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“CHOCOLATERIE TAKASU ”是一家手工巧克力专卖店,位于名古屋市营地下铁名城线、樱通线久屋大通站2A出口处。
这次,我采访了主厨糕点师·高须聪先生,询问了很多关于产品和商店的细节。
CHOCOLATERIE TAKASU简介
深绿色的外墙和巧克力色的帐篷。让人想起海外街角店铺的入口,令人期待。
一进门,巧克力的香味就扑鼻而来。纵深的店内,营造出让人感受到树木温暖的厚重感。
主要展柜,将商品是主角体现的淋漓尽致。圆形的,配有让人感到某种亲近感的灯的陈列柜里,陈列着让人忍不住想要欣赏的商品。
一口大小的巧克力“Bonbon Chocolat”像宝石一样闪耀。通常约摆放20种。
大胆地以基本的颜色和形状,最大限度地发挥巧克力的魅力是高须主厨的精髓。
蛋糕让人眼花缭乱,难以选择。古典的组合和高须主厨特有的崭新的菜谱,想要通过很多次了解。
非日常空间的下午茶时间
这次采访的名古屋店里有6张桌子和沙发座位,可以在店里享用蛋糕和饮料。
从销售区上升一层的茶座是一个展示了房屋大梁房,能够看到天花板的位置,让人联想到一个像阁楼一样舒适的空间。因为和厨房相邻,如果时机合适的话,可以看到制作巧克力的样子。
蛋糕上的白巧克力涂层很漂亮!感觉吃了太可惜了。一口吃下去,酸味的西番莲和柔和甜味的巧克力的组合非常绝妙。令人忍不住嘴角上翘的美味。
松露是能感受到浓郁的香草香味的一道菜,入口后美味随之一起融化。