của Sekiko Toru, chúng tôi sử dụng một phương pháp gọi là ``làm nguội bằng muối'' để tối đa hóa độ bền và độ sắc nét bằng cách kiểm soát cẩn thận từng bộ phận ở nhiệt độ và thời gian thích hợp.

Đặc sản ③ Tay cầm bằng gỗ dễ sử dụng ngay cả với phụ nữ

Điều quan trọng nữa là con dao phải dễ cầm.

Tay cầm được bo tròn giúp chị em dễ dàng cầm nắm và sử dụng.

Vật liệu được làm từ gỗ ép cường độ cao, được cố định bằng phương pháp gọi là "ghép keo". Phương pháp này vẫn không thay đổi kể từ khi công ty được thành lập. Kỹ năng và kinh nghiệm tích lũy qua nhiều năm được áp dụng vào từng chi tiết. Sau đó, tay cầm được đánh bóng thủ công để tạo ra bề mặt cầm nắm thoải mái. Chỉ riêng việc đánh bóng tay cầm đã bao gồm 15 bước.

Cam kết ④ Hiệu suất chi phí vượt trội mà chỉ nhà sản xuất dao lâu đời mới có thể cung cấp.

ấm đánh bóng tái sử dụng (ảnh bên trái). Thông thường, các cạnh của tấm đánh bóng không được sử dụng, nhưng tại Yasuda Hamono, chúng tôi tái sử dụng các dụng cụ nhiều nhất có thể, dùng chúng để đánh bóng tinh hoặc đánh bóng các khu vực khác.

Mặc dù sử dụng vật liệu chất lượng cao, tốn nhiều thời gian và công sức, dao Seki Kotetsu vẫn có giá cả rất phải chăng, chỉ 8.360 yên mỗi con. Đây là kết quả của những nỗ lực bền bỉ của một nhà sản xuất dao lâu đời.

Yasuda Hamono nỗ lực giảm chi phí bằng cách tái sử dụng các công cụ. Ví dụ, họ xử lý giấy nhám đã bị mòn và cùn sau khi mài các bộ phận kim loại, và sử dụng nó trong các quy trình khác. Ý tưởng này khả thi chính xác vì hầu hết quá trình sản xuất đều được thực hiện bằng tay.

Đằng sau những nỗ lực này là tầm nhìn của Yasuda Hamono: "Mang niềm vui cắt thái dễ dàng đến gần hơn với mọi người. Biến âm thanh vui tai của việc cắt thái giòn tan trở thành một phần của cuộc sống thường nhật."

Điều này cũng được khuyến nghị!

Ngoài dao Santoku, Seki Tokusetsu còn cung cấp dao Gyuto 200mm, dao Nakiri 165mm và dao Petty 135mm. Một số người thích dao nhỏ gọn thì dùng dao gọt vỏ làm dao chính.

・Gyuto 200mm
Lưỡi cắt sắc bén, thích hợp để cắt những miếng thịt và cá lớn. Cũng tuyệt vời để cắt mỏng giăm bông và cà chua.
https://yasudahamono.shop-pro.jp/?pid=149415511

・Nakiri 165mm
Con dao này phù hợp để cắt rau thành dải và khoanh.
https://yasudahamono.shop-pro.jp/?pid=149415565

・Dao cắt nhỏ 135mm
Một con dao nhỏ rất hữu ích cho những việc như gọt vỏ trái cây.
https://yasudahamono.shop-pro.jp/?pid=149416645

Dao bằng thép không gỉ hợp vệ sinh và dễ sử dụng

Giới thiệu dòng dao thép không gỉ hoàn toàn mới, hợp vệ sinh và dễ sử dụng từ Seki Kotetsu. Được làm từ kim loại từ cán đến mũi dao, sản phẩm có thể rửa được trong máy rửa chén. Lưỡi dao có độ bóng như gương, rất thích hợp làm quà tặng cho người thân yêu hoặc để tạo động lực cho chính bạn nấu nướng.

https://yasudahamono.com/item/kotetsu/

"Minamoto Kotetsu" với lưỡi dao được mài sắc đặc biệt.

Độ sắc bén của dao được quyết định bởi sự kết hợp của nhiều yếu tố khác nhau như chất liệu thép và lưỡi dao. Dòng thép Thụy Điển Minako Toru là sản phẩm bán chạy đã lâu mà Yasuda Knives tự hào mang đến cho bạn. Chúng tôi đã sản xuất trong nhiều năm đồng thời nghiên cứu các quy trình sản xuất tận dụng các đặc tính của thép Thụy Điển, vốn nổi tiếng là thép dùng cho dao kéo cao cấp.
https://yasudahamono.com/item/minamotonokotetsu/