目录
从地铁东山线藤之丘站步行约8分钟。走近店铺,映入眼帘的是一栋三角形屋顶的时尚建筑,浓郁的咖啡香气扑鼻而来。这次要介绍的是位于名古屋市名户区、藤之丘站附近的咖啡烘焙店“ Coffee Bean Store Common”。
自家烘焙的咖啡豆,为了发挥咖啡豆的个性,每天一点点精心烘焙。充实每天的咖啡生活,是街角的咖啡店。
从名古屋市营地铁“藤丘”站步行8分钟左右。特征是三角屋顶。
这里的绿色招牌是标志。
停车场也有6个车位,所以开车也容易去。
大量使用木材的自然风格的店内。从打开门的瞬间起,咖啡的浓郁香气就扩散开来。
摆满了自家烘焙的咖啡豆。透过玻璃还能看到烘焙室的样子。
继承了咖啡店“星期四”的30年历史
店主坂口温郎
首先,我向店主坂口温郎 (Sakaguchi Atsuo) 询问了Common的诞生。
坂口先生:“这一切都始于大约 30 年前我的父母在这个地方开了一家名为“星期四”的咖啡店。那是在自烘焙咖啡第一次兴起的时候。一边喝咖啡一边看书,享受空间。这是一家专门经营这种咖啡的店铺。
“星期四”开业大约5年后,我的父亲离开了咖啡店,并在车站前开设了一家专门销售咖啡豆的商店。母亲经营咖啡店,父亲负责卖咖啡豆子的形式,持续了30年左右。”
坂口先生:“我高中毕业后就决定接管家族企业,所以我在18岁时开始每周四工作。非常认真地工作了很长时间,但大约六年前我决定关闭咖啡店。当我想到10年或20年后,我觉得有必要改变店铺,以适应时代。在硬件方面,也存在建筑物老化的问题。
和家人讨论了该怎么做,决定停止咖啡馆,开一间专注于豆类的商店。在开业30年的里程碑之年,在当地重建了“咖啡豆商店Common”。”
作为扎根于当地的店
随着翻新,也新建店铺。是以什么概念创建的呢?
坂口先生:“我想创建一家扎根于当地社区的商店,不是太时髦的那种,想注重休闲。
我正在做的事情本身30年来一直没有改变。每天准备新鲜的咖啡豆。烘焙机也很小,所以不能大量烤制,但我觉得这也是我们的优点。
还有,我觉得和家人一起做也有点温馨很好。来看我们的人也很多。咖啡馆时期的客人,现在也怀着怀念的心情来了。就像那样,希望是地区的大家都能随意访问的店铺。”
每天都在烤
自以为豪的自家烘焙的豆子
Common的咖啡豆有15~20种左右。全部都是在位于店一角的烘焙室精心烘焙的。据说烘焙机自成立以来一直在使用。
坂口先生:“Common的优势在于咖啡豆的新鲜度。我们没有很大的烘焙机,所以我们每天都会频繁地烘焙咖啡豆。我认为这是客户选择我们的原因之一。
咖啡豆不像有生命的东西,今天买就得今天喝,但享受新鲜度很重要。许多人认为咖啡豆膨胀就意味着美味,但事实并非如此。良好的膨胀意味着良好的新鲜度。建议大家买一两周内能喝完的量! ”
坂口先生:“根据牌子不同,烘焙的方法也不同。例如,具有强烈香味的略微独特的味道的东西是浅烘焙,以便您可以轻松感受到香味。哪种咖啡都不是出挑的,注重每天都想喝的味道。”