​名古屋又一家可以品尝到正宗南印度料理的餐厅“南印度餐厅Chekere”于2023年3月在新荣开业了。店主中岛先生，曾在南印度人气餐厅“Eric South Nagoya”的担任经理。

在Eric South担任经理之前，中岛先生就怀抱着“拥有自己的商店”的梦想，此次，小编询问了料理的讲究和推荐菜品。

店铺位于从地铁东山线“新荣町站”向南步行3分钟左右，面向广小路大街的地方。在咖啡馆和饺子王将之间，淡蓝色的门是标志。

店前的招牌上写着“NO NAN”的字样。也有很多人认为“咖喱=馕”，所以进店前让客人清楚地看到。南印度以大米为主食，只能在部分餐厅看到馕。

上楼梯2楼是店铺。

商店名称“Chekele  ”，是由喜欢音乐的中岛先生取自南印度摇滚乐队的歌曲名称。Chekere是喀拉拉邦的古老词语，意思是“夕阳”，店内的墙壁，东边是蓝天的蓝色，西边是夕阳的橙色。

店内有4张桌子和6个吧台，装饰着印度的小物件。

从上班族到餐饮界
能够向前迈出一步，是因为妻子的支持

原本喜欢料理的中岛先生说，并不是一开始就喜欢印度料理。

中岛先生：“事实上，我的妻子更喜欢民族美食（笑），但我逐渐对用香料烹饪产生了兴趣。说起香料就是这样的感觉，很自然地朝着制作咖喱的方向迈进了。”

对料理热情高涨，中岛先生辞去公司职员的工作，开始在餐饮店打工。起初，他在一边各种亚洲系列餐馆工作，一边寻找机会在到度餐馆工作。

中岛先生：“很多印度餐厅，大厅是日本人，但厨房是给当地人用的，所以工作很辛苦。正在那时，我听说Eric South要进入名古屋，他们还没有开始招聘兼职工作，但我直接打电话说“请让我在店里工作吧。”

通过这种方式，我从Eric South名古屋店开业时起担任经理。我做了大约7年的店长和负责人，学习了店铺运营的技术。

中岛先生说，辞掉公司职员走上餐饮之路是因为有妻子的支持。

中岛先生：“我一直打算进入餐具界，但一想到生活和工资，我就无法做出决定。此时，妻子说”总这样想的话，无论什么时候也无法决定的“。是她给了我动力。”

通过这种方式，我经历了几家餐馆的兼职工作，又担任了Eric South的经理后，由我们夫妇自两人成立了作为我的梦想的餐厅，。

“如果自己开店的话，一定要推出帕罗塔”

Checere提供在南印度可以吃到的叫做“Palota”的可颂，这在名古屋也很罕见。中岛先生说，他认为“如果有一天自己开店的话，一定要推出帕罗塔”。

中岛先生：“这一切都始于我在当时经常光顾的一家斯里兰卡餐厅吃帕罗塔（虽然“帕罗塔”的名字因地区而异，但在印度南部和斯里兰卡都有人吃）。名古屋没有地方可以吃到，所以我想有一天要尝试。”

中岛先生在印度当地也学习了帕罗塔的制作方法。

中岛先生：“帕洛塔是用面团制成的，折叠成层状，然后烘烤......这需要大量的时间和精力。即使在印度，根据地区和商店的不同，也有多种制作方法。今天，我遵循本土的做法，但也融入了一点原创的做法，让它更酥脆。”

Chekere推荐菜单

Chekere作为个人经营的店，菜品数量相当丰富。汇聚了中岛先生的“我想提供选择的乐趣”的想法。

我向中岛先生询问了特别想推荐的菜品!

精心设计的“帕罗塔拼盘”坚持脆脆的口感

中岛先生最推荐的果然帕罗塔拼盘。可以选择两片或一片和半米饭，米饭的组合很受欢迎。米饭是混合了印度的巴斯马蒂米和日本米。

可以选择“喜欢的2种咖喱”和“今天的素食料理”的套餐。

这一天，我从左边选择了Goroulun咖喱，Madrustikin Kolan,素食是秋葵的菜肴。

鲜虾咖喱“GOOLON咖喱”是一款散发着椰奶的甜味和番茄的酸味，更能感受到鲜虾美味的单品。鸡肉咖喱“Madrastikin Kolan”含有芬内尔种子，所以它是一种有“The・经典!”的冲击力的味道，同时也能感受到清爽。

这些咖喱和松脆粘糯的帕罗塔一起吃真是太棒了!帕罗塔在吃的瞬间是松脆的，之后是粘糯的口感，吃着也很开心。帕罗塔在印度当地的话油很多，Chekere的油很少，这也是令人高兴的一点。

可以选择的咖喱每2~3周变化一次。听说也有为了喜欢的咖喱而来的常客。

在名古屋能吃到帕罗塔的店真的很罕见，所以请一定要在Chekere尝尝看!

具有脆感的面团是关键!玛莎拉多萨

Dorsa是将米、豆发酵后的面团烤成可丽饼状，在南印度是早餐的经典菜品。发酵的面团有点酸，很适合炎热的季节。

在卷起来的面团中，放入土豆沙拉 (用香料调味的土豆) 。

与Dosa一起，我吃着含有蔬菜和豆类的酸汤，“Sanbar”蘸着番茄椰子查托尼品味。

Dorsa的亮点，就是面!在Checere中，为了产生脆感，混合了毛蔓小豆和茶豆 (鹰嘴豆) 。松脆的面团和桑巴鲁和恰托尼的组合，可以吃到最后也不会腻。

香料的香味很清爽!“自制工艺可乐”

使用桂皮、丁香、八角茴香等香料制作的自制手工可乐。这个颜色是将砂糖熬煮成焦糖状，是自然的颜色。此外，Checere使用印度的“Jagari”糖。

喝的瞬间，有清爽的香料的香味，口中很清爽，和咖喱也很配!实际上，我不喜欢可乐，但Checare的可乐非常美味，我居然喝完了。

中岛先生：“我们希望以合理的价格提供种类丰富的菜单，让顾客享受选择的乐趣。不仅适合那些喜欢正宗印度菜的人，也适合那些不熟悉印度菜的人。我希望更多人享受南印度美食。”

充满夫妇二人爱心的温暖的店，Checare。请一定去看看。