大甚总店是一家成立于1907年的居酒屋，位于广小路伏见十字路口西南侧。它也被称为“名古屋最好的酒吧”，来自全国各地的酒吧迷都会光顾这里，尤其是在周末。

自昭和29年 (1954年) 建成以来，没有进行过大的改装，店内的复古氛围也很有魅力。而且，与日本酒和啤酒的完美搭配各种的料理，深深抓住了人们的心，让人流连忘返。

带着昭和气息的褐色空间

位于名古屋主要街道的广小路大街沿线，明治40年 (1907年) 创业的“大甚本店”。

第四代的山田泰弘先生介绍说“现在的建筑物是昭和29年 (1954年) 建造的，墙壁和地板、桌子还是当时的样子。”。从海报和店内随处可见的家具，也能感受到店铺的悠久历史。

种类丰富的小盘料理让人目不暇接

说起“大甚总店”的著名食物，就是填满台面的各种小盘料理。每一件都是在店里亲手精心制作的。种类繁多，令人目不暇接!

点好自己想品味的小盘料理，让工作人员放在托盘上。然后自己搬到各自的座位上品味的自助式，即使人多也能马上配好下酒菜的方式，非常方便。

众多小盘料理中，最经典的，也是创业当时就有的“炖沙丁鱼”和“美味炖鸡”。

“炖沙丁鱼”是将浓郁的酱油和恰到好处的甜味完美地平衡，可谓珍品。生姜的风味使味道更加浓厚。因为炖地时间久，因此肉质松软，连鱼骨都很好吃。

“美味煮鸡”是一道能体验到卵黄(未成形的鸡蛋) 口感的一品。相对于卵黄的浓厚，鸡肉则是上层的鲜美。

经典的2道菜着实太美味了，品味后才想起来再次起立，又重新挑选小盘料理。这次选择了我最喜欢的炖章鱼。据说使用了在爱知县内捕获的章鱼，脆脆的口感令人难以忘怀!

第四代也推荐了寿喜烧。单纯又不过浓的味道太棒了。这也是一款无论喝啤酒还是喝日本酒都很合适的珍品!

虽然这些简单的料理不会令人感到惊奇，但是考究的食材和精心的制作，其水准是普通家庭无法复制的。朴实的味道是其魅力所在，令人流连忘返。据说实际上每周去4~5次的常客也很多。

主要从柳桥中央市场采购，新鲜度超群的海鲜也是本店的招牌。

店内的“鲜鱼区”摆放着烹饪前的海鲜。可以根据喜好选择炖煮和盐烤等烹饪方法。另外，也可以根据人数来拼盘生鱼片。

第四代的泰弘先生告诉我们:“从长年合作的业内人士那里优先批发应季的鲜鱼，是能够以美味合理的价格提供给客人的秘诀”。

第三代山田弘先生在店入口附近的温酒场忙碌着。大甚本店使用被亲切地称为“老灶”的古老炉灶加热酒壶。通过使用炉灶可以均匀地加热，令烫酒变得更加美味。

装在大木桶里的是广岛县西条的酒窖贺茂鹤的“特选特等酒”。将这种上等的酒装在桶里的，在全国好像也只有“大甚总店”。

一听到“木桶酒”，就有香味强烈的印象，但“大甚总店”的木桶酒却不同。带着淡淡的木香，可以充分感受到日本酒原本的美味。

最后用算盘结账。每个盘子和酒壶、瓶子、玻璃杯的价格都是规定好的。在结账前，把吃完的盘子等器皿摆放在桌子上吧。

“大甚本店”备有丰富的日本酒、啤酒和与其完美相配的下酒菜。最近威士忌、葡萄酒、精酿啤酒等饮料的种类也增加了，享受的范围也扩大了。

这天是刚过开店时间的15:45前去采访的，即使是平日也是满座状态!这家酒馆有一种不可思议的吸引力，真的会令人流连忘返。